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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028如何去除冷冻虾仁的腥味
如何去除冷冻虾仁的腥味
补充：虾仁
1不知道你指的具体是什么虾？如果是河虾湖虾之类的，烹饪时加生姜是最有效的方法。如果是虾仁或稍大点的虾（基尾虾、爬虾等）可以用清水加料酒反复淘洗，有一定效果。 2将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。（听说没试过） 3炒虾仁的时候姜蒜不能少。 4虾泥肠和头最腥，做前可以去掉。其实我认为虾是最不腥的海鲜了
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是虾仁还是整虾 
大龙虾还是中国的小龙虾~ 
各种方法都是不同的~ 

如果是做西餐的大龙虾你可以尝试烤 或者是在做的时候尝试加入柠檬汁和少量的红酒或者是少许的白兰地~ 

如果是中国小龙虾你可以红烧 加入少量葱姜和少许八角等调料~ 

吓人的话最好可以和辣椒或者是洋葱一起烹饪~
在烹制之前,先把料酒、葱、姜一起浸泡。在用滚水烫煮虾时,在水中放一根肉桂棒,即可去腥,而且不影响虾的鲜味
放一点料酒就行了

还好万物之主赐给我们几个佐料!

生姜,大蒜头,葱,青椒都切丝

1/你锅里面的油烧热,依次加入生姜,大蒜头,葱煸炒微黄
2/加进洗好的虾仁,放少许料酒,翻炒
3/虾仁红了,加入青椒,放盐和味精或鸡精,翻炒一会就可以起锅了!

基本上就没有什么腥味了!
这是我们家的做法,你也可以试试看哈!
放一点料酒
做的时候放一点糖和料酒
1：西式做法：在做的时候尝试加入柠檬汁和少量的红酒或者是少许的白兰地~2：中式做法：加入少量葱姜或者少许八角等调料~ 
 

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&SOGOU - 京ICP证050897号  当前位置：&→&坑爹货：超市冻虾仁解冻
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坑爹货：超市冻虾仁解冻后重量少了一半？
10:40:00　　中国水产养殖网　　出处：河南电视台        浏览量： 4072 次
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　　虾&nbsp因富含蛋白质又美味，受到不少人的青睐。可是，吃着好吃，剥着烦，所以不少人家庭主妇们在购买时，大都爱买冰冻虾仁，不仅省事而且还便宜。可是最近网上的一条新闻，让消费者看了是直心疼！&nbsp　　冰冻的水产品，真的如网上所说那么坑爹吗？为了验明真相，大参考记者走访郑州各大超市，了解情况。　　走进超市，各种冰冻水产品琳琅满目，在冰柜里整齐的排放着，它们基本分为两类，一类是有品牌带包装的，另一类是无品牌的散装水产品。　　但是它们无一例外的，全部都裹着一层冰衣，仔细一看，哟呵，这冰衣穿的还真是厚啊。　　商家说，在水产品里加冰，主要是为了防腐和保鲜，而且这冰根本就没多少，能化二三两水那是不可能的。　　冰冻大虾卖相好&nbsp　　解冻之后现原形&nbsp　　那么，这些冷冻的水产品，解冻后到底会缩水多少呢？记者随机购买了虾仁、沙丁鱼和袋装的带鱼段，进行测验。　　▲（测试视频）记者现场对购买的三种冰冻水产品进行称重　　记者将这三种水产品分别进行称重，在解冻前，虾仁净重532克，沙丁鱼397克，带鱼段764克。那么经过自然解冻之后，他们的重量会变成多少呢？　　▲经过两个多小时的自然解冻，三种冰冻水产品已经完全化开　　冰块重量近四成&nbsp　　花钱买冰太冤枉&nbsp　　记者将冰冻虾仁、沙丁鱼和带鱼段融化的水完全倒出，并分别称它们此时的净重，这不称不知道，一称可真是把记者吓一跳，沙丁鱼由原来的397克变为273克，包冰率为31%，带鱼段由原来的764克变为509克，包冰率为33%，而虾仁则由原来的532克变为282克，包冰率为47%。　　▲（测试视频）记者购买的三种冰冻水产品解冻后，再次进行称重　　而沙丁鱼单价原本是7.8元/kg，按照去水后的净重算下来，现在应该是11.2元/kg，带鱼段由原来的13.6元/kg变为20.2元/kg，虾仁则有原来的32.9元/kg飙升为62.1元/kg，这么一算，是不是顿时觉得好冤，花了那多钱来买冰了......　　听听商家说的，就这加了近一半的冰水，消费者还是赚的！？&nbsp　　那么，对于冰冻水产品的含冰量，国家是否有明确的规定呢？就此，《大参考》记者咨询了河南省消费者协会投诉部主任李汉生。　　有些商家甚至解释，包冰率更高，只是为了刚好的保鲜，但专家也说了，这包冰率无论是百分之二十，还是百分之百，不过只是为了变相的缺斤短两，侵犯消费者的利益。　　省消协表示，如果消费者发现冰冻水产品包冰率超过百分之二十，可以向他们投诉，他们将按照规定，要求商家按三至十倍的标准赔偿消费者。　　来源：河南电视台民生频道《大参考》
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扫一扫加入中国水产养殖网微信“你们真该去超市看看冷冻虾仁，一半的虾仁一半的水。”近日，徐女士拨打本报新闻热线爆料。徐女士是家庭主妇，平时照料一家人的生活起居，自然也是烧得一手好菜。前两天，她从超市买回来一盒冷冻虾仁，价格便宜不说，虾仁看上去也挺饱满透亮的。可是回家以后，她发现冷冻虾仁变成了“虾仁汤”，解冻以后的虾仁都泡在了水里，“算下来，这点冰的价格不便宜啊。”昨天，记者前往世纪联华、欧尚、华润万家等几个大型超市，去看一看冰柜里的冷冻虾仁这类冷冻水产品。这冷冻虾仁里的冰到底占了多大的比重？本期金报实验室做了一次实验。
冷冻虾仁的含冰量最多 冷冻小黄鱼里面冰最少昨天，记者走访了几家大型超市。在超市的冰柜里，各种冷冻水产品包装整齐地摆放着。冷冻水产品分两类，一类是有品牌的，另一类是无品牌的散装水产品。两者相比，前者价格较贵，每一袋的量也多一点。不过再细看，散装的冷冻水产品里面冰块显而易见。记者拿了一包冷冻带鱼段，拎起来在其他带鱼段上敲了几下，原本附着在带鱼段上的冰块小部分掉落在包装底部，有合起来拳头大小。相比之下，有品牌的冷冻水产品含冰量少很多。此外，有品牌包装的冷冻产品标明了净含量，但绝大多数冷冻水产品外包装上有生产者/供应商信息、打秤日期、保质（到效）日期、单价、重量以及总价等信息，但并没有标明产品净含量，或者是含冰量。“这个虾仁跟带鱼上面的重量算上里面的冰吗？”记者问了超市工作人员。工作人员告诉记者，像冷冻虾仁这样的产品，都是冰衣和虾仁捆绑销售的。不过在欧尚超市内，记者发现一款冷冻虾仁在价格标签上注明了含冰30%，而且看上去含冰量确实不多。几家超市看下来，记者发现几种冷冻水产品中，冷冻虾仁的含冰量最多，冷冻带鱼段里面含冰量也不少，冷冻小黄鱼里面冰最少。
211.5克冷冻虾仁解冻后只剩58克昨天上午，记者从几家超市随机买回两盒冷冻虾仁以及一袋冷冻带鱼段。经过两个多小时的自然解冻，虾仁里的冰已经完全化成水，带鱼上还附有少许冰块。随后，记者一一称重。第一袋虾仁重量为194.5克，单价71.96元/kg，总价13.96元，采购自华润万家超市。解冻前，每个虾仁都覆盖了一层冰衣。从外观上看，冷冻虾仁晶莹剔透。不过，此时的虾仁变小了不少，都泡在了水里。记者将虾仁挑出后称重，盒子带水重97.5克，虾仁净重97克。按照净重算下来，这虾仁的单价应该是143.92元/kg。第二袋虾仁的重量为211.5克，单价35.60元/kg，总价7.26元，采购自世纪联华超市。这盒虾仁个头比上一盒小点，不过一样的是虾仁上也覆盖了很厚的冰衣。单挑出来的虾仁称一下，盒子带水重153.5克，虾仁重量仅有58克。虾仁单价升至125.17元/kg。记者买回来的带鱼段是用透明塑料袋装好的，采购自世纪联华超市。解冻前总重量为445克，单价15.6元/kg，总价6.96元。随后，记者将化冻后的带鱼挑出称重，重量为289.5克。带鱼段单价也从15.6元/kg升至24元/kg。
水产“冰衣”说是保鲜其实就是缺斤短两不过一位水产业内人士告诉记者，很多商家会告诉你，包冰是为了保鲜，除了能让水产品卖相变得好看，保持产品的完整，也是为了延长水产品的保存时间，但其实含冰量20%还是90%，效果是一样的，“说到保鲜，时间放久了，冰包得再厚里面东西还是会变质。所以说，包冰越多，就越有缺斤短两的嫌疑。”“这冰的重量当然算在总重量里面。”昨天上午，记者在超市购买冷冻虾仁的时候，超市一名工作人员直白地告诉记者，“如果没有冰，价格怎么会这么便宜。大家都这么卖的。”昨天下午，记者就冷冻水产品含冰量是否有相关规定等问题咨询了宁波市市场监督管理局。工作人员告诉记者，目前他们掌握的情况是国家还没有具体的有关冷冻产品冰含量的统一标准。虽然行业内有一个关于冷冻水产品净含量的测定标准，但此标准并不是国家强制执行标准，不能成为执法依据。2013年10月，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同发出“限冰令”，旗下公司的冻对虾产品包冰量不得超过总重20%。两协会表示，冻熟对虾过度包冰侵犯了消费者利益。宁波市市场监督管理局工作人员表示，如果消费者发现，冷冻产品的实际净含量与外包装上注明的净含量有很大的偏差，则可以向相关部门投诉。来源：现代金报凤凰宁波(ningboifeng)　
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