面包机做的面包发粘是什么原因_厨卫电器_土巴兔问吧
面包机做的面包发粘是什么原因
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面包机做的面包发粘是什么原因
提问者：祁晶灵|
浏览：180|
时间： 14:37:13
已有3条答案
回答数：8862|被采纳数：2
所有回答：&8862
有两个可能：一个是你做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的。发面团的体积太小会使面包机内温度过热，面包可能会烤不熟；面包顶部离桶沿太远就会烤不到表面，所以顶部会是白色的。我就用的是东菱面包机，遇到过这种情况。
回答数：12657|被采纳数：2
call_me_baby
所有回答：&12657
可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，就肯定是这个问题啦，我用苏泊尔面包机第一次做时候就是这样，后来发现酵母失效了，换了一包之后就好啦。
回答数：19850|被采纳数：8
所有回答：&19850
您好，配比不对，或面包机操作不对。
面包机的食谱：
1.普通面包 &&700g &&纯牛奶 &&270ml &&植物油 &&3大勺 &&盐1+1/2小勺 &&糖2大勺 &&高精面粉 &&4杯 &&干酵母 &&1+2/3小勺
2.全麦面包 &&700g &&纯牛奶 &&270ml &&全麦粉 &&2/3杯 &&植物油 &&2大勺 &&盐 &&1小勺 &&
红糖 &&4大勺 &&奶粉 &&3大勺 &&面包 &&3 &&+1/3杯 &&干酵母 &&2 &&小勺 &&
3.发酵面团 &&水 &&270ml &&面粉 &&4杯 &&干酵母 &&2小勺 &&
面包机工作原理就是：搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤。一共需要3个小时左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的过程中，一定是液体的先放，固体后放，这样的话，做出来的面包才是最好的；还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起，如果放在一起，酵母就会失去功效。）然后就是选择程序，重量，烧色（烧色正常情况我是选择浅色和中色），最后一步就是按开始。
希望对您有所帮助。
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中国装修网为什么我用面包机做出来的面包会酸酸的？？？？？？_百度拇指医生
&&&网友互助
?为什么我用面包机做出来的面包会酸酸的？？？？？？
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
是不是家里的温度太高了。。。 面团已经发酵过度了。。。 面包机就是省事，，，，但是夏天没有手揉的好
用面包机和面，然后放到不锈钢盆里盖上保鲜膜，再把不锈钢盆放到装有40度左右的温水中发酵30-40分钟左右。 如果天气超过二十八度的话建议把水和面包桶放冷藏冰一下应该会改善。 把牛奶、奶油、盐先放到面包桶里然后进冷藏，等十点多睡觉时拿出来再加蜂蜜、面粉和干酵母，然后预约隔天早上六点半就可以了。 可能面包机并不适合做面包，尤其是发酵环节温度太高，现在面包机我只用来和面用
酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。 （700克，浅色，甜面包程序）
高筋粉400克
细砂糖40克
鸡蛋一个（50克）
黄油40克 面包机一般都烘焙过度，可以提前10到15分钟，停止，出炉。或者。。。原因：1．酵母用量不够或过期；
2．搅拌不足或过度；
3．面团温度太低或太高且发酵过久；
4．面粉筋度不够；
5．油、糖和盐的用量太多；
6．最后发酵时间不足；
7．面粉是新粉或储存过久。
解决方法：1．酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；
2．搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；
3．面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节；
4．如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上就可以，而吐司等主食包则要32％以上的面筋；
5．配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；
6．面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；
7．面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
为什么面包表皮起泡？
1．面团水分过多；
2．搅拌过度和整形不当；
3．发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度；
4．炉温太高。
解决办法：1．面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量；
2．搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量；
3．最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致；
4．面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。
为什么面包表皮太厚？
原因：1．糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
2．面粉筋性太强；
3．基本发酵时间过长；
4．最后发酵时间不足；
5．最后发酵箱湿度不足或过高；
6．烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：1．糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；
2．面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10％～20％的低筋粉；
3．基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4．最后醒发时间约在1至1．5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5、最后发酵相对湿度应控制在75％～80％之间；
6、烘烤炉温要掌握恰当，在180～200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤
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请教篱笆高手，面包机去年11月买的，前几次用来做面包没什么问题——尤其是第一次，牛奶放多了，铺的一塌糊涂，面包倒是好的。&但是从上个礼拜开始，做了2次面包、昨天做了1次蛋糕，都没法起来～&面包没法起来我之前是认为酵母实效了——但我看酵母还是满干燥的，也没什么味道～～～～但是我按照网上的方法温水+酵母+糖，好像是没发起来～～昨天做蛋糕，按照说明书的方子，黄油+鸡蛋+糖+牛奶+低粉+泡打粉，还是没发起来～～～感觉就像玛芬，比饼干稍微湿一点。我揉面的时候看的时候我觉得面团就有点干，而且不是成的圆团～～～～&求高手指点～
年华和眼泪不同。眼泪流失的是体内的压抑和毒素。而年华,流失的是如金子般宝贵的纯真和钻石般的青春......
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求高手，自己顶一下～
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做面包的酵母要用高耐糖， 用完后密封冰箱冷藏保存。 我是去年11月买的酵母，到现在一包都没用完， 昨晚刚做了一个，酵母也是好用的。
松下105做出来的蛋糕是像马芬， 不会膨胀的。
另外， 我买的也是松下105 ， 没有失手过 ， 哈哈。
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再顶顶～和天气冷有关么？
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第2楼rainbow_yanlin做面包的酵母要用高耐糖，&用完后密封冰箱冷藏保存。&我是去年11月买的酵母，到现在一包都没用完，&昨晚刚做了一个，酵母也是好用的。&松下105做出来的蛋糕是像马芬，&不会膨胀的。&另外，&我买的也是松下105&，&没有失手过&，&哈哈。谢谢啊～～～～&做出来的蛋糕是不是就桶里一半高？？？&今天再试试看新的酵母～～～～～
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兜兜兜马路请教篱笆高手，面包机去年11月买的，前几次用来做面包没什么问题——尤其是第一次，牛奶放多了，铺的一塌糊涂，面包倒是好的。但是从上个礼拜开始，做了2次面包、昨天做了1次蛋糕，都没法起来～面包没法起来我之前是认为酵母实效了——但我看酵母还是满干燥的，也没什么味道～～～～但是我按照网上的方法温水+酵母+糖，好像是没发起来～～昨天做蛋糕，按照说明书的方子，黄油+鸡蛋+糖+牛奶+低粉+泡打粉，还是没发起来～～～感觉就像玛芬，比饼干稍微湿一点。我揉面的时候看的时候我觉得面团就有点干，而且不是成的圆团～～～～求高手指点～你看看面粉是否有问题，我之前淘宝买的风筝1斤装的面包粉，根本就发不起来，后来超市买的2.5公斤装的面包粉，就做的很好，还有酵母，一般我都用安琪酵母。
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第5楼jcwang23你看看面粉是否有问题，我之前淘宝买的风筝1斤装的面包粉，根本就发不起来，后来超市买的2.5公斤装的面包粉，就做的很好，还有酵母，一般我都用安琪酵母。我用的就是安琪的酵母啊～～～之前做也一直没问题～～就这几次～～～
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做减肥的嵩妈
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105的草又长了。
合租马戏城二室二厅简装简配房间。价格面议，商住皆可
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还有别的可能么？
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求高手指点迷津
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偶是晨晨他娘~
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不大可能啊 lz你是按说明书的比例放的材料伐？
晨宝贝快快长大
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也是在liba种的草 刚入了 做了三个 个个嗲
我们用的金像面粉 安琪酵母
严格按照说明书上称分量和容量的 很香 组织很饱满
等以后把面包其脾气摸透了 就可以在自己玩玩花样
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总感脚是酵母的问题额 失去活性了可能
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天气冷的原因
酵母发不起来。。。。建议发酵的时候拿个塑料袋套起来，或者面包机上面用块厚布盖着，增加保暖性。。。我试过很多次都很成功的。。。。
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第14 楼 xingxingmuxu 天气冷的原因
酵母发不起来。。。。建议发酵的时候拿个塑料袋套起来，或者面包机上面用块厚布盖着，增加保暖性。。。我试过很多次都很成功的。。。。不可能的好哇松下不需要给机器保温的。多数酵母问题
爸爸妈妈爱库库！
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我等着看后面有人转105哇，哈哈哈。
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第16 楼 larry7530 我等着看后面有人转105哇，哈哈哈。基本没可能挖。。z
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刚入了105，今天做了丹麦面包，里面的水全部换成牛奶了，很成功，又香又软
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你做的是什么方子没膨胀，按松下和我爱面包机，用精确到G的秤几乎零失败的。我2月底入的松下105，做了十几次了，有两次没成功，没按机器食谱，随便放的，均为水放多了，做出来像蜂窝蛋糕的质地，大发糕。全麦面包要用冷水，酵母放在顶盖自动放，放的时候不能接触水；用配好的面包预拌粉成功率更高一些；你再试试，加点奶粉和黄油、鸡蛋。
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酵母问题吧，我前天做了两个，一个放香肠，一个放可可粉，选8，出来的外壳很硬，原因也没找到。做软式面包就没啥问题，特别好吃，用的安琪的金装耐高糖酵母，面粉是超市买的?专用粉。
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推拿60元60分钟
精油开背80元60分钟
spa150元90分钟
本人男技师
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酵母有问题的可能性较大。
汉子妈妈处处女，妈妈修炼ing
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第20楼1ahzhiai你做的是什么方子没膨胀，按松下和我爱面包机，用精确到G的秤几乎零失败的。我2月底入的松下105，做了十几次了，有两次没成功，没按机器食谱，随便放的，均为水放多了，做出来像蜂窝蛋糕的质地，大发糕。全麦面包要用冷水，酵母放在顶盖自动放，放的时候不能接触水；用配好的面包预拌粉成功率更高一些；你再试试，加点奶粉和黄油、鸡蛋。 我凭感觉毛估估放的也都成功的
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酵母放冰箱的，而且放在面包机里面不能受潮的，而且不能碰到盐
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前几个月用105做的面包都很成功，最近做了3个，怎么都味道发酸？配方没有变过啊
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