我用电饭煲做的蛋糕为什么扁扁的不蓬松呢【五大连池吧】_百度贴吧
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我用电饭煲做的蛋糕为什么扁扁的不蓬松呢收藏
我用比例也对 蛋清打的也很好
就是出锅不蓬松 口感还有蛋糕的味道
求教各位指点一二
乳胶粉“寒冬过去是艳春”
放泡达粉和蓬松剂了么，再或者就是配料比例出问题了…
再好好研究研究配方，回忆一下自己的操作步骤
蓬松就是打发蛋白的原因，最好上图看看，蛋白蛋黄混合的时候注意消泡程度这是一条纯粹为了经验而生的小尾巴
好吃不，好吃就可以，我不是很在乎吃的，只要不用我做就好。
混合时是上下搅拌
方法不对呗
换锅试试今天再大的事，到了明天就是小事；今年再大的事，到了明年就是故事。　
我发现贴吧里面好多
我也做过 偶尔会成功
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我不成功的时候也不知道是为什么
水太少 火太急 没放气
导致的蛋糕不嫩
酵母粉放的合适吗，还有活性吗？或者是不是糖放多了，我也不太懂，但我老公自己在家用面包机做时有时也是出现这种状况
怎么回事 必须用手打么 我买了个搅拌器
我前几天也作失败了，而且口感也不好，特别腥，不知道啥原因
材料哪里买
感觉是面的问题。应该用低筋面。你用高筋的吧
发酵粉放少了吧
是不是用的锅不对呀！毕竟没有烤箱之类的工具专业呀！
这是我昨天看了楼主的帖子心血来潮今天在家做的，味道香香的，家里没有纯牛奶我用核桃奶做的，
1蛋清打发硬性发泡，2容器必需无水无油3搅拌切拌或翻拌切勿画圈搅拌
这么久的贴子也能翻出来，佩服
登录百度帐号推荐应用用电饭煲做蛋糕，怎么不蓬松呀？
本回答由提问者推荐电饭煲做蛋糕做了4次都不蓬松，是什么原因？_下厨房
电饭煲做蛋糕做了4次都不蓬松，是什么原因？
你得说说你配方啊，咋做的过程啊，才能分析啊
不过电饭锅做蛋糕，首先，真的不容易成功的，就算成功了，也是底部容易出现大厚边烤的太过火，里面还太嫩了，然后容易出现塌陷，因为电饭锅的加热方式工作原理注定了做出的蛋糕会这样，因为蛋糕糊直接接触电锅内胆，内胆直接接触传热，还是底部加热的方式，当然啦，现在有那种hi加热的据说立体加热的电饭锅，可能貌似好点？但是如果炊具的加热方式不是烤箱的那种=也就是说蛋糕模具放进去是四周均匀受热的（是上下左右均匀加热蛋糕体），那蛋糕做出来，就会因为受热不均匀出现各种问题，不是底糊了，就是边上烤过火，里面还没熟，表皮还太嫩，中间塌陷等等，然后如果是戚风啥的，电饭锅内胆经常是不粘内胆，那戚风蛋糕就不好爬高了，会塌成蛋饼的不会蓬松，然后有的配方就会加泡打粉啥的助蓬发的，那口感又不一样了，不过蛋糕还是一样出容易出现底厚皮厚的现象。你如果知道烙厚饼，开小火，为了保证厚饼里面熟，皮又不烙焦的道理，你就明白电饭锅真心不适合用来做蛋糕了，因为蛋糕糊就好比饼，烙的外皮厚了，里面还没熟，等熟了，皮也厚了，并且也不蓬松，因为温度啥的估计也不行。电饭锅做的蛋糕真的是找虐啊，劝亲还是买个烤箱来做蛋糕吧，毕竟蛋糕还是用烤箱来的容易，别死磕电饭锅蛋糕了。
打蛋白是不是没有发
电饭煲本来就不是烤蛋糕的工具啊...
电饭煲表示很累。
用烤箱，要用专用机器。
亲还是去试试蒸蛋糕吧，
我买烤箱前用电饭锅跟空气炸锅都做过蛋糕，然而都没有做成想像中的蛋糕样，全成蛋饼了！后来我同事也是电饭锅做了，成功了！我总结了一下，你用烤箱的方子做电饭锅蛋糕基本能成的可能性很小，因为我同事做的就是面粉量大到不可思异~~做出来的口感很结实很干，完全没有戚风该有的松软。真想做你还是买个烤箱吧！
有可能步骤错
原因有多种，第一，蛋白没有打发到硬性发泡。第二，蛋白霜和蛋黄糊混合的时候消泡。第三，烤出来的时候蛋糕是蓬松的，发的很高，但是倒扣之后，蛋糕就变成烙饼了，原因是你家电饭锅内胆不粘效果太好啦（原理我说不清，）我家就是有两个电饭锅，新的电饭锅每次做出来的蛋糕倒扣的时候就压扁了，但是组织还行，就是丑点。如果家里太小，放不下电烤箱的话，建议你买个6寸阳极模具正好放在电饭锅里面，做出来的蛋糕还是很漂亮的。我也是用电饭锅做蛋糕的，每次都成功。图一是用阳极模具放在电饭锅里面做的，图二是直接用电饭锅做的（是苏泊尔的电压力锅）。
我也有同样的精力，想做蛋糕，但是家里太小，放不下烤箱。但是我发现用蒸锅也可以很好的做蛋糕。就是一定要用也碟子盖住，不然回缩很厉害，会成蛋饼。目前已经做过巧克力蛋糕、酸奶蛋糕、南瓜蛋糕……效果都还不错，没有长很高，但是组织还是蓬松的。祝你成功
水放太多了吧！
能再详细说下做蛋糕的过程吗？方便厨友们帮你分析分析~
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