辣子鸡的做法_辣子鸡的家常做法_辣子鸡怎么做好吃_辣子鸡-美食天下
食材与明细
辣椒面10克
辣子鸡的做法步骤
葱切成段 备用
蒜切碎 备用
干辣椒 备用
更多步骤与贴士（共11步）
鸡洗净 切成块 码上盐和姜片 倒入锅里炸
喜欢吃干点就多炸下 榨干后 捞出 鸡因为洗过 有水分 刚开始炸比较慢
锅里倒上刚炸鸡的油
葱蒜爆香 脆脆得很美味
倒入剪好的干辣椒
倒入炸好的鸡
放糖 鸡精 酱油 花椒粉 辣椒面 翻炒
更多同类菜谱
辣子鸡的更多做法
菜谱分类推荐
大家都在做
&&o&&&&o&&&&o&&&&o&&辣子鸡的做法_辣子鸡的家常做法_正宗辣子鸡怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >辣子鸡的做法辣子鸡健脾开胃　
鸡腿1个；脆辣椒150克；葱1段；姜1小块；花椒50克；干辣椒50克；
盐1茶匙（5克）；糖1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；
这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。
辣子鸡做法和步骤1把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。3继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。4换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。5小贴士：1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。6各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉，更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。辣子鸡饮食特点辣子鸡饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----当前位置：
四川辣子鸡做法,四川辣子鸡怎么做好吃【图】
发布时间:05-22
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
我今天推荐给大家这道辣子鸡做法是相对保守的一种，因为毕竟博客面对的是全国人民，那种极端重口味川渝以外能接受的相对还是比较少！如果你依然想尝试自己对麻辣的耐受能力我有三个建议：第一&鸡块码味的时候加辣椒和花椒水（用辣椒和花椒熬制）第二&辣椒全部采用现在市面最辣的小米辣辣椒制作&第三&花椒全部采用最好的大红袍的同时加大比例。
要敢试就不要怕辣哦！呵呵
川菜做法大全有图有真相：
1&码味（盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉）的鸡块下入六成油温的锅中
2&大火快速煸干水份
3&煸干的鸡块捞出备用
4&锅内加入花椒
5&再下入辣椒节以后炒香
6&加入煸干的鸡块
7&继续煸炒
8&煸炒期间烹入少量白酒炝锅（这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次&&&辣味就加强一次）
9&调入一点香油继续煸炒
10&加入葱节（这个时候加不加各种精自便）
11&起锅装盘
12&加入熟白芝麻和花生上菜
&&&辣子鸡炒好了，你不去打二两小酒或是来两瓶冰镇啤酒美美的来两口就是对不起这道菜，当然开车的除外！！！爽了你就大声吼。。
辣椒的其他做法
鸡肉的其他做法
花椒的其他做法
Copyright (C)
做饭网版权所有版权所有 & 中国网·东海资讯 监督电话:025- 京ICP证 040089号
京公网安备号 京网文[5号
法律顾问： |
| 未经书面授权禁止复制或建立镜像}