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芙蓉街办事员, 积分 540, 距离下一级还需 460 积分
本帖最后由 爱健身的狐狸 于
17:53 编辑
17:53 上传
大家都知道鲸鱼是国家二级保护动物，如何出现在高校食堂里？是他杀还是搁浅？鲸鱼肉到底是个什么滋味？你敢吃吗？
今天中午，山东工商学院学生去一食堂可以吃上须鲸肉了；老板买了一头800多斤的须鲸，涩涩的，酸酸的。”有学生发微博说尝过食堂的鲸鱼肉，“酸酸、涩涩的”；还有说是被餐厅大卸八块存在了冰柜里，留着以后吃，以至于惊动了警方。记者采访获悉，学生报警后，渔业部门也介调查。
目前，获得的信息是，死亡鲸鱼是学校第一餐厅老板的一位朋友送来的，已经冷冻2个月；本来想借助餐厅加工处理一下，结果大学生们报警、发微博之后，餐厅老板将死鲸鱼退给了他的朋友，并没有在学校食堂出售。21日下午18时许，山东工商学院学生小王给记者打电话称，学校食堂里竟然出现一头约两米长的已死亡的鲸鱼。
鲸鱼肉能不能吃，我也是山东海边的在济南这边的碳烤自助餐厅（/news.asp）里一起自主火锅的时候，有位同伴说这是鲸鱼肉，你可以尝尝，说时候看着那个黑红黑红的肉，真的不敢下筷子，紧闭双眼吃起来味道还真是不一般的鱼肉，用难以入口来形容一点不过分。记得当时是煮着的如果海边碳烤的海鲜的话不是这个味道的。鲸鱼肉你敢吃吗？一起讨论一下鲸鱼：量热仪 测硫仪
数世纪以来，鲸经常被作为桌上佳肴或是工业产品的原料。然而，到了20世纪中叶，鲸的数量已经因为捕鲸工业的盛行而锐减，成为了濒临绝种的生物。所幸现阶段大多数国家都已经在八零年代签下全球禁捕令，停止捕鲸工业的持续发展。
捕鲸是年代很久的行业。《新唐书》卷三六《五行志三》：“开成二年三月壬申，有大鱼长六丈，自海入淮，至濠州招义，民杀之。”又《新唐书》卷二一九《北狄列传·黑水靺鞨》记载：“拂涅，亦称大拂涅，开元、天宝间八来，献鲸睛……”。鲸肉可食，脂肪可制油，用于医药和其他工业。鲸鱼的种类比较多，其中有不少种类的鲸鱼濒临灭绝，但有些种类的鲸鱼数量比较多。目前捕鲸的国家有挪威、冰岛和日本，以及西伯利亚、阿拉斯加和北加拿大的一些土著部落。关于捕鲸问题，反对的一方主要是一些环保组织如绿色和平、世界自然基金会等。但是，近年来澳大利亚、巴西等国政府也介入反对捕鲸。
泉城路实习生, 积分 160, 距离下一级还需 40 积分
本帖最后由 流转摩天轮 于
19:20 编辑
哇，好大呀
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　　当地时间日，日本东京，日本农业大臣林芳正在农业部餐厅享用鲸鱼肉，并呼吁民众多吃。据悉，林芳正向日本议会表明他将努力重启商业捕鲸，尽管联合国法院下令禁止日本在南极洲从事捕鲸活动。　　日本农业大臣林芳正在农业部餐厅享用鲸鱼肉。　　日本农业大臣林芳正在农业部餐厅享用鲸鱼肉。　　日本农业大臣林芳正在农业部餐厅享用鲸鱼肉。
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　　捕食鲸鱼由来已久日本的鱼食文化可以说是岛国的地理特性以及历史选择的必然结果。据文字记载自从天武天皇（673～686）颁布肉食禁令以来，直到明治时期解禁牛肉为止，千余年来，日本民族一直靠鱼虾过活至今的。而作为海洋中最大的鱼类---鲸，以其高蛋白低卡路里的美味自然也躲不过岛国人民的捕捉。
　　在形成有组织的捕鲸产业之前，日本早就开始食用鲸鱼肉。据悉，在出土的旧石器时代“贝V”（人类丢弃的贝类鱼类食物残渣）中、以及弥生时代的遗迹中就曾发现小型齿鲸的化石。虽然在历史上，日本数次由于宗教原因禁止“食肉”，但是鲸鱼作为鱼类一直位于可食用之列。
　　在《古事记》中就曾记载“公元712年向神武天皇供奉鲸肉”。位于和歌山县的太地町被视为日本捕鲸产业的发祥地。1606年，人们开始有组织地捕捉游至熊野滩的鲸鱼，同时掀开了日本捕鲸史的第一页。
　　对鲸鱼肉的特殊情结
　　第二次世界大战之后日本出现粮食危机，同时物流保存技术有了进一步发展，鲸鱼肉成为代替短缺的牛肉、猪肉的重要肉类，鲸鱼肉排、鲸鱼肉咖喱等逐渐走上人们的饭桌。战后的很长一段时间“鲸鱼肉”及其他鱼类制品被视为价格低廉替代品的代名词，成为日本人饮食生活中获取蛋白质的重要食材之一。
　　1958年鲸鱼肉的产量约为13.8万吨，到了高峰时期的1962年达到22.6万吨。对于成长于战后年代的人们来说即对鲸鱼肉存在着“替代品、廉价”的偏见与厌恶感，同时也极易引起”怀旧”情愫。当时“龙田炸鲸鱼块”就是战后学校配餐中很具有代表性的一道菜。因此那个年代的日本人对鲸鱼有一种特殊的情结。
　　为什么非要吃鲸鱼肉？
　　在日本国内对于鲸鱼肉的食用也存在着两种声音“喜爱派”与“保守派”。在近20年间日本的一些环境保护民间组织就曾通过披露日本渔村残忍屠杀鲸类的场景，试图阻止对鲸类的猎杀和食用，但是效果并不很见效。然而，当“鲸类体内容易蓄积水银等有害物质”等研究发现公开之后，市场上对海豚、鲸鱼等鲸类肉质的需求受到很大打击。
　　日本厚生劳动生对鲸肉类中水银含量的标准是0.4ppm（毫克每克），但从领航鲸的样本中就曾检测出超标十倍的水银含量。日本厚劳省提出孕妇、儿童等慎用鲸鱼类肉质，在太地町每年都会对居民进行水银的检测。
　　日本各式各样的鲸鱼肉料理
　　即便如此，鲸鱼类肉并没有从饭桌上消失。“喜爱派”认为，从陆地近海捕捉的海豚等或许存在以上问题，但从南极海域捕获的鲸类受污染程度小，体内蓄积的有害物质与其他动物相比要少的多。除此以外最大的原因恐怕还是抵不住鲸鱼肉的美味与营养价值。
　　鲸鱼肉水分多肉质细软，可塑性很强，日本常用的料理方法几乎都可以用来处理鲸鱼肉。另外鲸鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸，又是富含铁元素的红色肉，被认为是高蛋白低卡路里的健康食材。日本很多地方都会举办鲸鱼美食节，展示鲸鱼肉料理以及各式各样的加工食品。
　　日本的捕鲸产业链
　　在日本除了一些专营鲸鱼料理的老店之外，在很多餐厅，用鲸鱼肉做的菜品也经常可见。“鲸鱼肉刺身”、“鲸鱼肉寿司卷”、“鲸鱼肉沙拉”、“鲸鱼肉咖喱”等各式各样。利用鲸鱼不同的部位做成的加工品也是很常见的。
　　另外由于鲸鱼肉低脂肪的特点，还被用于医院的配餐，作为食疗的重要食材。为了促进消费，一些学校配餐也会采用鲸鱼肉。在日本，从捕鲸延伸出的餐饮、加工等已经形成了一定规模的产业链。
　　捕与反捕的持久战
　　焦点：“科研捕鲸”还是“商业捕捉”
　　近年来，日本捕鲸之所以引起人们高度关注，主要是在南太平洋反捕鲸非官方组织曾多次与日本捕鲸船发生冲突。日，澳大利亚政府正式向海牙国际法庭起诉日本，以求阻止后者在南极海的捕鲸行为。今年3月31日联合国海牙国际法院就日本捕鲸案作出判决，认定日本每年在南极海域捕鲸并非出于“科学研究”目的，要求日本停止这一活动。
　　捕鲸案焦点是日本在南极海域捕鲸是否属于1946年《国际捕鲸管制公约》第八条允许的科研行为。澳方认为，日本捕鲸活动是打着科学旗号的商业捕鲸，违反公约规定；日方则辩称捕鲸是“合法的科学研究”。国际法院斯洛伐克籍首席法官彼得?托姆卡说，日本在南极海域的科研捕鲸项目没能证明日方需要每年捕猎850头小须鲸、50头长须鲸和50头座头鲸，即便实际捕杀数目没有那么多。而且，日方没有考虑规模小或使用非致命方式的替代项目。
　　对于这一裁决，日本虽然表示接受，但是判决并不适用于其他海域的捕鲸活动。4月3日日本渔业部门一名官员表示日本方面已经决定取消本财年在南极海洋的“科研捕鲸”活动，但计划在其他区域继续这一活动。
　　实质：以“科研”之名 谋公海捕捞之实
　　有分析认为，一旦捕鲸活动停止，意味着整个捕鲸产业链上的大量工人面临失业的可能，相关水产公司有可能面临倒闭危险，从而减少日本的财政税收。同时日本一直以所谓“科研”捕鲸为借口，实际上在掩盖其捕捞公海渔业资源的真相。
　　与日本和食精神的背离
　　太地町是日本猎杀海豚最集中的地区，每年9月到次年4月，这里就会成为血腥的屠宰场。
　　对鲸鱼的保护重要原因是源自鲸鱼频临灭绝的现状。据报道，南极的蓝鲸数量已不足原来的1%，西太平洋灰鲸仅剩100头，徘徊在灭绝的边缘，而在南极海域每年都有近1200头鲸鱼被捕杀。
　　除了被捕杀之外，水质污染会使鲸鱼中毒，船只的噪音也会对其产生严重影响，这些都威胁到鲸鱼的生存。2012年3月，日本官方向联合国教科文组织提出“和食”申遗时，重点阐述“和食”不仅是日本料理本身，而且是基于日本人“尊崇自然”的气质，以及与“食”有关的“风俗习惯”。
　　而大肆捕杀鲸类这样“与人类社会种群关系”极强的动物，显然与所谓的“尊崇自然”向背离。今年1月18日，美国驻日本大使卡罗琳?肯尼迪曾用英日文发表文章称：“美国政府反对（日本）围追捕杀海豚（鲸类）的捕鱼方式。”她还表示对这种做法的“非人道性”感到非常担忧。
编辑：王蕊
关键词：鲸鱼肉;非致命;科研;齿鲸;领航鲸
”　　据悉，日本自民党总部食堂原来不做鲸鱼料理，但是在本月上旬的捕鲸议员联盟会议上，出身于和歌山县的二阶俊博要求自民党食堂带头做鲸鱼料理，不然就要撤换食堂经营公司。之后该食堂每天将提供鲸鱼咖喱饭和油炸鲸鱼肉等，每周五则提供鲸鱼生鱼片等高档鲸鱼料理。
据英国《卫报》网站4月4日报道，日本最大的网上零售商“乐天”将在4月底停止销售海豚和鲸鱼肉及其制品，因国际法庭已经多次要求日本立即停止在其南部海域进行年度性捕杀鲸鱼的行为。联合国国际法庭发言人已经明确表示，支持澳大利亚声称日本捕杀鲸鱼并不是用于科学研究的说法。
据日本新闻网13日报道，日本国立鲸类研究所去年在北太平洋捕获了1000多吨鲸鱼肉，但在首次进行公开拍卖销售时竟卖不出去。这也是日本水产厅宣布今年暂时中止在南太平洋海域进行鲸鱼捕捞的真正原因。
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日本人为什么一定要吃鲸鱼肉
日本人为什么一定要吃鲸鱼肉
作者：李长声
　　韩国吃狗，日本吃鲸，都颇招世界非议。倘若什么都吃，像我们中国人，不固执，无挂碍，大概就不吃某物也无妨。非吃不可，当今是需要有一个说法的，最堂皇最暧昧的说法：吃它是文化。
　　日本人说，吃鲸是他们的传统文化，若不许捕鲸，不仅吃不上肉，且长此以往，传统文化“三味线”(三弦)也将玩完。由此想到中国的二胡，锦蛇被列为有灭绝之虞的野生动物，好像中国人并不曾大呼小叫，代之以他皮或假皮，照样满世界拉，近年日本也颇为流行。人不能被尿憋死，左右逢源、灵活是中国文化生生灭灭特长久的诀窍。
　　欧美捕鲸为的是鲸油，曾照亮过伦敦、巴黎的街头，蜡烛也曾是美国的重要输出品。从皮骨取油，肉难以保存，便丢进海洋，并不像日本几乎整个都利用。日本主动出击捕鲸始于16世纪末，先用矛，后用锨，像标枪一样投掷。1675年以后用网围捕，此乃日本的独门功夫，渔获量大增。烹饪古籍上举鲸为第一，鲤鱼第二，其他鱼类等而次之。织田信长向朝廷贡奉鲸肉，也有人献给丰臣秀吉一头鲸。
　　当时的美国人捕鲸异常凶狠，有世界名著《白鲸》为证。
　　1860年佩里率舰队叩关，日本称之为“黑船”，就是来要求日本为其捕鲸船队提供补给基地的，可以说，鲸把美国人引到了日本。国门被敲开，日本人走向世界。1899年买来挪威捕鲸炮，组建远洋捕鲸公司，1934年到南冰洋捕鲸。战争期间军队征用这些捕鲸船，统统被击沉。
　　战后之初，日本人吃不上饭，又开始捕鲸。英国、澳大利亚等国不让日本驶入南冰洋，但麦克阿瑟说：不让他们去捕鲸，以解决粮食困难，难道你们出钱救济吗？此话教日本人感激涕零，国会给这位占领军总司令颁发了一纸奖状。
　　日本一发而不可收，1962年上市鲸肉23万吨，多了不值钱，大快了穷人的朵颐。
　　日本人说吃鲸有理。他们说，海洋鱼类减少，其原因之一是被鲸吃掉了。世界渔业生产量为一亿吨，而鲸抢食吃，要吞食全人类食用的三五倍。20世纪初南冰洋大约有8万小须鲸，现在已多达76万头，用小松正之的话说，多如蟑螂(日本到处爬蟑螂，个头比北京蟑螂大得多)，今后一百年捕杀20万头也不会出问题。这个小松曾代表日本跟世界谈判，敢于批美国逆鳞，被捧为孤胆英雄。这类英雄多刺头，难容于保守的团队主义，被上司一个电话调离第一线，便辞官当教授去了。
　　有道是先发者制人，后发者制于人，从历史上看，日本人做事常常是后发者。石油横流，欧美捕鲸业式微，1958年日本捕鲸量便拔了世界头筹。1960年代末欧美兴起全面禁止捕鲸运动，1972年美国提出商业捕鲸暂停十年，这时捕鲸的舞台上脚光单照着日本。
　　日本人没鲸吃，就更得进口牛肉，大概这也是美国、澳大利亚的如意算盘。而且美国打压日本，对本国土著的捕鲸却网开一面。其实，在捕鲸这件事上很多日本人并不在乎吃不吃，而是厌恶把欧美社会的价值观强加给他们。大和民族觉得被欺负、被歧视，起而抗争，反对“文化帝国主义”及“双重标准”，很有点悲壮。
　　日本在经济上当头雁似乎很失败，又努力在地球温暖化问题上领导世界，而捕鲸也事关环境，他们的面目不免有点像二花脸。听说从鲸肉中检出高浓度水银，鲸渔港的居民体内水银含量超标多多，这下子人们该戒吃鲸了吧——卿卿性命，这才是最关天的文化。
　　(雨松摘自《南方周末》日 图/刘刚)
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