炸鱼柳片的家常做法
我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家炸鱼柳片教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
top1:茄汁龙利鱼柳
现在电商的生意做得越来越风生水起了，我连最爱逛的超市现在都很少去了，几乎所有东西都网上买了，从家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鲜，无所不能购，质量也大都有保证，送货速度也很快，第一天下单第二天就会送到，时不时的各家电商还会搞些促销活动，那样算起来有时比超市里面还要划算一点儿。前几天订了点冰鲜龙利鱼。龙利鱼是净肉，化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了，非常方便，有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐，营养又健康。昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳，外焦里嫩，非常可口。
酸酸甜甜，大人孩子都会喜欢的一道菜----茄汁龙利鱼柳材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。茄汁龙利鱼柳的做法1.将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。2.取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3.锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。4.煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。美食小贴士1.龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；
2.入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；3.番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；4.我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
top2:脆皮炸鱼
不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼话说今天顶着禽流感之风，囤了好多鸡肉。木有办法，爱吃肉的人儿伤不起。买鸡肉的同时，看见鱼也新鲜，就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼，回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈，，，就按老板的说法是黄花鱼吧。脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透，太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点，就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。脆皮炸鱼主料；黄花鱼500克。煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克，清水适量。辅料；葱，姜，花椒，料酒，盐。
脆皮炸鱼的做法1．把黄花鱼去膛去鳞洗净。2．在鱼身切上花刀。
3．加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。4．按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5．加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。6．把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7．锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。8．沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9．下入油锅，不要搅动。10．轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11．捞出鱼，使油温重新加热。12．再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
特别提示；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
top3:香炸鱼柳
学做一道“蓝带”经典菜——香炸鱼柳“蓝带”菜谱有一道“香炸鱼柳”，每一个步骤都烹饪得好有细节。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道，真是让人开心。每个人似乎都难抵油炸的诱惑。油炸，就好象是魔术师的魔法箱——只要把食材扔进油锅里片刻捞出，却是奇异的改变！真的是可以让原本无奇的食材立刻焕发出惊人的神采！总之，任何食物经过油炸，都会好吃；而当你面对无法掌控的食材，就用油炸来对付它吧，那一定最稳妥的办法！当然，真心好吃的油炸也是讲究烹饪手法的！要外焦里嫩、要酥而不油，每个细节都要精准。最近找了一本“蓝带”的菜谱，翻到其中一道“香炸鱼柳”的菜，每一个步骤都烹饪得好有细节~~~沾了面粉后好抖搂干净、裹好蛋液后一定还要筛去多余蛋汁。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道，真是让人开心。这就是做饭的诚意吧~~除了心里有爱，也要耐心地去一步步操作，不取巧、不偷懒、不想当然地去改变，于是自家的小厨房房也可以烹饪出蓝带的经典名菜了：）香炸鱼柳几乎每一步都是很听话地按着蓝带菜谱操作，不想当然地改变或者删减，如果，当然就不会失败了，而且味道好得超过预计。
香炸鱼柳的做法1，将鱼肉擦干水分，然后切成长4~5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状~~如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做。
2，将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。
3，在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4，将鸡蛋打散，倒一点点沙拉油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁。
5，在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6，锅中倒油，烧到180度~或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐。
7，炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱~~我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合。
top4:香炒姜葱炸鱼片
这道佳肴可分做两种享用法。(可选其他鱼类)在大日子增加鱼片分量炸香脆装入生菜盘端上午餐桌。最后把是剩下的炸鱼片在晚餐桌上变装为“姜葱炸鱼片”让它美人照镜！材料马鲛鱼
（取鱼身两面肉切片）500g+#腌制料盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡蛋汁
1汤匙食油蒜蓉
1颗（大小10瓣）大洋葱
1个（切滚刀块）老姜
3-4根（切段）指天椒
7-8条（切1/2段）盐酱清做法鱼片腌制均匀后盖好收入冰箱里冷藏1小时。热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。接着以适量炸鱼油煸香老姜片蒜蓉盐。倒入大洋葱块炒一炒即加入青葱段和指天椒段炒香辣。将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。
top5:炸鱼柳片
材料鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许做法1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆，重复动作至食材用毕。3.热锅，加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2.的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。4.食用时搭配胡椒盐即可。
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&&时间： 00:00:01软炸鱼最正宗做法
软炸鱼家常的做法 软炸鱼做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！傲娇腐妹专业为您介绍软炸鱼的家常做法，软炸鱼的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
top1:炸鱼肉条
(1)将鲨鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料Ｂ拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。(2)将调味料Ａ搅均匀成面煳。(3)将油锅预热约150℃~160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
top2:炸鱼条
1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。2.鸡蛋磕入碗内打匀。3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。
top3:炸鱼块
1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）
top4:炸鱼条
1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。3.热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
top5:炸鱼柳片
1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆，重复动作至食材用毕。3.热锅，加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2.的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。4.食用时搭配胡椒盐即可。
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