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看到一篇介绍德国啤酒的文章
德国有着悠久的啤酒酿制历史，据说，第一杯啤酒酿造于千年前的一家修道院，这种微苦，让人微醺的饮料既能补充营养，又能让人暂时忘却烦恼，很快就流行开来。几百年来，一直还保持着醇厚的口味，而其中的秘诀就是德国啤酒的质量有着法律做保障。　　这部法律就是《纯净法》。直到今天许多啤酒瓶上还骄傲地标明“此啤酒严格按照1516年纯净法酿制”。《纯净法》指的是公元1516年大公威廉四世颁布的法律，规定只许用大麦、和水制作啤酒，任何香料或者成分都不允许用于啤酒酿制。这条法律成了当今世界上最古老的一条关于食品和饮料的法律。由于当时的人们对啤酒酿制的化学过程并没有认识,所以法律里没有提到酵母。人们以为那是酿制过程中的残渣,酿完了也就扔掉了　　颁布《纯净法》的背景是当时啤酒酿制市场上鱼龙混杂，有的啤酒作坊为了哗众取宠，或者延长啤酒保鲜的，把包括香料、水果、杂草等等都往啤酒里面加，以至于最后啤酒应该是什么味道的都让人说不清了。所以，作为啤酒爱好者和维护者，巴伐利亚大公威廉四世才振臂一呼，出台了《纯净法》以挽救啤酒的味道，声誉和她的纯净 。　　从1906年起，《纯净法》正式在整个生效，这成为酿制所有底层发酵啤酒法规的基础。在酿制表层发酵的啤酒时，还要加上小麦芽。德国传统啤酒除了《纯净法》规定的大麦啤酒外，同样存在传统（棕小麦大麦混合啤酒），和著名的以及啤酒（小麦混合啤酒）。理论上说这些啤酒按照《纯净法》，不能被称为德国啤酒，但这些的的的确确又是德国传统啤酒。在一番讨论和争论之后，德国后来稍稍修改了《纯净法》，标明小麦，黑麦啤酒同样可以被称为德国啤酒。　　至此，酿造啤酒的主原料都清楚了：麦芽。其中烤麦芽用来决定啤酒的颜色；皮尔森（Pilsner）麦芽则控制了酒精含量；慕尼芽酵母是整体味道的灵魂所在。按照啤酒配方比例混合这三种麦芽，磨成谷粉。将谷粉和水按比例倒入糖化锅内，从50摄氏度开始，中间不停加温，停止，再加温，直到最高的78摄氏度。而后稍微冷却，转移到过滤槽中，将未成型的酒和酒糟过滤分开。过滤后的酒会再度从过滤槽回到糖化锅内，进行第二个酿制步骤。在70分钟的加热过程中加入，它的作用是为啤酒增添苦味和香味。加热完毕，晾凉冷却。在这个过程中会测量未成型啤酒的浓度和数量，以控制最后产出的成品质量。随后，未成型的酒会回到过滤槽下层的沉淀槽里，分离啤酒花的渣子。接下来是发酵过程，它们被控制在10摄氏度左右下的罐子里呆上6到7天，慢慢发酵，通过温度调控来控制发酵速度，当糖分发酵为酒精时，要控制得当，才能够不多不少地发酵和保留。这个步骤完成后，就会进入后发酵状态——未成型的酒流入大罐子里，控制温度、高压、让二氧化碳更多一些，口感更好一些，静静地呆上20到28天才算是最终酿造成功，这里的酿酒过程比起其他一般的啤酒厂，上要慢上整整一倍半。通常大型啤酒厂的啤酒在2周内就会发酵完全推入市场，这里所介绍的方法一共需要大约5周时间才能完成。啤酒没有经过任何热杀菌过程，因此倒出来的啤酒看起来有点混浊，这是残留的酵母造成的，恰恰是啤酒中最宝贵的营养成分。而在罐装啤酒中，为了长时间保质，酵母早已被消除。 通常啤酒的最佳保持温度在10度到12度之间，如果保存温度过高，也会影响啤酒的口感甚至质量。另外还有啤酒泡沫，最佳标准是占据整个杯子的2分半以上，3 分以下。　　为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。此种酒的生产工艺要求较高，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。还有一种另类啤酒产品称为Radler。Radler是由一半啤酒、一半雪碧、七喜等柠檬汽水所混合的啤酒，酒精浓度低，口感清爽。Radler在巴乏利亚的方言中为骑自行车之意，不难理解此种啤酒就是让爱啤酒成痴的德国人即使是骑自行车登山也能解渴，而不算醉驾的啤酒。不过真正的啤酒爱好者会有点瞧不起这种啤酒中的小弟弟，认为这最多算一种软饮料而已　　由于《纯净法》在德国历史悠久，并为德国人广为接受。欧洲其他国家的啤酒很难打入德国市场，后来欧洲给德国施加压力，要求德国终止《纯净法》，规定即使添加了其他成分的啤酒也可以在德国销售。德国虽然接受了这一要求，但是《纯净法》已经根植于德国人的心里和胃里了。去超市买啤酒，人们还是更愿意买那些按照《纯净法》酿制的啤酒，因为这种啤酒味道最醇厚，最正宗，最纯净。
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虽然我酒量很差 不过还是很喜欢冰镇啤酒
啤酒节开幕了。里边卖的酒死贵，我都在街边打散啤喝
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　　啤酒行业在连续的高增长之后，已开始放缓脚步，产销量出现负增长；雪花啤酒刷新世界榜单，成为全球最畅销啤酒品牌……下面，“观客评论”小编从产量、消费量、主要生产商以及主要品牌四方面为大家简单讲解一下全球的啤酒市场。
　　啤酒行业在连续的高增长模式后，已开始放缓脚步，产销量出现负增长。
　　2014年全球啤酒产量1.91亿千升，较2013年的1.92亿千升减少0.5%。受产量最大的中国对啤酒的需求量减少的影响，全球产量时隔30年产量出现同比下滑。
　　中国作为最大的啤酒生产国，连续13年位居全球首位，截止2013年拉动全球总产量连续29年刷新最高纪录。2014年中国啤酒产量为4921.85万千升，较2013年的5061.5万千升相比，有所下降，是近十年来首次出现负增长。目前中国啤酒市场主要分布在中国的华东、华中、华南和东北等地区，四大地区啤酒合计产量占中国总量的四分之三。
　　美国和巴西作为第二和第三大啤酒生产国，产量也十分可观，2013年产量分别达到2243万千升和1346万千升。
　　德国、俄罗斯、墨西哥、日本、英国、波兰和西班牙依次位列第四至第十位。
　　消费量
　　2013年全球啤酒消费量量1.89亿千升，较上年增加0.5%，连续28年增长。
　　其中，中国啤酒消费量较上年增加4.8%至463.1亿升，连续11年排名第一，占全球总消费量的24.5%。美国和巴西分列二、三位。
2013年世界各国啤酒人均消费量
人均消费量（升）
总消费量（亿升）
　　各国人均年消费量中，2013年捷克以147升连续21年高居榜首，数据高的惊人，可以说是平均每人每天要喝掉一瓶啤酒。奥地利和德国位列第二和第三位，2013年啤酒人均消费量分别为108升和106升。
　　中国虽然是最大的啤酒生产和消费国，但人均消费量只有32升，仅占捷克的1/5，和世界平均水平基本持平。
　　主要生产商
　　全球啤酒市场四足鼎立，占据半壁江山，这四大巨头是比利时的百威英博、英国的南非米勒、荷兰的喜力控股以及丹麦的嘉士伯。2014年它们的销售份额分别是20.80%、9.70%、9.10%和6.10%，总计45.7%。
　　主要品牌
　　2015年全球前十的啤酒品牌共占据22.9%的市场份额。其中，中国品牌拥有四席，共占这十大品牌近一半的销量。而2005年时，这四个品牌还只有青岛一个进入前十榜单，其他三个品牌均在十名开外。
2015年全球十大啤酒品牌
2015年排名
2005年排名
Coors Light
　　排名第一的是被认为口味“淡如水”的雪花啤酒，它独占了全球啤酒销售额的 5.4%。2005年的时候，雪花的销售额在世界上还只能排到第11位，这意味着它的市场占有率可能不到 1%。
　　一起迎头赶上的中国品牌还包括青岛、燕京和哈尔滨，它们分列第二、第六和第八位。
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客服邮箱：一瓶啤酒需要经过道多少酿造工序才能走到餐桌？啤酒酿造需要怎样的科学与艺术？全国各地的品酒师一起品酒是怎样的场景？12月13日-17日，青岛啤酒公司第六届职业技能大赛暨青岛市第十四届职业技能大赛青岛啤酒赛区决赛正式举行。从青岛啤酒全国60多家工厂中脱颖而出的439名技能大咖齐聚青岛，进行14个工种的竞赛，角逐技能“金蓝领”。锻造技能：万人争当青啤“技能王”▽据了解，作为青啤公司每两年一度的职业技能“大练兵”，依托青岛市职业技能大赛，青岛啤酒职业技能大赛已经连续举办了6届。本次大赛自7月份启动以来，共吸引了近12000名员工参赛。经过“全国初赛、区域复赛、集中决赛”的比赛方式，进行了全方位的技能比拼。经过三级层层PK，12月13日-17日，脱颖而出的439名员工晋级总决赛暨青啤“金蓝领”的终级对决。在高技能人才缺乏的当下，通过激发内部竞争机制，让越来越多的员工从普通操作工向“金蓝领”转型。决赛直击：3天品198种啤酒样品▽“一看、二闻、三尝”，在青岛啤酒，流传着很多关于品酒师的“神技”，在众多不同的啤酒里，抿一口就能够准确说出每一种啤酒的品牌、度数和口味的细微差别，甚至连生产日期都能判断得八九不离十……12月16日，记者在啤酒品评决赛现场看到，47名来自全国各地的品酒师们正在“品酒论英雄”。每位品酒师面前都摆放着10杯不同啤酒，为了增加难度，还在这10杯啤酒里加入各种极微量物质，需要准确辨别出每种物质名称和味道。而在决赛的三天时间内，他们需要品尝32轮，共计198种啤酒样品。“要综合考察品酒师的稳定性、敏感性和重现性，最重要是检验他们对于啤酒整体的品评能力，确保用嘴为青岛啤酒的品质把好关。” 青岛市第十四届职业技能大赛青岛啤酒赛区裁判长、国家级品酒师朱蕾说。“慢酿”人才：传承工匠精神酿经典品质▽&在比赛现场，记者感受到，除了紧张激烈的竞赛之外，大赛也成为参赛选手技能学习和质量文化交流的平台。“最本质的就是把啤酒口味做好，包装做的精美，让每一个消费者喝着舒服，看着也舒服，这就对自己技术的认可和肯定。”参加本次大赛贴标机工种比赛的员工说，“大赛不仅使自己的技能得到磨练和提升，通过系统的学习与工作交流，也加深了我们对青岛啤酒质量文化的理解。”“通过职业技能大赛组织，不仅唤醒了广大员工‘比学赶超’的技能精神，将优秀技能在全公司的平台上比拼展示和推广普及，更让‘好人酿好酒’的工匠精神在青岛啤酒一代代传承。”青岛啤酒相关负责人表示，人才是酿造好啤酒的灵魂，人才培养是青岛啤酒百年高品质的保障，也是支持青岛啤酒基业长青的重要基因。青啤人能将113年的基业传承下来，靠的就是“工匠精神”的三字诀——“慢”“精”和“专”，让始于1903年的啤酒品质飘香一个多世纪。点击图片直接阅读－回复关键词 查看精彩历史文章－茅台& 五粮液& 泸州老窖 洋河 郎酒&1919 劲酒 剑南春& 酒鬼酒&光瓶酒 婚宴 汾酒 牛栏山－投稿联系－投稿或新闻线索爆料（线索一经采用支付至少600元现金）请联系酒业家编辑部邮箱或微信syoyo1992－商务合作联系－商务合作可联系酒业家市场总监、合伙人杨璐璐（联系电话和微信）酒业家(jiuyejia360)　
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