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泡凤爪的做法之一
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家庭自制泡椒凤爪
发布时间:03-17
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
最近我同事在网上疯狂团购某品牌的泡椒，一般都是一人二十袋二十袋的买，我特别的纳闷，这个凤爪有这么好吃吗，尝过后发现这凤爪甜度太大，辣味倒还不错，于是告诉大家咱还是DIY吧，这样既又实惠，而且想啥时候想吃了就做上点儿也方便。说完大家一脸纳闷的问我这个还可以自己做呀，好吧，我承认咱单位一大半的妇女同志们都有爸妈和公婆宠着，回家只用吃现成的，都不用自己动手，个个都是享福的主。
膳食食疗：
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
鸡爪(半斤)&&&山野椒(适量)&&&
姜&&&料酒&&&盐&&&
制作流程：
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水
4.加入生姜和料酒
5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣
7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用
注意事项：
1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好
2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂
3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质
4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少
5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的
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泡凤爪家常做法酱油醋泡凤爪家常做法 酱油醋泡凤爪如何做
　　用料 ：
　　凤爪 250克 姜片
　　小米椒 酱油 约150毫升(用的是生抽)
　　陈醋 约120毫升 白糖 约10克
　　芝麻油 约10毫升 盐 少许
　　1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
　　2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
　　3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
　　4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
　　5.放入冰水中，浸泡约10分钟
　　6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
　　7.放入步骤5的鸡爪
　　8.放入姜片与小米椒(怕辣可不放小米椒)
　　9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
　　小贴士：
　　1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻;
　　2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
[责任编辑：芳芳]
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