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&烧菜白痴求助，平底炒锅是不是放的油比圆底的多
来自：上海
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最近在学习烧菜手里就一口******的平底炒锅，不是平底锅，就是底部比较平我看我妈以前用的锅子都是圆底的，相同量的油进去比较深我这个锅子油进去要很多才可以淹没食材，炒个番茄炒蛋 蛋炒饭我都放了很多油，又不想吃的不健康是不是我也需要去搞一个圆底炒锅还有顺便问一下那种葱蒜炒香，是不是开小火一点点油进去就可以搞定各位TF们指教一下，多谢多谢
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这个家伙很懒，什么也没留下......
来自：上海
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同样白痴。帮顶。帮配图-==kds官方iPhone客户端==-
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来自：上海
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同样白痴。帮顶。帮配图-==kds官方iPhone客户端==-引用自1楼:
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路漫漫，慢慢度！
来自：上海
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同样白痴。帮顶。帮配图-==kds官方iPhone客户端==-引用自1楼:炒菜炒菜，就在个炒字，通过翻炒使已经预热的油均匀附着在食材表面个人觉得平底炒锅不好用，需要用油淹没食材的那叫炸
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来自：上海
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买个圆底单柄炒锅，最好是手工制作的。怕粘锅的话不要听什么热锅冷油，买肉的时候问肉贩要块带肥肉的肉皮，锅洗干净烧热后，铲子压住肉皮在锅里涂抹到看到锅子里看到油光，再放食用油炒菜不会粘锅
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来自：上海
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lz不是上次问炖鸡汤的吗？很好学啊，赞一个 平底的我觉得叫煎锅比较好，做成平底应该是为了可以在电磁灶上用。不过店里卖的，大多数是有点平底的。 炒菜我觉得不要太平的好一点，油么吃多少放多少，看菜量，不看锅，楼上说的，靠翻炒。
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来自：上海
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平底锅更适合煎，炒也可以，多翻炒。油不用多，油的作用是不让食物粘锅。-==kds官方Android客户端==-
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来自：上海
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建议买单柄圆底的铁锅，这是最适合中国人的形状和材质。（价格不过百）不粘锅好不好？要不要买好几百的高档不粘锅？不粘锅因为有涂层，使用起来很方便，但是这些都是卖家告诉你的优点，缺点他们是不会告诉你的。很多人纠结，是不是贵的不粘锅涂层无毒，便宜的不粘锅涂层有毒？我认为根本不用去纠结这个方面，那是卖家故意把顾客引导到这个方面，而让顾客忽略另一个方面，也就是不粘锅的一个缺点。无论是贵的还是便宜的，这涂层都是较软的，尤其是加热后，更加软。就算你用竹木的锅铲，依然会铲伤这个涂层的。所以，你在电视广告里看到，一排10个锅，这个烧A，那个**，那个烧C......表面上看是为了缩短烧的时间给观众看，其实是不让一口锅连续加热时间过长。也就是说，你在家里烧菜的时候，最多只能连续烧2个菜，如果连烧3个菜以上，这涂层就会被破坏掉了。也就是大家讲的，不粘锅要经常换新的，不能用好多年，否则会有毒了。所以，没有必要买上千的不粘锅，否则你舍不得扔的。
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来自：上海
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同意楼上的，我家都是铁锅，要么是不锈钢的，不用不粘锅。而且都是比较厚重的铁锅。
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来自：上海
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老爸30块钱买了一口铁锅，已经用的油光发亮了。也不沾了。家里的不粘锅已经用来放东西了-==kds官方iPhone客户端==-
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听了大家意见 准备去入一口铁锅 好好学一阵，30老几的男人还自己不会烧饭烧菜，的确是很惭愧，最后谢谢各位！
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听了大家意见 准备去入一口铁锅 好好学一阵，30老几的男人还自己不会烧饭烧菜，的确是很惭愧，最后谢谢各位！引用自10楼:这个...女人不会烧得也多
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钱多J8累，人美B受罪，屌丝手起茧，B丑黄瓜碎
来自：上海
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要像上面的妹妹屁股一样圆的铁锅。 不能用平底锅
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陈枝记的炒锅炒勺挂上油之后一点都不沾，但不要用这个锅煮汤，否则就要重新挂油
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烧菜白痴求助，平底炒锅是不是放的油比圆底的多
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已报名参加的人员:锅子的形状有什么特定的要求吗？我觉得平底... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
锅子的形状有什么特定的要求吗？我觉得平底锅应当比圆底锅炒菜起来热的更均匀啊，为什么平锅不用来炒菜呢？
设计控 心理学爱好者
的确平底锅受热要比圆底锅均匀，所以现在很多家庭炒菜用的都是平底锅。而圆底锅可以看成是厨具发展过程中一个产物吧，以前古代的大厨用的都是圆底锅，我觉得圆底锅可能有这样几个优点：①容量大（所以餐厅大厨一般还是会用圆底锅，而小家庭一般就用平底锅）②大厨在做一些翻炒的技巧的时候也还是要用圆底锅比较好实现（因为内壁是半球形的，比较好翻）③有一个中国菜肴说的“锅气”，应该就是指锅的容量大，菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内吧~
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