杏鲍菇烧茄子的做法_家常杏鲍菇烧茄子的做法【图】杏鲍菇烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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杏鲍菇烧茄子的做法
1.茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软
2.杏鲍菇切滚刀块儿或者片（如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子）
3.西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿（嫌麻烦可省）
4.在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香
5.放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿
6.放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅（最后可调香菜末和蒜末增味）
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流言揭秘：蘑菇遇茄子真的会中毒？
图片来自网络
　　文章来源：科普中国微信公众号
　　(专家：贾艳雪，公共营养师、北京营养师俱乐部营养讲师，山东营养师俱乐部营养讲师 )
　　一条关于蘑菇和其他食物不能一起食用的“紧急通知”在朋友圈被疯传。
　　“通知”是这么说的：“医大已经死17人，友情提醒：最近医院急诊的患者比较多，大都是蘑菇中毒，今年蘑菇丰收，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，会中毒；在水焯蘑菇的时候放大蒜，如果大蒜变色了，就有毒，不可食用。而且蘑菇和小米、大黄米千万不要同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。”
　　这是一条食物之间不能同吃，存在相克的传言。其实关于蘑菇、茄子、小米、大黄米都是我们生活中常见的食物，老百姓都吃了好多年，没有存在什么问题，为何会有如此传言呢？
　　其实从本质上讲，这样的传言是错误的。
图片来自网络
　　从营养学角度来说，有些食物放在一起会有毒的说法并不存在。在食品安全中讲到，食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后出现的非传染性疾病。
　　在我们生活中需要考虑的角度有：
　　①食物本身是否新鲜卫生，没有腐败变质。比如发芽的土豆芽眼中龙葵素(一种天然有害物质)含量很高，食用之后会有所不适。
　　②食物的烹调方式和烹调温度是否合理，比如四季豆如果没有彻底加热，会产生皂素、红细胞凝集素，来刺激胃肠道粘膜，产生不适。
　　③少数的一些食物食用后产生的过敏反应。
　　④本身就是或含有有毒有害物质，人们把它错当成了安全食物食用，比如河豚和毒蘑菇。
　　⑤运输过程中是否被一些化学药品污染或者是沾染了其他有毒物质。引起食物中毒的原因还有一些，这里也不再列举。
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　　蘑菇有一个很特殊的地方就是：
　　大自然中本来就存在一些毒蘑菇。每年因为自采野蘑菇中毒进医院的案例都会有。根本的预防措施就是不采食野生蘑菇，也不要为了尝鲜去烹调和购买不认识的蘑菇。同时坊间还流传很多传言，比如漂亮的、艳丽的、五颜六色的蘑菇都不要去碰，白色的相对安全，按颜色分类也不是一个万全的办法，所以尽量购买我们市面上常见的蘑菇、金针菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇来食用。
　　“食物相克”本不存在，而更多的食物中毒事件并不是食物混在一起食用引起，而是单个食物的卫生和安全问题。饮食中一旦出现食物中毒的情况，一定要及时就医。
　　编辑：赵翠
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京ICP备号-2青椒杏鲍菇炒茄子_百度百科
青椒杏鲍菇炒茄子
青椒杏鲍菇炒茄子用料
材料　　用量茄子1根杏鲍菇（大只）一根青椒（也可用红椒）一个香油孜然粉
青椒杏鲍菇炒茄子做法
1. 各种食材洗干净，青椒切片、茄子滚刀块。杏鲍菇切片。2. 煮开水，将杏鲍菇焯一下捞出，有多余的蒸锅可以将茄子稍微蒸6-7分钟，这样茄子会熟得快，少吸油。3. 下油，放入杏鲍菇爆炒，然后放入茄子一起炒，直至茄子变深色为止。4. 下青椒一起炒，放入盐和孜然粉，重口味的孩子可以加一点点酱油（不可以太多哦！）5. 起锅摆盘，享受美食！[1]
．下厨房 作者：just for julia
[引用日期]}