果冻的做法大全_果冻的家常做法_果冻怎么做好吃【心食谱】
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爽嫩鲜滑 水晶果冻
发布时间:12-26
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
大家一定都对果冻的味道不会太排斥吧，香甜爽滑的口感也征服了很多人的味蕾。其实我们自己在家里也可以做上一款既又营养的果冻出来的哦，这次就给大家介绍一款水晶果冻的做法，做出来后晶莹剔透的果冻里面包裹着黄桃，让人都不想破坏这份美好。
鱼胶粉 20克
黄桃 1个 水 300毫升 白砂糖 40克
1.鱼胶粉放入碗中，加入300毫升纯净水。使鱼胶粉充分吸入水份
2.热开水20毫升中加入白砂糖，搅拌使砂糖溶化，放凉
3.糖水加入鱼胶粉水中搅匀，倒入果冻模中8分满
4.在每个模子中放入水果粒，放入冰箱冷藏3-4小时左右凝固，即可
鱼胶粉的其他做法
水果的其他做法
桃的其他做法
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　　果冻是一种很不错的零食,日常家里也会自己学习着制作一下，那么在家里制作果冻有什么注意事项呢?果冻制作的流程又是什么呢?今天就由小编给大家带来整理收集的关于果冻的制作流程以及注意事项，希望对你有帮助。　　果冻制作工艺流程为：　　调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰　　1.果冻液的调制　　果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。　　(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料――果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。　　(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。　　2.果冻液装模　　果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。　　果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：　　①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。　　②制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。　　③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。　　④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。　　3.果冻的定型　　果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。　　果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。　　4.脱模与装饰　　定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰
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果冻怎样做 3种家庭版的简单自制果冻的做法
11:21:57　来源：主妇网　编辑：李琳洁
果冻怎样做&自制果冻的做法一、果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻的做法所需要准备的食材和调味料：QQ&水果&&水。果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻：1.将QQ糖倒入锅里煮融化后，倒入用水果熬煮成的水果2.慢慢不停的搅拌之后放入适量白糖继续搅拌匀3.晾凉后过滤一下倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时即可。二、果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻的做法所需要准备的食材和调味料：_拔臣&果冻粉&热水&冷水。果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻的做法：1.将果冻粉倒入碗里，再倒入适量热水搅拌融化2.倒入冷水继续搅拌，然后倒入杯中放入冰箱冷藏即可。三、果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻的做法所需要准备的食材和调味料：纯&QQ糖&葡萄干。果冻怎样做&3种家庭版的简单自制果冻的做法：1.将牛奶倒入锅里，放入糖不停的搅拌至融化2.倒入模具中撒些葡萄干，冷却后放入冰箱冷藏即可。
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