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君 颐 阁顺德·容桂
究竟藏身喺土豪区入面嘅超正宗顺德菜汤馆到底有几正？今日小编带你一探究竟！
开车到门口，小编即刻俾逼格劲高嘅店名同特价菜式吸引。仲有免费WiFi同超级方便嘅支付宝埋单，简直就係诱惑阿！再加上低调奢华有内涵嘅装修同埋时不时传出嚟嘅各种菜香味，已经令到小编未点菜就已经流晒口水！
（↑ 二楼雅座，其中三楼内设包厢）
讲到顺德菜，点可以唔介绍呢间店嘅招牌特色菜，撩蒸鹅！
鹅选用正宗黑棕鹅，每只都差唔多有7斤重，够晒分量，就算7~8个人过嚟食都绝对有得剩！
鹅喺煮到层皮变成金黄色，蜡蜡ling嘅时候，店主加入咗秘制酱汁，所以就算未开始食之前都闻到一股好特别嘅香味！口感又特别，皮唔厚肉够滑，食完之后口有回甘。简直唔想停筷子！
而且由于呢道菜店主超级花心机去整，每日可以限量供应，手快有手慢冇~仲唔快d过嚟订位！
杏花鸡系列
每日由肇庆新鲜运到嘅正宗杏花鸡绝对係点菜首选之一啦！
水库大蚌炆大骟鸡
人哋话王熙凤係未见其人先闻其声，而小编对呢道餸嘅理解就係：未见其煲先闻其味！！
鸡皮煮到金黄色，又冇几多膏，绝对係鸡皮爱好者嘅天堂！店主仲要选用特别鲜甜嘅水库大蚌，只只都有成只手臂咁大！卖相仲要掂过碌蔗，用色香味俱全都不为过阿！
脆皮杏花鸡
鸡皮脆肉滑，皮下冇脂肪，仲要鸡味十足，最后加上喺表皮洒上一堆炸好嘅葱碎，简直和味至极阿！
所以呢碟餸对于小编呢d鸡王嚟讲，食完呢碟餸幸福感油然而生！
杏花鸡煲饭
打开煲盖，香味迎面扑埋嚟，小编睇到即刻食指大动！据小编所知，店主选用湖北靓米王粘米，粒粒香甜又唔痴牙。
仲要鸡嘅所有精华都融入喺没粒饭入面，食入口嘅每一啖饭都感受到鸡嘅香味，真係正斗！
裹蒸综系列
对于想食粽嘅各位吃货，店主一次性满足你各种要求！
呢道菜真係地道顺手工制作嘅煎粽！粽切片后，表皮被炸到金黄色，除咗五花腩店主仲加入埋马胶粒，糯米唔痴牙，中意嘅话仲可以自己配上香菜，五香粉或者辣酱，你想点都得！
正宗裹蒸粽
一睇我哋就知道店主包呢只粽嘅时候肯定落足料啦！加上粽叶嘅香味完全融入喺粽入面，就算容易食滞都肯定要食多几旧阿！
生炒糯米饭正斗
先睇卖相係米已经觉得够晒吸引咧，椰菜花拌底，撒上葱粒同花生粒，睇到就觉得够晒开胃。
而且糯米饭粒粒炒到金黄色，腊味虾米又够晒足料，啖啖都有腊味入口，又够火候又够锅气，唔嚟试下你就真係走宝了！
秋冬滋补首选正斗
介绍咗咁多肉类，係米觉得有d腻咧，唔紧要，小编即刻送上滋补汤饮！而且最近汤品仲要八五折优惠！真係好大只蛱乸随街跳啊！
依家唔使再担心要到亲戚朋友摆满月酒先可以食到啦~因为君颐阁可以满足你！首先，猪脚姜简直就係女性滋补佳品，尤其到咗依家呢种秋冬季，唔单只係女性阿！男女老少大人细路都要补翻下，咁点呢道菜就最啱了！
而且呢道菜接受预订，你想加鸡阿，蛇阿，野生水鸡水鸭阿等等等等，反正你想点就点！
讲出来都唔信，原来离间店甘过瘾的，客人在店内用餐前，会有美食赠送（猪脚花生姜醋）,滋阴补肾、美容养颜，男女老少都喜爱。姜醋绝对是餐前美食。不是在做广告，只是店主有点任性，让你记得他的名字~君頣阁食府。每日限量喔，送完即止
西藏松茸炖鸡汤
选用嘅杏花鸡小编已经唔使再介绍了~呢个汤选用西藏运嚟嘅松茸，汤鲜甜有益。多饮仲可以增强免疫力~！除左呢个西藏松茸汤外，还有蝎子汤（超级大只蝎子）花胶汤等各种滋补营养汤品，仲唔快d嚟试下！
哗！君颐阁食府又推出新品
1、木瓜椰子粟米杏花鸡2、木瓜椰子牛奶乳鸽3、新鲜牛奶椰浆炖原只水鸡
冬季是最适合滋补的季节！君頣阁独有的木瓜椰子粟米杏花鸡，保证鸡香嫩肉滑，食完鸡还可以饮啖纯新鲜牛奶做的汤品，牛奶香味十足，确实系一款既抵食又滋补食品！木瓜椰子牛奶乳鸽，鸽子的肉鲜配上新鲜牛奶，绝对顶配！新鲜牛奶椰浆炖原只水鸡，唔使讲野啦，食到你口不停！三款新品同时全面上市；听闻都流口水啦！特设木瓜、椰子野味类（蛇类、雀鸟类）清香嫩滑，另蛇不同！
君颐阁福利大派送即日起至1月1日
No.1-食怀集农家自养鸡，送生炒糯米饭一个
No.2-食正宗正宗顺德风味撩蒸鹅（特价148元）每只送马铃薯一份，另加江西紫怀山药一份（抵食到不得了）。
No.3-月子姜醋可加入各种主料的配搭（猪脚、羊肉、水库大蚌、水鸭、水鸡、鹌鹑、鸡、蛇，但要预订）【好少有酱醋可以预定的喔！】
No.4-特设女人驱风酒（鸡煮姜、鸡子酒）养颜美容茶（当归、红枣茶）
No.5-即将推出的樵蕾拆鸡丝粥（既可清肠胃，又是美味可口的粥）
No.6-特别推荐的木瓜椰子鸡，既可滋养又食到原味靓鸡，本品使用杏花鸡、靓木瓜、新鲜牛奶制作，味道一流。
No.7-还有各类的特色清炖、红焖野味，味道超正，价格合理优惠。
唔系讲笑，要来请先订座，天冷别在门口等
地址：佛山市顺德区容桂东逸湾中心广场112号铺
外送电话：、
合作联系：（冯小姐）
点击阅读原文可直接导航到店~
本文转自【顺德吃喝玩乐】，由【吃货顺德】整理编辑。
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商务合作| 请加微信：kemblewan
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& 列表网&琼ICP备号-12&琼公网安备08> 水库养大雁打出特色牌
水库养大雁打出特色牌
付洪武养殖的大雁。
　　□文/摄 高伟 梁会波
　　黑龙江日报记者 蒙辉
　　初冬时节，大地一片银装素裹。近日，记者来到明水县，探访这里的大雁养殖基地。
　　在明水县爱国水库3万多亩的水面上，一群褐色的大雁时而起飞，时而跑跳嬉戏。旁边有不少过往客人停车驻足观看，还有的与大雁合影。
　　主人付洪武和爱人杨淑玲正兴致勃勃地捧着喂雁。&这些年来就想养点啥，想靠养殖业致富。可是近几年的大鹅与生猪行情一直不好，我就想到了特色养殖，今年春天我在吉林以每只120元的价格购买回200多只大雁雏，并在那学到养殖技术，回到家里像宝贝一样地养着。&付洪武介绍说。
　　&这3万多亩水库是我家承包的，平时，水库周边有100多亩草原，正好养大雁。大雁喜欢在水库游泳，经过驯化已经不南飞了，就在这里安家，我们也打出了自己的绿色养殖品牌。&杨淑玲对记者说。
　　&虽说养殖大雁的成本高了一点，可是出售价格还是可以的，到现在为止已经售出了40多只，每只500元。除去成本一只能挣260元，比养殖大鹅强多了。而且，养了大雁还发展了旅游经济，现在有不少城里人到这里休闲观雁呢。&付洪武说。
　　&养殖大雁技术与养大鹅差不多，我们现在就是信息不灵通，没出手的大雁还有200多只，如果信息好，春节前能全卖掉就好了。&乐观的杨淑玲这样说。
　　正在交谈时，大雁起飞了，一字长阵，200多只大雁争相着高空起舞，场面相当壮观。
　　&如果今年的效益好，明年我打算养殖500到2000只。现在就是愁销路，如果能定单养殖，我就想成立个养殖合作社，带领周边的父老乡亲共同走致富路。&临走时，付洪武真诚地说。而身后的雁鸣声仿佛把付洪武的心声带到了云霄上。
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地区创业网浅谈鹌鹑的七种原始烹饪方法_稼軒野外工作室_新浪博客
浅谈鹌鹑的七种原始烹饪方法
&原始烹饪，指在野外环境中，利用有限的炊具和调料对食物原料进行热加工，制成熟食的过程。原始烹饪的能量来源以生物质燃料为主，如枯枝、败叶、干草、食草动物的干燥粪便等；烹饪所需的炊具和调料有限，没有厨房烹饪和休闲烧烤中使用的金属或陶瓷容器、金属烤网等炊具，没有油盐酱醋等基础调料；加工过程以热处理为主，通过食物原料加热过程的物化反应来改善熟食的营养成分和口感。古朴、粗犷的原始烹饪由于其就地取材和去繁从简的特点而成为野外生存特训中最重要的野外炊事之一。
精彩照片摘选
&鉴于国内政策的特殊性，我们不便以野生动物为肉质食材来深度论述。笔者将以鹌鹑的七种原始烹饪为例，和大家详细分享相关烹饪技能。文中错误之处，望广大读者批评指正。
鹌鹑（文中照片为多次活动摘选，非同一次拍摄）
&原始烹饪中，火烹最为常见。对鹌鹑的烹调，我们选择炙烤、熏烤、烘烤和古法泥炮四种火烹方法加以介绍。鉴于大家初次接触原始烹饪，我们暂不在本文对各种具体的原始烹饪方法做详细的概念介绍，感兴趣的读者朋友关注笔者后期撰写的《浅谈原始烹饪在野外生存特训中的应用》一文。
&炙烤是大家最为熟悉的一种火烹方法，平常接触的休闲烧烤，以炭烤为例，就是炙烤的应用。休闲烧烤时的炭烤和我们这里讨论的炙烤最大的区别，在于前者有刷油过程，而原始烹饪中没有这个步骤。肉食的烧烤，很大程度上是对油脂（脂肪或植物油）的烧烤。烧烤后期，油脂既是重要的热介质，也是重要的过热缓冲介质，缺乏油脂和水分的肉材，烧烤起来是非常困难的。
&以鹌鹑为例，宰杀时由于是野外操作，烧水烫毛较为不便，可直接拔毛。鹌鹑被宰杀后乘身体还有温度，这时候拔毛较为轻松，拽力不算太大，但容易连皮一起撕裂掉。刚才已经说过，原始烹饪匮乏调料，因此保留鹌鹑的表皮和皮下脂肪有利于后期的炙烤。宰杀去毛时，操作要点：人性化宰杀后，趁热拔毛，每次不要拽太多。
温馨提示：嘲笑毛没拔干净的朋友，说明你肯定没有认真看文字。
&去毛后的鹌鹑，清理内脏时，猎刀开腔尽量做到肉材两边对称，便于后期的串肉架烤。
&如上方式串签，可较好地将肉材成片状固定在烤棍上。串签固定的要点：不影响肉材完整性的前提下，尽可能增加后期炙烤时的受热面积，同时保证翻转烤棍时肉材也会随着烤棍一起翻面。
&生物质燃料应以耐烧型为主，火势稳定后，选择一些大块的枯木，可以在燃烧后期保留下大量的炭火用于炙烤所需。为增加炭火的生成量，最好事先挖掘单穴火坑。与平地堆烧相比，前者保证了火堆一定的贫氧燃烧，炭火生成量相比较多。在提高热能的利用率上，可以在单穴火坑周边堆积一些石块。
&如果需加快肉材的炙烤速度，可以将串好的肉材在火苗中以翻滚方式烧烤一段时间，这样便于肉材的预热和收水。但需注意，燃烧出明火的燃料不应选择一些富含油脂的枯叶败枝，如松木或松毛等，否者肉材表皮渗碳明显，影响看相。肉材表皮微微发黄，即可转为炙烤方式处理。
&火堆经过一段时间的燃烧，形成数量可观的炭火，无明显烟雾后，将预热收水的肉材放在炭火上炙烤即可，方法如野外烧烤时的碳烤方法。由于没有补充刷油的过程，加上肉材成片状固定在烤棍上，两侧的油脂含量差异很大，因此在翻转炙烤时，一般先烤外侧（含表皮的一面），有明显的滴状油脂渗出后，再炙烤肉材内腔一侧。必要时，可以用干净的草料沾抹渗出的液态油脂涂在内腔一侧的肉材上。我们在清理鹌鹑内脏时，也常常收获一些内脏上的淡黄色油脂块，串签时就可以将它们固定在横签之上，注意，是串在缺乏油脂的内腔一侧。如果炙热的炭火对食材加热太快，肉材表皮局部出现焦化情况，可适当抬升肉材和炭火间的距离，但会影响烹饪速度，我们这时候推荐点水的方式来对肉材进行一定的补水处理（手打湿，从水中拿出时，弹拨手指的方式给肉材点水）。
&小块肉食的炙烤，原则上不推荐对肉材打花处理，这样不利于熟食的完整性，尽管有利于内层食材的入味，但把握得不好，容易出现掉肉的情况。即便打花，也是在炙烤中后期，而且花纹不要过密，不要和肉质的纹理垂直，更不要花纹之间相交。在此特别提醒一下，切记不要把野炊烧烤的烹饪思维想当然地嫁接到原始烹饪中。多啰嗦一句，以炙烤鱼类肉食为例，去鳞和打花，在原始烹饪中是兵家大忌。
&鹌鹑表面炙烤到金黄，再点水方式补水润湿一下肉材，烤热即可食用。
享受：我吃的不是美味，是快乐！
&熏烤有别于炙烤，在火堆燃烧的明火期即可对肉材进行热处理。火堆燃烧时，纵向的热传递非常大，烟雾和燃烧尾气以热对流的方式带走的热量不可小窥。熏烤前需设置一个水平烤架，位于火堆正上方，燃烧最旺时外焰不要接触到烤架。火堆燃烧稳定，无明显烟雾后，可均匀添加柴火——对燃料的要求，耐烧型和速烧型均可，但尽量干燥，含水量高的燃料烟雾较明显，熏烤出的肉材烟味较重，影响口感。
&肉材熏烤前，宰杀和串签方式参考炙热时的预处理方法。需要提出的是，熏烤的速度非常快，明火时期便可处理，而且纵向热传递效率高；肉质和炙烤相比不紧凑，吃起来不显干柴，水分的失去不算多，因为燃料的燃烧尾气中含有一定的水汽。美中不足的是，熏烤出的肉材表皮常常沾粘一些灰烬显得不够美观，而且存在一定的氟污染。
鹌鹑食材太小，熏烤看不出明显效果，此次暂且以鸡替代。
&烘烤介于熏烤和炙烤之间，它在火堆燃烧的明火时期即可进行，将烤棍放在火堆旁边。但由于受热方式以火堆水平一侧的热辐射进行，因此烹调速度相对较慢，这个过程肉材失水较多，如果中途不进行补水，烧烤出的肉食非常干柴，内层肉食寡味。鹌鹑的宰杀、串签和烘烤期间的补水方法参考炙烤的相关处理过程。
&古法泥炮：炮，是火烹中的最高境界，它完美地解决了其它火烹方法中热传递过快的问题。炮，从包裹材料分类大致可分为泥炮（常用于处理肉食）、叶炮（常用于辅助泥炮，傣族烧烤中叶炮颇具特色，俗称包烧，芭蕉叶包裹可以直接烹饪真菌、鱼、动物脑浆等）和皮毛炮（一般作为肉食的前期处理）三种。其中皮毛炮最为古朴粗犷，自然山火过后，余烬中常有一些被烧死的动物，如老鼠、兔等小型哺乳动物，远古先民偶遇而捡食，这可能是人类最早享有的炮法肉食了。泥炮，在人类烹饪史上是个跨时代的里程碑，它的成熟驾驭，标志着人类科技开始涉足制陶领域。不可否认，泥炮的应用，为制陶工艺提供了大量的实践经验，让人类对火和粘土的结合有了艺术上的大胆尝试。可以毫无质疑地说，泥炮实际上就是制陶的雏形，它给制陶提供了技术创新灵感。
&我们在本文中交流分享的泥炮，是一种最为古老的泥炮方法，非常适合于鸟类这种肉材的原始烹调。一说到泥炮，可能大家会马上想到苏帮菜系中的常熟叫花鸡。没错，叫花鸡的烹饪，就是泥炮方法的具体应用。但由于物质条件的提升和烹饪方法的改良，我们现在所了解的叫花鸡做法，和最原始的泥炮已相差很大，如锡纸包裹，肉食前期腌制和体腔内填塞各种烹饪调料等。下面我们以鹌鹑为例，对古法泥炮做一个简单介绍。
&鹌鹑的古法泥炮，我们对肉材不进行拔毛和开腔处理，直接将活体鹌鹑水淹致死（和人性化宰杀相悖之处，深表歉意）。水淹的目的，可让鹌鹑食道中灌入一定量的水，便于后期的热处理——泥炮过程，水和水汽是重要的热传递介质和过热缓冲介质。呛水的同时，鹌鹑泄殖孔会排出一些污物。
&淹死的鹌鹑沉水浸湿，皮毛完全湿透后，直接包裹事先搅和好的粘泥，制成一个厚度适中的泥包。粘泥的稀稠度以包裹肉材后不自然倾塌变形为佳，由于泥炮时火烧造成的泥块大开裂会对食材带来毁灭性的损害，强烈建议黏土的兑水搅拌时，务必多和泥几次，而且可以人为地添加一些短截的干草，以增加粘泥的粘合力。
&堆积一定的耐烧型燃料后，将泥包埋在柴火之中，火再点燃。很多朋友在野炊烧烤时，常常在柴火燃烧一段时间形成了一定的炭火后再投入泥包，这种做法我们应该避免，直接丢火堆中火烧，泥包的内外层温差过大，热分布不均，很容易造成泥包开裂，这是古法泥炮至关重要的一个步骤。再次温馨提示，不要将休闲烧烤的烹饪思维和烧烤经验嫁接到原始烹饪中，以刚才所说的泥包放置方法为例，辅助锡纸包裹，在很大程度上可以弥补泥包开裂造成的肉食烧焦等后续问题。而锡纸包裹，已在原始烹饪的讨论之外。
&火堆燃烧一段时间后，轻轻敲打火堆中的泥包，如感觉到泥包明显变硬，这时可以进行翻面，便于其均匀加热，但动作要轻巧。火堆形成的炭火足以包裹住泥炮，停止添加燃料，用火灰慢慢煨烤泥包，整个过程一小时左右。泥包发白硬化，从炭火中取出冷却，敲裂泥包，鹌鹑的羽毛会沾粘在泥包上自行脱落。除消化道内脏需要单独清洗后食用外，其它内脏和肉材都可以直接食用。
&上文介绍了炙烤、熏烤、烘烤和泥炮四种火烹的具体方法，下面我们将对石烹中的窑烧进行简要介绍。窑烧，属粤菜系中的一种农家烹饪方法，岭南地区现在对叫花鸡的烹调，也常常使用到窑烧，甚至很多人将窑烧鸡也当叫花鸡来称呼。泥炮和窑烧有很多相似之处，尤其是在肉材的粘泥包裹处理过程，所不同的是，泥炮直接利用火堆的热量，而窑烧则是利用被火堆加热后的土窑所释放的热量。构成窑腔的石块、土块、碎瓦砾等固体物质作为蓄热介质，与等离子态（火焰中各种燃烧物质的形态）和气态（燃烧尾气、周围空气等）物质相比，它具有大得多的比热容，也就意味着相同质量下，固体蓄热介质吸收相同的热量，但温度不用升到像等离子体和气态燃烧物质那么高，而且体积的变化也不大，撤去火源后，高温固体蓄热介质可以对低温食材进行较为温和的热传递，这个显著特点，便是石烹续火烹之后被人类早期利用。
&窑烧所用到的固体蓄热介质较多，土块、卵石、瓦砾等均可，火窑的搭建也有很多变法，在此我们简单分享一种最为常见的窑烧方法。
&窑烧过程，火堆以平地堆烧的方式为佳，富氧燃烧可充分释放燃料的热量，况且我们在窑烧后期并不使用炭火。所以搭建火窑时，不推荐挖掘方式收集土块，而且在土块的原址上搭建。
&上图所示，我们做的是石窑，先用大体积的石块垒成一个窑门，然后以此围绕一圈堆积，火窑的堆积原则：至下而上，石块的体积先大后小，窑腔在顶部慢慢收拢，但需特别注意，务必牢固，否者中途塌窑就功亏一篑了。
&引火物点燃后，将其从底部窑门塞入，然后陆续塞入其它燃料，保持旺火燃烧。考虑到后期需要从窑门中掏出剩余的炭火和投入粘泥包裹的肉材，窑门搭建时需要把握大小问题。
&火窑烧到滚烫，土块表面发白，微微变红时，可以停止燃料的添加，这个烧窑过程一般需要一小时左右，将剩余的炭火从窑门掏出，将事先粘泥包裹好的鹌鹑投入窑腔内，推倒火窑，必要时可以用泥土覆盖，防止火窑的热量过多散失。这个封土窑烧过程一般在一小时左右为佳。
&窑烧时鹌鹑的预处理也可以和古法泥炮时一致，但为了差异化烹饪效果的体验，我们这里还是采用拔毛处理，方法参考火烹中的宰杀处理过程。所不同的是，猎刀给鹌鹑开腔清理内脏时，从鹌鹑后胸剖开，创口不要太大，将可食用的内脏掏出洗净后再重新填入体腔，有条件时可以就地取材采集一些芳香类植物的嫩茎叶一并填入（打湿后塞入，带入一定量的水分，有利用窑烧时的热传递），如罗勒、紫苏、花椒叶等。粘泥和鹌鹑之间，夹裹一层荷叶、箬竹、芭蕉或柊叶等。窑烧过程对泥包的要求没有泥炮那么苛刻，期间即便泥块大开裂，也不影响熟食的肉质问题。具体的黏泥包裹方法，参考古法烹饪中的相关步骤。
&窑烧和古法泥炮相比，热传递过程较为温和，窑烧出的鹌鹑表皮虽不显金黄，但肉质更为鲜嫩。
窑烧鸭子（漳州石头提供）
&和窑烧的热传递原理相似，静态沙浴也是一种较为实用的石烹方法：如鹌鹑用大叶包裹好，放在平地，用沙砾覆盖，不露出包裹材料。用炭火将沙砾完全掩埋。有的朋友喜欢挖坑替代平地放置，肉材容易受热不均，上面靠近炭火的部位常烤焦，而下面贴近坑底的部位还没熟。也有的朋友喜欢在掩埋了肉材的沙砾堆上直接生火加热，因热传递过快而不好把握烹饪时间，肉材容易夹生或烧焦。
&介绍完石烹中的窑烧，我们在此再介绍石烹中的一种湿法烹调方法：卵石肉汤。
在介绍湿法石烹之前，我们首先需要解决盛水器皿的问题。由于湿法石烹中所需的器皿无需直接放到火堆上火烧加热，因此在材料的选择上较为广泛，岩石中向上张开且大小适宜的石穴、火烧方式掏空的木盆、竹釜、大叶植物的宽大叶片或兽皮紧贴土坑铺设的地锅，槟榔叶或桦树皮叠成的叶碗或树皮碗、动物的膀胱甚至其密封体腔等均可使用。
我们此处以竹釜做盛水容器对湿法石烹进行简单介绍。将处理好的鹌鹑剁成小块，放清水至半满。
&挑选卵石若干，洗净，表面烘干后投入火堆中，烧到滚烫，用木棍夹出，干草清理掉表面的灰尘，投入竹釜。由于卵石多少粘有一些炭灰，肉汤会略显发黑。
&湿法石烹有别于干法石烹（石板烧、沙浴和窑烧等），虽有水烹的一些特点，但和水烹完全不同，湿法石烹中盛器在食物烹调过程至始至终未直接接触火堆。因此湿法石烹是一种过渡于干法石烹和水烹的原始烹饪方式，但从热量的传递特点上来看，依旧将它归属于石烹系列比较恰当。可以大胆地这么想象，远古先民在制陶工艺未掌握之前，他们要想喝口肉汤，这是极度奢侈的。班草为席，促膝而坐，喝到第一口美味肉汤的先民，一定是借助湿法石烹得以实现的。
&续湿法石烹之后，我们现在对第七种原始烹饪方法进行介绍——草蒸。
&草蒸，是一种较为特色的汽烹方法。上文已经提到，远古先民在未掌握制陶工艺前，水烹方法烹调食物，煮一锅野菜汤都是极为不容易的，除非使用湿法石烹。水烹尚且困难，更何况汽烹？我们接下来要讨论的草蒸，应属于复古烹饪，而非严格意义上的原始烹饪。从石器时代甚至年代更为久远的人类智力水平来看，远古先民能够在水烹应用之前驾驭草蒸这种汽烹方法，着实有些困难。
&草蒸的关键，在于火堆的蓄热处理：柴火和卵石逐层依次堆积，燃料取耐烧型为主。为便于后面的操作，可挖掘单穴火坑。柴火点燃后，随着燃烧的进行，火堆慢慢倾塌，其中的卵石吸收燃料释放的热量后埋在炭火中，燃烧剩余的火灰起到较好的保温作用。
&无明显火焰和大块炭火后，在灰烬中铺设一层潮湿的水藻（水中捞出，沥干到水滴不成线状渗出。水藻也可用浸湿的青草替代），再将事先剁好的鹌鹑肉块（小块为佳，但不要成肉沫状）均匀放在水藻上，用另一层潮湿的水藻盖上，顶部遮盖一层大叶（芭蕉、箬竹、柊叶等），用卵石固定四角。此法加热一小时左右即可开启食用。
&以上对火烹中的炙烤、熏烤、烘烤和古法泥炮，石烹中的窑烧、湿法石烹，汽烹中的草蒸七种原始烹饪方法做了一个简要介绍。大家在应用时不要拘泥于条条框框，可结合实际情况选择多法组合的方式对肉食原材进行烹调。
&总结一下，本文介绍了原始烹饪七种：火烹四法——炙烤、熏烤、烘烤和古法泥炮四法，石烹两法——湿法石烹和窑烧，汽烹一法——汽蒸。
很多朋友可能对原始烹饪有些看法了，比如下面这个质疑：难道原始烹饪做出的肉食比厨房烹饪和休闲烧烤做出的更美味？在此以这个问题为代表再次说明一下，原始烹饪是在烹饪条件极为简陋的野外情况下（炊具和基础调料匮乏的前提下），以就地取材，去繁就简为原则的一种古朴、粗犷烹饪方法，其最大亮点自然不是口感上的优势，而是在尽可能安全（熟食，避免潜在的寄生虫隐患）、营养（生食不易消化吸收）的基础下以便捷和速效取胜。当然，原始烹饪由于其自身的烹调特点所限，如火烹中炙烤、熏烤和烘烤，存在普通烧烤也具有的烹调缺陷，如二噁英污染、氟污染等。再次强调，原始烹饪不是常规的烹饪方法，从饮食健康角度考虑，不建议大家日常生活时多次使用。此建议同样适用于休闲烧烤。
【作者简介】
AGP（右一）、稼轩（左一）
AGP：江左丽水人，心有猛虎，细嗅蔷薇。国内野外生存特训资深玩家。校阅山川、极命草木，对自然有较高的认知度和感受力。组织能力强，有丰富的特训活动策划经验，丽水大山峰特训、西双版纳勐腊保护区雷崖山特训、三门峡小秦岭特训、鄂尔多斯库布其沙漠特训等活动策划和应急搜救均出自AGP之手。友善、谦恭、好学，中国野外生存特训圈中鲜有的“白龙马”：功成不必在我，颇具亲和力。
稼轩：江右寒士，一介书生，心吐剑气。国内野外生存特训资深玩家，北至黑龙江密山兴凯湖，南至海南琼中鹦哥岭，西至四川阿坝州四姑娘山，东至山东青岛崂山…………历经四十余次的丛林生存特训，野外实战经验丰富。磨砺心智，野蛮体魄，信奉“知行合一”心学，有志于野外生存特训的本土化（标准化、人文化和学科化）发展，主攻儿童野外心智教育，国内典型的技术流派玩家——技能至上，装备精简。
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&这里是中国野外生存特训，我们为原始烹饪代言。借本文抛砖引玉，希望更多的有志之士能够为野外生存特训的本土化（标准化、学科化和人文化）发展奉献一份力量。
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