清炖鸡的做法,清炖鸡怎么做好吃,清炖鸡的家常做法
我的图书馆
清炖鸡的做法,清炖鸡怎么做好吃,清炖鸡的家常做法
mianhuatnggl
昨天去赶集，看见有卖自家养的公鸡，花了我80大洋，回家给儿子炖鸡汤喽.
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
鸡切块洗净。
锅中加水，煮沸。
加鸡块，焯水。
葱切段，姜切片，大枣洗净。
花椒八角放入调料盒。
焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。
炖25分钟。
出锅，加入香菜即可。
<p data-item-id="0
焯水一定等水沸了再加入。炖的时候加热水，炖出的肉特别嫩。
更多类似菜谱
作品展示(22)
我是火火兔
伟给的幸福
超棒！！！
评论(14条评论)
我炖鸡汤盐和其他调料应该什么时候放
磨刀器真好用
把鸡块用到松松骨的话会好炖些
晴天里的猫
用了鸡翅，做出来很美味
味道鲜美有营养有滋补的作用哦[顶(男)]
发表评论：
TA的最新馆藏[转]&[转]&当前位置： >
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
时间: 11:11 来源:营养网 作者:营养师 点击:次
鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素，因此熬鸡汤要注意以下几点：
宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从&僵直期&自然过渡到&成熟期&，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
飞水是必需步骤
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。网
控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易&跑气&，这样汤就没了原汁原味。
放调味品有学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢？盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。
更多精彩内容
Powered by
网站备案号：粤ICP备号-1
（）告诉您：、、、、、、、、、等等，为您提供全方位的健康饮食专业资讯。怎样做客家清炖鸡 客家清炖鸡的做法
客家清炖鸡怎样做好吃_客家清炖鸡如何做好吃怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍客家清炖鸡怎样做好吃_客家清炖鸡如何做好吃的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！刘金华图钉分享本道菜具体做法1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
top1:客家清炖猪肉汤
客家清炖猪肉汤肩胛肉（梅花肉）：350克红枣：7粒姜：3片水：5碗(3－4人份)做法：1. 猪肉洗净切厚片；2. 红枣洗净拍扁去核；3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
top2:清炖鸡 。
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用
top3:淮山玉竹清炖鸡
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
top4:醉蟹清炖鸡
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
top5:清炖鸡汤
1、材料清洗干净，置入炖盅，加水。2、电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧。3、炖好后下适量盐调味便可饮用。
热门搜索：
日本棉花蛋糕的做法
北京小吃 炒疙瘩的做法
夏季凉菜 凉拌皮蛋的做法
排骨怎么做好吃 香辣烤排骨的做法
凤梨也叫做菠萝，凤梨是一种非常美味可口的水果，在生活中也经常见到，我们都知道食用凤梨之前需要用盐水泡一段时间，那么你是否知道凤梨不能和什么一起吃呢？下面我们来了解一下凤梨的饮食禁忌吧！
蜂胶是一种中药材，也是生活中的珍贵的保健养生品，蜂胶在食用的过程中有一些相克的食物，如果混搭在一起吃，身体会产生不良反应。下面我们来具体了解下蜂胶和什么不能一起吃吧！
ve又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。服用维生素E不能同服阿司匹林、维生素K、洋地黄、新霉素、雌激素等药物。而日常食物不受限制。下面我们来看看为什么ve不能和这些药物一起吃。
生梨我们经常可以看到，也经常吃，生梨的味道可口，水分充足，吃梨有很多好处，但是吃梨的时候有什么饮食禁忌呢？下面我们一起来了解下生梨不能和什么同吃，看看生梨和什么食物相克。
到了过年，正是吃腊鱼腊肉的时期，腊鱼腊肉美味可口，是大家都喜欢的一道下饭菜，很多人不知道腊鱼怎么做好吃，下面就给大家来详细介绍吧，另外还会给大家介绍腊鱼的腌制方法哦。
喝粥一直是很多朋友的饮食习惯，粥是养生之物又可以促进肠胃消化，排骨花生粥是很多朋友都非常喜欢喝的，排骨和花生的营养价值都非常高，所以今天就给大家介绍排骨花生粥的家常做法。
终于又快过年了，心心念念的年已经进入倒计时阶段。我国拥有多个民族，且各地区的习俗也不一样，按照地区的习俗人们过年的饮食也存在大大小小的差别。那北京人过年吃什么呢？下面为大家介绍老北京人过年的必备美食。快来看看吧！
肚子上的赘肉看上去让人烦恼，尤其是对于想穿裙子的女生来说更是一件郁闷的事情。现在减肥的方法有很多，但是很多人并不知道专门瘦肚子的方法。那么，如何瘦肚子呢？下面就给大家介绍几种减肚子的方法吧。
炎夏烈日炎炎，就在你与阳光亲密接触时，也让紫外线有了可乘之机，有的时候，虽然你认真做了防晒的工作，却依旧没能躲过炙热的阳光，晒伤之后，要立马着手修复晒伤的肌肤，那么晒伤后怎么处理呢？下面就一起来看看吧。
脸上肉嘟嘟的女生和男生们是不是选择发型的时候很伤大脑。没关系，我们这里肯定有一款适合你的发型，本文也是大圆脸一枚，下面分享下我收集多年的圆脸女生男生发型以及学会的圆脸发型修饰技巧。}