【红烧怀胎鲤鱼】 附：抽筋方法
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难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
干香茹适量
【红烧怀胎鲤鱼】 附：抽筋方法的做法步骤
1. 鲤鱼一条，敲晕后首先去除鱼鳞，再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏，摘除鱼肠，留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆，破了鱼会很苦。
2. 将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后，在头尾各划一刀，拍打鱼身去除鱼筋，鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后，病人也可以吃，旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀，将鱼的两面抹上适量的盐，挂通风处沥干水份。
3. 将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁，瘦肉切成黄豆大小的丁，将适量生姜切成绿豆大小的丁，适量葱白切丁，春笋适量，氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份，干香茹水发后切成黄豆大小的丁，挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。
4. 抓均后，装入沥干水份的鲤鱼腹中，再用牙签将鱼腹封口。
5. 锅烧热去油光锅，转小火再倒入冷油，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼，转动锅子用锅铲辅助，将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面，用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边，放入鱼籽两面煎黄。
6. 鱼跟鱼籽煎好后，加水淹过鱼的大半，再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，再将料酒浇到鱼的身上，盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟（翻边时小心不要将鱼弄烂了）。5分钟后打开锅盖，将鱼扒向锅边转大火收汁，加入适量的鸡精和白糖，一边收汁，一边将汤汁淋到鱼身上，当汤汁收到合适时撒上葱花，美味即成。
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春季，天气乍暖还寒，锦鲤由冬眠开始复苏，饲养从室内转移到室外，但要特别注意突然降温，要及时覆盖薄膜，保持水温稳定;投饵以植物性饵料为主，投量由少逐渐增多，以利锦鲤消化吸收。 夏季，天气高温酷热，须加盖塑料遮光网，防止阳光直射，使阳光照度由800
≮美食性味 ≯ 甘、平，无毒。 ≮美食成分≯ 含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A、B，烟酸等。 ≮美食功用≯ 营养、催乳、健胃、利水。对于黄疸、水肿，尤其对怀孕妇女的浮肿、胎动不安有效。 妊娠水肿，胎动不安： 鲤鱼1条去肠杂，不去鳞，加入赤小豆60克
传说，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳，贡奉糖醋熘鱼，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之古都一佳肴;慈禧高兴地说：膳后忘返。随身太监手书一联：熘鱼出何处，中原古汴梁，赐给开封府以示表彰。 1930年前
鱼中含有维生素B1分解酶，一般鱼中的维生素B1分解酶在煮沸时即被钝化，不会影响混合食物中维生素B1的吸收。 而鲤鱼中的维生素B1分解酶对热稳定，加热也不被破坏，所以经常吃鲤鱼的人要注意补充维生素B1，吃鲤鱼的同时要多吃些含维生素B1丰富的食物，以满足食
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉; 2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主; 3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们
原料：鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。 做法： 1.葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2.在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只
原料：鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 做法： 1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。 2、然后提起鱼尾使
原料：鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。 做法： 1.葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 2.在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。 2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。 3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，
制作： 1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用 2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。
鲤鱼的营养价值很高，可算的上小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜!以鲤鱼作食补材料，能消除孕妇怀孕期间的浮肿，促使产后母乳分泌顺畅，同时还对咳嗽、肝脏
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 红烧鲤鱼的做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫
①《别录》：主咳逆上气，黄疸，止渴；生者主水肿脚满，下气。 ②《药性论》：烧灰。末，糯米煮粥(调服)，治咳嗽。 ③《本草拾遗》：主安胎。胎动、怀妊身肿，为汤食之。破冷气痃癖气块，横关伏梁，作耘ㄋ馓~含之。 ④《滇南本草》：治痢疾，水泻，冷气存
1.鲤鱼500克，煮汤，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒，少食纳呆。 2.鲤鱼500克，赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料，每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服；
消化不良鲤鱼1条约250g，加少许胡椒、生姜、鸡内金、荸荠，共煲汤服，可治脾胃胀满，消化不良。 口眼歪斜鲤鱼血、白糖各等分，搅拌后涂抹，左歪涂右侧，右歪涂左侧。 咽喉红肿疼痛鲤鱼胆3g，加冰片少许，同研后吹入喉中。亦可用青鱼胆或黑鱼胆。 老年咳嗽气
维生素B1(硫胺素)在糖代谢中发挥重要的作用，它能维护神经、肝脏、心脏的健康，促进人体生长发育，有助于消化，增进食欲，促进奶汁分泌。缺乏时，会产生脚气病，主要表现为多发性神经炎，心脏功能异常亢进，身体浮肿、厌食、呕吐等。 维生素B1广泛存在于谷、
材料 鲤鱼1条600克，蒜茸15克，姜粒15克，葱粒10克，豆瓣酱2茶匙，老抽1／3茶匙，白糖1／2茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，辣椒油100克，生粉1茶匙，二汤200克，香油少许。 做法 将鱼剞十字花刀，腌渍，放入160℃的热油中炸至金黄取出。锅中加入姜、蒜、豆瓣
1.慢性肾炎(浮肿)：鲜鲤鱼(500克)1条，去鳞、鳃和内脏，陈醋50克，茶叶10克，共放入锅内加水炖熟，空腹食。 2.乳汁不通：鲤鱼1条，烧存性研末，每次5克，黄酒送下，日服1次。 3.老年人哮喘：鲜鲤鱼1条，去鳞、鳃和内脏，洗净切块，素油煎至焦黄，加酱油、糖
秋意渐近，虽说气温还是偏高，但各种时令食材还是如期而至，等着上桌台了！其中鲤鱼算得上是典型代表了，都说春鳊秋鲤夏三黎，指的就是秋天的鲤鱼最为丰腴肥美，产量最多，滋补效果最佳！加之岭南人不时不食的特性，使其每到9月都被捧为抢手货，用来煮汤，能
我国的中医认为，鲤鱼性平、味甘，多吃可以健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘。对于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿的治疗效果显著。 我们都知道，鱼类是属于高蛋白食物，其化学成分与人肌肉非常的相似，如此这般便有利于消化吸收及转化，病人及体弱者应
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他们刚执行完任务准备返回，还穿着厚重的消防服。
　　养生之道网导读：什么人不能吃鲤鱼？夏季是吃鲤鱼的季节，但并非人人都可以吃鲤鱼，毕竟鲤鱼是发物。那么什么人不能吃鲤鱼呢？下面小编为您介绍什么人不能吃鲤鱼。
　　什么人不能吃鲤鱼？
　　鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
　　一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
　　那么什么人不能吃鲤鱼？鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。
　　鲤鱼怎么做好吃？
　　大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
　　鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。
　　鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。
　　鲫鱼肉嫩味鲜，吃法多多，三款鲫鱼的做法，让人们在享受美味的同时补钙：
　　1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。
　　2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。
　　3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净；用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。
　　鲤鱼的食用禁忌
　　鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。
　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。
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