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有嚼头的面粉都是兑了食用胶的缘故，不过国家有规定的，不能超标的。普通面粉也许没有加那种东西，所以吃着就比较松的感觉。
1、自动包子机改进型机头，进口双变频，性能更稳定。
2、先进的输面、进馅系统，充分保护面的筋道，真正不伤面，保证包子质感。给馅更加流畅、均匀，不论何种...
大家还关注五种最好吃的包子馅配方
&包子是中国文化的美食之一，也伴随着我的生活记忆。在我记忆里，好吃的包子有哪些？今天来说说现在的几种包子品牌。
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
包子小贴士：
如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
4、粉丝用开水烫软，切成小段；
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士：
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。
三、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；
4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。
包子小贴士：
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。
四、上海蟹黄小笼包馅
.主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；
2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；
3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；
4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
包子小贴士：
蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。
五、广式叉烧包馅
主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量
调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
1、水烧热，加入鱼胶化开；
2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；
4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；
5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
包子小贴士：
材料不充足的情况下，可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。
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十大包子品牌排行榜 包子品牌哪家好
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包​子​是​少​数​能​够​跨​越​区​域​饮​食​习​惯​,​被​广​泛​接​受​和​喜​爱​的​食​品​之​一​。​要​知​道​,​在​地​域​极​其​辽​阔​的​中​国​,​一​种​食​品​能​够​融​入​各​地​饮​食​文​化​是​一​件​多​不​容​易​的​事​。​这​就​意​味​着​包​子​拥​有​极​其​庞​大​的​市​场​,​自​然​也​衍​生​了​一​大​批​包​子​品​牌​。​下​面​,​高​端​营​销​推​广​平​台​鹿​豹​座​就​来​盘​点​一​下​最​新​包​子​十​大​品​牌​,​排​名​不​分​先​后​。​如​果​您​还​有​更​加​优​质​的​品​牌​推​荐​,​请​联​系​鹿​豹​座​!
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南京6家品牌大肉包哪个最好吃(组图)
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（原标题：南京6家品牌大肉包哪个最好吃(组图)）
　　由南京普通市民组成的评审团认真品评各家包子。
　　热气腾腾的大肉包是很多南京人爱吃的早餐，南京城里做肉包的品牌众多，哪一家口味最好？哪一家馅料最饱满？哪一家性价比最高？昨天，扬子晚报消费评审团联合美食微信公众号“i要辣油”邀请来了一批大众评审，通过观察外观、称量馅料、品尝口味等多个方面来考察了6个品牌的大肉包，共同为你测评出南京肉包界的性价比之王。实习生 李艺伟 朱颖欣
扬子晚报全媒体记者 陈郁 柳扬 文
新华报业视觉中心记者 刘莉 摄
10人市民评审团
品评6家品牌大肉包
此次，我们选择购买了南京6个品牌的大肉包，这其中既有大名鼎鼎的金陵饭店大肉包，也有老字号复兴园，更多的则是遍布南京各地的连锁品牌，如和善园、青露馒头、芭比馒头以及苏果便利店所售的肉包子，单个价格从1.5元-4.5元不等。
俗话说：群众的眼睛是雪亮的，我们为此邀请来10位大众评审，都是前期通过微信公众号“i要辣油”报名而来的。在选择时，我们注重照顾到多个年龄层次，既有20多岁讲究口味的年轻人，有40多岁注重健康和性价比的中产阶层，有擅长烹饪对食材做法颇有研究的家庭主妇，还有消费经验丰富的退休老人。
现场，为公平起见，所有的包子们都被去除了品牌标识，码好在标有序号的盘子里。每个评委也领到了一张表格，将在上面为包子的外观、口味以及性价比进行打分。
对于吃货而言，包子除了看颜值，更要看“内涵”。每个包子的馅料因此被单独取出来一一过秤：从19克到33克不等。结合价格和重量，评审们对包子的性价比有了更加具体的认识。
最关键的环节是试吃。“第二款卤汁更多，我觉得好吃一些。”“这一个肉很有咬劲，更加实在。”“第六个肉比较散，应该是肥肉比较多。”……经过了密集的品尝和评选后，大家给6家包子打出了各自的分数，并写出了自己的意见。
颜值略差，中规中矩
肉馅含量高，价格中游，被网友称赞为性价比之王
唯一不用泡打粉且手打馅料的包子，价格最贵
价格较低，但此次接受测评的包子被认为没蒸透
在同一价格档位上性价格还算比较高
外表漂亮，但馅料较少，性价比一般般
大众评审员对每种包子的外观、口味、性价分别打分，每项满分10分，总满分30分。各家包子的最后得分是十位评审的分数平均值。
(本次测评仅针对采购的这一批次包子，结果受多种因素影响仅供参考)
包子皮发黑好还是发白好？
品评美食讲究色香味，不过对于包子颜值的高低问题上，在品评中，大众评审们却出现了分歧，主要是因为对颜色的判断上。有的面皮发黑，有的则发白，而这两种包子各有粉丝。
“我是外貌协会的，外观雪白的六号是我的第一选择。”有评审员这样说。
“小时候吃的包子面皮都不是很白的，肯定和小时候吃的包子做法是一样的。”网友“kittt”说。
“可我们现在市面上卖的包子都是白色的啊？”“这个发黑是因为里面放了碱量比较多，我们小时候的包子都是这样做的。”也有老南京给出了自己的观点。
口感是疏松好还是紧密好？
评价了包子的外观，评审员看到了更细致隐蔽的地方。切开包子后我们发现，包子面皮上的空隙也是不一样的，有的包子疏密均匀，而有的包子空隙大小不一，吃起来口感也不同。
在这一方面，不同人也有不同的看法。
“疏密均匀口感也一定好。”有人这样说。
评审员郑媛则表示了不同看法：“同样疏密均匀，二号包子吃起来很松软，而四号包子口感就不好。三号包子虽然疏密不均，但是很有嚼头，十分筋道。”
馅料有的成一团有的难咬断，啥区别？
“吃三号包子的时候，我感觉吃到了硬物！这个肉馅绞得不好，太粗了。”品尝环节，评审员马骏说。一句话引起了大家对包子里肉馅的关注。不过，对于这种颗粒状的肉馅，也有评审员表示喜欢。“这个能吃出肉感，我觉得很好。”网友小米说。
有的包子能品尝到没有被完全绞碎的软骨和肉筋，不易一口咬断。而有的包子吃到嘴里完全没有阻碍，肉馅团在一起，卤汁包裹在肉团外面，完全是两种不同的感觉。
侯军 新华传媒粤海国际大酒店面点主管
[资深面点师，有着近十年的面点制作经验，曾在澳门、韩国等地的酒店工作过]“除了金陵饭店的包子，其他的都用了泡打粉。金陵饭店这个包子碱比较重，所以颜色比较黑。”侯军解释说，包子发黑与发白，实际上是两种制作方法的差别。现在市面上包子面皮常见的制作方法是使用泡打粉或者酵母，发出来后面皮发白。而面皮发黑的包子一般使用了传统的碱来发。两种制作方法在成本没有差别，但是泡打粉作为一种食品添加剂，发酵速度快，节省了时间成本，更受商家欢迎。但从健康角度来说，传统碱面更健康一些。
此外，使用泡打粉的包子皮发酵与蓬松的速度都很快，所以空隙的大小十分均匀，吃起来口感有点像海绵；碱发的包子空隙比较不均匀，但吃起来更有咬劲。
至于为什么有的包子的馅料是一团，有的则有颗粒感。候师傅解释说，前者是机器打出来的馅子，后者是手工打出来的。
作者：陈郁 柳扬
本文来源：新华报业网-扬子晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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