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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编牛肉卷饼这锅酱牛肉还是那时候用那害人的紫砂煲做的。当时还没曝光紫砂煲的内幕，每次用着乐滋滋的，好用，省事，便捷。结果一曝光这骇人听闻的内幕，实在是震惊。不过想想牛奶和疫苗的事情，也没什么好震惊的了。不知道我们是傻是彪还是蠢，自各人害自各人害的这么欢。以后，老老实实的用陶土的破砂锅吧，虽然没什么好的养生功能，但至少，没有害人的化工原料。话说酱牛肉那天下午不小心睡过去了，一觉醒来，肉煮过了，快被煮散了。一梦一醒间，蹉跎了多少岁月。酱牛肉原料：牛腱子肉1000g、八角2个、桂皮一块、小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许、葱几段、姜一块、老抽1汤匙、生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、盐2茶匙、水足量。做法：1、肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。2、八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。3、砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1、5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。4、捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。
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