【导读】木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。很多人认为木薯有毒，那么木薯粉有毒吗？木薯粉的做法有哪些，木薯粉可以用来做什么是不少妈妈关心的，此外，小编还会带大家了解木薯粉和红薯粉的区别，看看当没有木薯粉的时候，能不能用红薯粉代替！
木薯粉是什么？它和红薯粉有什么不同？和其他淀粉有什么不同？虽说木薯粉比较常听，但用起来却不怎么经常。例如婴儿食品牛奶布丁中，就会经常看到木薯粉的影子，或者用来加入菜肴中，使汤汁变得浓稠。木薯粉。又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。木薯是世界三大薯类之一，在热带和亚热带地区非常常见，在我过，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是从热带植物的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。
木薯粉的做法最常见的就是做点心，特别是中式点心，如饺子，很多时候都可以看到木薯粉的影子。因为木薯粉无色无味，而且延展性比较好，加水一和之后可以让人发挥不少创造力呢！下面我们就来看看木薯粉可以做什么吧。木薯粉蒸糕材料：主料木薯粉100g；调料白糖100g，芒果半只。1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。2、我用了一些小模具，在小模具中擦一层油。3、把糊倒入小模具中。4、放在锅中大火蒸10分钟出炉。5、冷后脱炉。6、周边加上芒果装饰。
很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯粉，食用木薯粉的功效与作用有什么？木薯粉不能单独使用，只能混到食物材料里面一起使用，因为木薯粉和水混合之后质地透明，无色 无味，口感Q弹。木薯粉又叫做泰国生粉，是一种常用的淀粉，而木薯粉还分为食用木薯粉和工用木薯粉，常见的用到木薯粉的一些食物，包括：罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。木薯粉具有消毒解毒的功效，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外，木薯粉还能亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。但一般过敏者慎食木薯粉。
木薯粉在做菜的时候常用来勾芡，还能做成点心或者小朋友的零食。但木薯粉有毒吗？木薯很多人都知道具有一定毒性，但木薯粉呢？我们下面一起来了解一下吧。新鲜的木薯是有毒的，但是如果将新鲜的木薯切成片的话，经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其实在世界上木薯全部产量的65%都是用于人类食物呢，而且木薯粉在发酵工业上起到重要的作用，无论是在食品行业，还是饮料、医药、染布、造纸等方面都是有着重要用途的。担心木薯粉有毒吗？其实专家建议，只要将木薯去皮后切成片，经过烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，经过这样加工后的木薯可以放心食用。特别是经过加工的其他木薯制品，像木薯粉，就几乎不会对人体健康造成危害了，因为在加工的时候，已经将有毒物质去掉了。食用木薯中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹泻以及头晕的症状，如果严重者则会发生呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因为呼吸衰竭而死亡。此外，如果吃木薯中毒的话，还可以引起甲状腺肿大，脂肪肝以及对视神经、运动神经产生危害。
很多人都将木薯粉和红薯粉混淆，或者有些时候在制作点心的时候，没有了木薯粉，能不能用红薯粉代替呢？今天我们就来看看木薯粉和红薯粉的区别，能否相互替代。红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。木薯在19世纪20年代的时候引入我国，在广西广东以及海南一带培植较多。木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。
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客户端下载日消息，北京。入冬，北京平谷的农民们开始忙碌起来，一年一度制作手工粉条的时节到了。平谷泃河岸边，沙土地适合红薯生长。红薯，正是制作粉条的重要原材料。霜降前后收红薯，新收获的红薯不能储存，需要马上制作成淀粉，时间久了里边的淀粉就会转化成糖分，淀粉产量就会减少。经过粉碎、过滤、沉淀、晾晒，新鲜的红薯很快变成红薯淀粉，被小心保存进仓库，这些淀粉如果保存得当，一两年都不会坏。淀粉的品质决定了粉条的口感，而一位有经验的师傅，则决定了一锅手工粉条能否制作成功。56岁的杨海明是当地有名的制粉师傅，干这一行已经20来年了，附近村里谁家制作粉条几乎都会找他。这天是村民邢连松家要制红薯粉条。刚早上八点，住在附近的亲戚都已经赶到了，制粉条是个需要分工协作的大活儿，人手不能少了。打糊是制作手工粉条的重要一步，杨海明亲自动手。老引子精确到克，淀粉要上秤称一称，水温也自己用手试过了，这样才能保证打出来的糊粘度合适。“这糊，就相当于蒸馒头时的面头。”杨海明解释道。把打好的糊放进温水烫过的大缸里，倒上合适比例的水和淀粉，几个壮劳力开始用手搅拌起来。和淀粉是项体力活，必须壮劳力才能干。“这两年也有用机器搅拌的，但口感没有人工拌出来的好。”杨海明说，“该花的力气不能省。”人工搅拌40分钟左右，淀粉糊的软硬程度和黏度已经达到了最佳状态，该下锅了。下锅的活儿，一定得师傅干。杨海明拿起带孔的葫芦瓢盛上淀粉糊，在煮开了大锅上来回转圈，细长的粉条就从瓢孔里漏了下来，进水里翻几个滚，不一会儿就漂了起来。旁边邢连松眼疾手快，挑起热粉条放进旁边的冷水槽里。经凉水一泡，粉条就可以用木棍挑起，先在室内阴晾，增加韧性，再放在太阳下晾晒干燥，就可以打捆储藏了。手工粉条口感好，不掺杂质，既是招待客人的佳肴，也是馈赠亲人的好礼。在当地，几乎家家户户都要做上些手工粉条，有赶不上做的，也一定早早跟别家预定。邢连松家做出来的上百斤红薯粉条，早早就被预定一空。这样的手工红薯粉，在一公斤能卖50元，远高于市场价。从种红薯、磨淀粉，到和淀粉、煮、晾、晒，正是在这样一步步繁琐程序的打磨下，才有了口感独特的手工粉条。（本文来源：北京时间）
来源：北京时间　　编辑：张桃
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& 做芋圆一定要木薯粉么、红薯淀粉可不可以啊？
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粉想做芋圆，但是家里面只有红薯淀粉，实在不清楚红薯粉和木薯粉的区别，做出的味道有差别么？
曾经自己在家琢磨冰皮月饼。那个有神马需要熟的糯米粉，澄粉，粘米粉。
可是我在家只有熟的糯米粉。
然后上网百度到粘米粉就是大米粉，于是乎把我们家宝的婴儿米粉冲调好，再用大纱布反复把粗的米粉给过滤一次用一次，结果又细又滑。
没有澄粉，只能有红薯淀粉（跑遍了N多超市，菜场都木有）
不过冰皮月饼也很成功。
所以想先做过芋圆的童鞋们，有尝试过红薯粉的么，做出来的赶脚中么样
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没做过…顶一下
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好吧，先谢一个
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& && && && &最近貌似这个蛮火哦
武汉盛力泰机电设备有限公司，主营业务
：国际、国内知名品牌电梯销售、安装、维修保养。
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是很火，可是不清楚怎么做诶，毕竟芋头很难削。还是想问清楚一点再做
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我家用的是木薯粉。
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本帖最后由 caowd627 于
16:43 编辑
据说因为淀粉结构的原因，木薯粉做出来的韧性更好，也就是口感更有弹性，更Q
红薯粉木有试过
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本帖最后由 caowd627 于
16:43 编辑
对了，武广楼上有家淘宝店，有木薯粉卖，如果你方便，也可以去自提。你搜下“我家福食尚乐园”
民权路好像也有，是哪家不记得了，从江边走过去买食品添加剂的那些店
因为芋头总是要蒸熟的，所以不用削啊，洗干净蒸熟了皮一剥就好了
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我试过，红薯粉做出来的透明感不太强，Q劲也差些，但是可以做的。
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芋圆现在好火，外面卖的好贵
拉选票、发广告者勿扰！！
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红薯淀粉不行，做出来不Q，我做过的，还是木薯粉做出来QQ的，好吃。。。。
我的番茄煮意`````````````
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太感谢了，那你的木薯粉肯定是在网上买的吧，
我不会网购.........................
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yoyo贝贝 发表于
回复 zixuanyingzi 的帖子
太感谢了，那你的木薯粉肯定是在网上买的吧，
是啊···
不会网购。。。。。。。。。。
我的番茄煮意`````````````
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楼主85后，不会网购，已经让周围很多人都石化了，我争取学吧
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恩恩，谢谢啦
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红薯粉我用过，可以做出来，也很Q。芋头不要给过量，比例调好就可以了
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谢谢，离我很近
各种嫌弃天朝的中国人
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本帖最后由 琳er 于
09:10 编辑
整个城市是我的游乐场
快乐纯粹 急速下坠
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小马小马灰又白，两只耳朵竖起来，三瓣嘴儿两分开，关在笼子里吃白菜。。。
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本帖最后由 yilule 于
14:20 编辑
距 离 产 生 旳 不 是 美 、
而 是 第 三 者 。
---------------the end
一路乐旅游
旅游景点大全 丨 神农架旅游
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是多放红薯粉列，还是多放芋头
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