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脆皮茄条的做法
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菜系及功能:
脆皮茄条的原料:长茄子250克，老面肥100克，淀粉、面粉各25克，色拉油1．25千克，麻油、五香粉、味精、精盐、花椒面、食用碱各适量。
脆皮茄条的做法:
1)茄子去皮切成4厘米长、0．8厘米宽的条，放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌牛分钟。
2)把老面肥用水冲散，加入适量食用碱，然后加入面粉、淀粉和适量油搅拌好，再加盐和味精调好口味备用。
3)锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。
脆皮茄条的特点:色泽金黄，味鲜松脆。 脆皮茄条食材搭配小提示:同食会生成对人体有害的物质。:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。 茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...
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12-17 12-17 01-13 01-13 01-15 01-15糖醋脆皮茄子的家常图解做法
糖醋脆皮茄子的家常图解做法
学习啦【菜谱】 编辑：映芳
　　茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血。你想自己动手做糖醋脆皮茄子吗?现在，学习啦小编来告诉你糖醋脆皮茄子的家常图解做法。
　　糖醋脆皮茄子的食材准备
　　糖醋脆皮茄子的具体做法步骤
　　1.准备原料
　　2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，
　　3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
　　4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　5.调成稀稠适中的面糊
　　6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
　　9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
　　10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
　　11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
　　12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
　　茄子的功效与作用
　　1、茄子能治胃癌
　　茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2、茄子能抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3、茄子能降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　4、茄子能清热解暑
　　茄子对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
脆皮茄子的做法
菜系及功效：止血调理食谱 动脉硬化食谱 工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克,调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。脆皮茄子的做法：1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。脆皮茄子的制作要诀：1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
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我们这里管这叫风味茄子
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&【糖醋脆皮茄子】用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，拿来唬人也是不错的，素食者必备一、主料：茄子、胡萝卜、蒜薹。二、辅料：油、盐、糖、醋、面粉、鸡蛋、蚝油、番茄酱。三、做法：1、这道菜的主、辅原料。&&&&&&&&&&&& 2、&茄子洗净刮去表皮，切成条状。3、&撒盐拌匀，腌制十分钟。&&&&&&&&&&& 4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。5、调成稀稠适中的面糊。&&&&&&&&&&& 6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。&&&&&&&&&&& 8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。9、用番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁。&&&&&&&&&&&& 10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。&&&&&&&&&&&&12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。四、温馨提示：1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。4、糖醋里脊味道的调法：根据自己的口味用番茄酱、醋、蚝油、糖，水按比例调成的料汁，味道不错，颜色也好。&
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