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南京“水八鲜”
【南京“”】、、、菱角、、、和合称“水八鲜”，是南京传统。街道的太平、靖安、三个村是“水八鲜”主产地,现已上市~它在北京、苏南等地销售的利润远高于本地市场，现栖霞区靖安推出水八鲜的组合装礼盒，中秋可以来上一盒走亲访友
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南京人中秋节得吃水八鲜 寄团圆之意
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　　&八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。&中秋节我们都会吃月饼，寓意团团圆圆。但是，按传统老南京人的过法，中秋节除了吃月饼，还有哪些传统美食呢？芋头配桂花，莲藕煲牛蹄，不过这里最出名的要数&水八鲜&了。
　　不吃水八鲜不算过中秋
　　中秋食藕，是寄团圆之意也。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血的功效。荸荠口感甜脆，营养丰富，水芹素以&补气诸药之最&著称，更是一种名贵的中药材。而南京人把嫩藕与菱角、马蹄、鸡头果、水芹等称为水八鲜，初秋正是人们吃藕吃菱角的时节，老南京的中秋菜肴自然也不会少了它们。南京老城南的做法也家常，将藕、菱角、马蹄切成片，其他原料切同等大小，将不易熟的原料下锅煮熟，再将所有原料混合在一起，下锅炒熟即可。品种丰富，养生时尚，是金秋时期最佳菜肴。
　　莲藕煲牛蹄最滋补
　　入秋后，滋补养生便是必不可少的课题。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。中秋团圆要吃好，营养更是不可少。牛蹄口感营养俱佳，老少皆宜，莲藕煲牛蹄，中秋一家人食用再合适不过。先把牛蹄洗净出水，将生姜葱料酒、牛蹄放入煲中大火煲开，小火炖三至四小时，加入花生、莲藕、枸杞，再加入盐、味精，再煲一小时即可。
　　桂花香芋化痰润肺
　　不知有多少人的童年是伴随着青瓦巷转角处的桂花树飘来的十里香长大的。桂花也以其食用价值被用于制作桂花饼，酿制桂花酒。不仅如此，桂花也能入菜。
　　南京人中秋吃芋头是最寻常不过的了，用芋头配上桂花，既赏心悦目又味美好吃。&先将香芋去皮，切成片或条，下锅煮五至六分钟；将香芋蘸蛋汁，后拍上干生粉，放入油锅炸脆；再将冰糖、桂花放入锅中加少许水煮成汁，浇在香芋上即可。香芋外脆内糯，桂花清香，止咳化痰，养生润肺。
南京人中秋节得吃水八鲜
&&责任编辑：高利平&&
本文中所记述的是德国外交部档案中记录的有关南京大屠杀的内容，是以外交人员为主体的德国人群体对南京大屠杀的观察、记述和分析，这是有关南京大屠杀历史另一个角度的证明文本。这些材料作为第三方的冷静证词，证明南京大屠杀是无法抹杀的历史事实。这些材料使用了“亚洲式的”、“中世纪式的野蛮”这类词汇，并最早使用了“南京大屠杀”这一概念。
” 邓小平认为：“社会主义的本质，是解放生产力，发展生产力，消灭剥削，消除两极分化，最终达到共同富裕。） 邓小平对于解决贫富分化问题提出过设想和时间表，比如先富带后富、“两个大局”、“先富起来的地区多交点利税”（参见《邓小平文选》第3卷，第374页。
本文原标题：江泽民访日的意义。由于日本政府在“道歉立场”上不肯让步，中国政府内部也有过无限期延长访日的争议，但是，据中国官员告诉笔者，最后，中国当局总结认为，江泽民去日本访问的正面作用较大，至少可以增加中、日双方高层的相互了解，顺便也让日本高层人士体会到中国高层官员对各种问题的立场。
本文摘自《特别经历DD十位历史见证人的亲历实录》，曾五度进入中南海，担任中央高级领导人健康保健总管的王敏清是其中的一位。作为保健局的局长，他有一项例行的公事，就是每个星期六的上午九点，到北京医院北楼，听取有关住院的高层领导人病情的汇报。
1960年邓小平与毛泽东在北京（资料图）本文摘自《历史的见证：“文革”的终结》，薛庆超著，九州出版社，2011.4毛泽东逝世的时候，邓小平已经失去了人身自由，处于一种活动空间仅限于自己家庭所在的大院内的“软禁”状态。他虽然不能亲自前往中共中央设置的吊唁大厅，向自己尊敬的伟大领袖和导师表达无限沉痛的心情，但仍然和家人一起，在家中设置了一个悼念毛泽东的灵堂，献上了一幅花圈，表达自己对毛泽东的无限真挚的感情。
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&&视听节目许可证1008318号&&
移动网信息服务业务经营许可证苏B2-&&因特网信息服务业务经营许可证苏B2-走马观花识南京：“水八鲜”&茭儿菜和茭白
在南大西苑吃中饭时，上来的一道菜尤其可口，看似韭黄，但是口感和味道却不象，脆多了，而且味道远没有那么浓，猜想可是切得细细的茭白丝，但是仔细吃来，肯定不是，这菜味鲜而不腻。这种菜结构上有点类似小竹笋，也是一层层的，可是又比小竹笋的口感细腻、有劲得多。在这刚入梅的日子里吃到这道菜，顿时有一种心清气爽的感觉。公务在身，餐桌上涌上的好奇心还是暂时给压了下去。
接着的一天，带同学们一起去参观位于市中心的甘家大院（甘熙宅第）。一间厅堂内，讲解员单声单调地向我们介绍眼前摆着的南京的“水八鲜”样品。我素来爱吃蔬菜，这自然就引起我莫大的兴趣。原来，我尝过的那道菜就是茭儿菜，南京的“水八鲜”之一。而南京的“水八鲜”指的是土产的八种水生植物，其中的莲藕、红菱、茭白、芡实、荸荠、水芹、茭儿菜、慈姑等8种水生蔬菜被称为“水八鲜”。
南京地区河湖纵横，池塘密布，是这些水生动植物生长的良好场所。据解说，食用“水八鲜”为南京人的传统习俗，这里的俗话还有“三天不吃青，两眼冒火星”的说法。
内行人说：“一般说来蔬菜有四美，即嫩脆鲜香，而人们对茭儿菜的评断是：嫩不及韭黄，脆不及笋尖，鲜不及蘑菇，香不及药芹，但合在一起却成了美味。”这把我在餐桌上第一次尝茭儿菜的感觉描述得淋漓尽致。茭儿菜可和鸡蛋炒，也可以炒肉，炒鳝丝，都是极具南京风味的菜。春夏之交去南京，可别忘了尝尝茭儿菜呵。
“水八鲜“的另一样就是茭白。在瓯江边长大，我对茭白可真不陌生。在温州，我们管这叫“茭笋“。好一阵子我一直觉得“茭笋”的“茭”字是“江”，因为这两字在温州话中几乎可以说是谐音（发guo字音），而且茭白盛长江边，难怪会觉得该是“江笋”两字。

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新鲜的茭笋娇嫩香糯，脆鲜爽口。茭笋过了新鲜期里头就会长出黑粒粒的斑点，就像茄子那样，那么吃起来就没有那种香脆娇嫩的口感了。小时候，妈妈买茭笋时，稍稍一摁表皮，就知道里头有没有长黑斑点了。这纯属经验。
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据说茭笋是中国和越南特有的水生蔬菜。有趣的是唐代以前，茭白这类植物称作“菰”，是被当作粮食作物来栽培的，种子叫菰米或雕胡，列入“六谷”（稻、黍、稷、梁、麦、菰）。
梁朝的沈约曾写有《咏菰》诗一首：
结根布洲渚，
垂叶满皋泽；
匹彼露葵羹，
可以留上客。

杜甫的三绝唱之一，秋兴八首之第七首也提及“菰米”：
昆明池水汉时功， 武帝旌旗在眼中。

织女机丝虚夜月， 石鲸鳞甲动秋风。

波漂菰米沉云黑， 露冷莲房坠粉红。

关塞极天惟鸟道， 江湖满地一渔翁。
宋以后由于优质水稻的推广，加之菰受黑粉菌的感染日趋严重，使之不能开花结果，而茎节细胞加速分裂，形成肥大的纺锤形肉质茎,
这就是日后江南人初夏餐桌上的茭白。从而茭白彻底取代了菰米。
古时人们把茭白、莼菜和鲈鱼誉为江南三大名菜。《晋书》中描写张翰时说他在洛阳做官时，时时怀念家乡的菰菜和鲈鱼,
宁愿弃官回乡。能不馋人吗，江浙的美味！
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