如何让咸鸭蛋出油多？怎样快速腌制流油的咸鸭蛋
如何让咸鸭蛋出油多？怎样快速腌制流油的咸鸭蛋,咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫&青蛋&。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
如何让咸鸭蛋出油多？怎样快速腌制流油的咸鸭蛋
咸鸭蛋做法
材料：鸭蛋，白酒（高度），食用盐。
1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好。
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
来源:/n/3217.html
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微信公众号如何让咸鸭蛋出油多？怎样快速腌制流油的咸鸭蛋
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　　咸丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫&青蛋&。咸是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
如何让咸鸭蛋出油多？怎样快速腌制流油的咸鸭蛋
　　咸鸭蛋做法
　　材料：鸭蛋，白酒（高度），食用盐。
　　做法：
　　1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
　　2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
　　3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，J咸的味道最好。
　　4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
　　5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
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怎样快速腌制流油的咸鸭蛋？秘诀就在这里
来源：今天吃什么&|& 16:27&编辑：肖凡
【导语】：今天刚吃了个咸鸭蛋，好好吃，就是没什么油。不过想要把咸鸭蛋腌出那种&富&的流油的感觉来，那还真不容易，下面小编就教你一招，快速地腌出流油的咸鸭蛋。
咸鸭蛋不用介绍几乎每个人都知道，每个人都吃过，清明前后气候宜人，也是鸭子产蛋最旺盛的时期，当然也就到了腌咸鸭蛋的最佳时期。三步曲:一选鸭蛋，二准备腌制材料，三腌制。想要腌制出&富&的流油的咸鸭蛋每一步都得认真准备哦!话不多说跟我来吧。
鸭蛋(首选农家散养鸭蛋)自己定白酒(50度以上)视鸭蛋多少水同上面粉同上花椒沫同上
快速流油的咸鸭蛋的做法
把蛋洗净擦干，放有阳光的地方晾晒，注意不是暴晒在太阳下，就这样放两天，让蛋暖暖身。
两天后，取一些水烧开然后往里加盐加到盐在水里不再融化即可，待水冷却。
取二份冷却的盐水，一份白酒，白酒放入盐水中，取适量面粉加少许花椒沫，再把加白酒的盐水加入面粉中搅拌，搅拌成略稀的面粉糊，不要太稀，不然蛋裹不上面粉糊了。
尽快把鸭蛋都裹满面糊用保鲜膜卷起两头扎紧，然后注意把鸭蛋的大头朝上，一个一个的竖立排放在容器中，一定是竖立的哦！这是保证每个蛋快速出油的关键之一，把容器密封好，放在阴凉干燥处存放25天左右就腌成了，这样腌制的咸鸭蛋蛋黄出油蛋白也不会太咸呢！怎么样?快来试试吧！(由于写菜谱时我的咸鸭蛋已经腌成了，所以过程中的图片无法准备，只能上传一些成品图了，请大家见谅!)
创作此菜谱只是我和大家交流分享的渠道，它不是最正确最好的，只有更正确更好的。大家在生活中都有各自的绝招，欢迎你来亮亮你的招!
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出油的咸鸭蛋怎么腌制
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先祝大家羊年都能像一颗咸鸭蛋那样，闲得要命~富得流油~好了，有谁能教我怎么腌制出这样的咸鸭蛋呢？最主要是多多的油。过完春节吃清淡点，煮个小粥，就颗咸鸭蛋，太美了
先祝大家羊年都能像一颗咸鸭蛋那样，闲得要命~富得流油~
好了，有谁能教我怎么腌制出这样的咸鸭蛋呢？最主要是多多的油。过完春节吃清淡点，煮个小粥，就颗咸鸭蛋，太美了
用户名：odexho
姓名：odexho
职位：未填写！
爱好：这个人很懒，暂时还没有填写！
指定专家：暂无信息经营模式：暂无信息餐厅规模：暂无信息
最佳解决方案
姓名：&&职位：&&回复时间： 09:25&&
我的回答：具体制法是：将新鲜的洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的、、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加一公斤、少许白糖及白酒五十克。此完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出
全部解决方案
已有8人回答
残留的回忆
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 15:03&&
我的回答：
1.&把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。
2.&然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。
3.&将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 10:21&&
我的回答：
主料：鸭蛋
辅料：白酒
调料：食盐
将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好。
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 12:42&&
我的回答：&
主料：生鸭蛋10枚
辅料：精盐15g 白酒30g
1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2、把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3、小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4、把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5、依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6、把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7、放入清水锅里煮熟即可。
腌渍月余，煮熟的咸鸭蛋切开后就有金黄的油脂流出。
1、白酒用度数高一些的效果较好。
2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 10:29&&
我的回答：
主料：鸭蛋
辅料：食盐
调料：白酒
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
主料：鸭蛋
辅料：食盐
调料：白酒
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
姓名：&&职位：&&回复时间： 09:37&&
我的回答：饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 10:14&&
我的回答：鸭蛋刷净，风干它。当然，装鸭蛋的坛子或瓶子也要风干。
开水冲盐，制成盐水（就是状态饱和的盐水，即再往里放盐，会不溶解。这就是状态饱和了）
干的鸭蛋在高度酒（五六十度或更高）里蘸匀，码放到坛子里。
倒入盐水。封上。20--30天后就成了。夏天要快一些。没经验可以差不多到时间了，煮一个看看，流油了就成功了
姓名：&&职位：&&回复时间： 17:48&&
我的回答：推荐我妈腌制咸鸭蛋的方法，非常多油，非常好吃，小时候的味道。
　　咸鸭蛋的做法
　　1.鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）
　　2.鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。（具体量根据蛋的多少来，酒不需要太多。更高级的办法可以用喷雾工具把白酒喷在蛋壳上&&）
　　3.焖一晚上。（白酒助于出油，且提香）
　　4.第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）
　　5.待盐水彻底放凉。
　　6.将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。（液体要确保盖过鸭蛋！所以步骤4中水量根据蛋的多少来，只要保证这一步能没过鸭蛋即可）
　　7.密封容器。放阴凉通风处，40天之后开封试一个。
该问题已解决
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扫描二维码关注我为好友>&流油咸鸭蛋的腌制方法
“咚”地一下敲开咸鸭蛋，发现里面流出黄橙橙、金灿灿的油，食欲立即提高8个台阶有莫有？今天就来给大家介绍流油咸鸭蛋的腌制方法大全，请您收好，包您腌制的咸鸭蛋个个都出油哦~
腌制咸鸭蛋的简便方法
材料：一盒清洁鸭蛋、一碗白酒、一碗盐、一卷保鲜膜；
做法：取一只鸭蛋依次放入下图所示的白酒碗中、盐碗中滚一圈后用保鲜膜包起来，放回鸭蛋盒中，其余鸭蛋采取同样的做法。然后将鸭蛋盒打开在太阳下暴晒一天后盖上，这样更容易出油，然后置于通风阴凉处25~30天，流油的咸鸭蛋就腌制好了。
煮鸭蛋：去除腌制好的咸鸭蛋，冲去盐渍，放入凉水中大火煮沸，小火煮8~10分钟即可。
7天流油咸鸭蛋的腌制方法图解
平时我们腌制咸鸭蛋一般要半个月~一个月，馋虫来袭，如何在一周之后就吃上自制咸鸭蛋呢？
步骤一 ：白酒清水浸泡5分钟
尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。
步骤二：清洗鸭蛋
浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
步骤三：干燥鸭蛋表面
清洗完鸭蛋以后，除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分，还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。
步骤四：在白酒中浸泡
将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。
步骤五：给鸭蛋上盐
在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。
步骤六：给鸭蛋二次上盐
鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢？用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了，这样鸭蛋能快速入味，并且入味均匀。
步骤七：给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天
将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。
步骤八：腌制7天
将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
要点提示：使用吹风机干燥咸鸭蛋、浸泡咸鸭蛋要用高浓度纯白酒、包裹纸巾蘸盐更均匀，包保鲜膜暴晒咸鸭蛋有利于蛋黄流油。
取咸鸭蛋50个，洗净后风干放入罐内。清水一锅，加入盐1斤半，再放入少许花椒或大料，煮沸，冷却后倒入罐内，水面刚好淹没鸭蛋。密封罐口20天，流油咸鸭蛋就腌制好了。
将鸭蛋洗净，放入装有饱和的食盐水的坛子中浸泡35~40天，咸鸭蛋就腌制好了。
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