松软包子皮的做法_松软包子皮怎么做_松软包子皮的家常做法_Fernnie【心食谱】
松软包子皮
Fernnie邱妈咪温馨厨房的作品： 包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。 其实粉对水的重量比例要维持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。 如果糖多了， 则水要减少一些。 面团要滚圆后要能挺， 不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。
（A)第一次团（）：
温水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即发 - 1茶匙
（B) 第二次发酵面团：
第一次发酵面团 - 整份
低筋麵粉/包粉 - 80克
- 75克（没有澄粉可用取代）
细砂糖/ - 75克
或食油或 - 15克
（食用安摩尼亚）
- 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
30克（后面如果太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）
双/ - 1/2汤匙（6g）
在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有濃郁酒香味。
@详细的发面手法图片， 请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。
甜面团做法：
1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经發酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均勻的甜面團（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。
4。 把面团分成10～12份剂子，一一滾圓。
5。 把剂子壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，松软的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。
6。 墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。
7。蒸鍋内的水燒大滾后，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
供你参考，希望对你有帮助。
1。要如何确定温水不会过热（过热的水会杀死酵母菌）？很简单，就是2份的冷水加1份的热滚水就差不多40度C了。这里用到的差不多是15ml的热滚水+25ml的冷水（马来西亚室温的冷水大约是26度）「水的单位：1g=1ml=1cc」
2.要事先测试酵母粉的活跃性。溶解在面粉水内，放置了15分钟的活性酵母，发了很多细泡沫 如果酵母粉已经过期了，则酵母粉会沉淀在被子底部。水粉分明。
3.小贴士：如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水，把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了，取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
4.什么是臭粉？臭粉其化学名炭酸氢铵，早期在市场上还没有出售发粉时，欧美人的厨房就是用臭粉来烘培饼干的。就算是现在有了发粉，但是很有多欧美，尤其是德国妈妈们还在继续采用臭粉来做烘培，因为用发粉烤不出他们所要的脆度。美国的食物药品安全管制机构的声明：『食用低量的炭酸铵是无害的』
大部分的包子铺除了采用其他的添加剂外，都还会添加食用的碳酸铵摩尼亚，它在做包子皮的功用是遇热时会产生大量的气体， 把包子皮撑起达到松软的效果。大部分的碳酸铵摩尼亚在蒸发包子的过程中，会化成气体随着水蒸气蒸发掉。如果您不放心，就别用它。用双效无铝的发粉泡打粉就行了。我一般也是没有碳酸氢铵， 只有在做广式叉烧包时才会用到它。如果您问不加发粉也行吗？答案是行！只是你要掌握的很好最后阶段上笼前发酵的状况，
别发过头，但也不能发的不够，全靠经验囖！（除了图片1及图片2的包子有用碳酸氢铵之外， 其他图片的包子就只是用到双效发粉而已，或是两样全都没用到(最后一张图片）。@ 不用臭粉及发粉的面团，第二次发酵的材料中，把澄粉或玉米淀粉量稍微减少一些，用50g的澄粉就好了，把低筋粉提高到105g）
@要注意：购买臭粉时要到烘培材料行买Ammonia Bicarbonate才安全，千万千万别到五金行或杂货店买错清洁洗涤用途用的铵摩尼亚Ammonia，有毒的！
5。 包子皮要蒸的好， 有几个要点：
1. 蒸锅的水蒸气要够多。
2. 包子不能过度发酵， 所以您第一锅还好， 第二过开始， 包子已经发酵过度了， 所以蒸后会死硬，变成有点透明状。
3. 要蒸出松软的包子皮， 皮要有一定的厚度（大约要有4～5mm的厚度），不能杆的太薄， 否则会出现死皮的现象。
4. 如果因为蒸锅不够大而包子需要分批蒸的话， 包子就需要分批制作。 我是用2层的竹蒸笼， 一次过可以蒸20个包子。如果大日子需要制作大批的包子， 我会分2批次来和面团， 分2批次来制作包子， 这样就比较保险了。
5. 如果您会常制作包子， 建议您投资2个竹蒸笼， 保养的好可以用十多年都不会坏， 蒸出来的成品效果也会比较好， 不会有滴水的问题，您肯定不会后悔的！工欲善其事， 必先利其器。DIY炖肉包_百度文库
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猪肉韭菜馅水饺的做法 包饺子有三种方法可选
好吃的饺子一直以来都是人们逢年过节必做的美食，在包饺子的时候，人们也会选择不同的食材搭配组合，调制出不同的馅料，以增加饺子的口感，下面本文就将猪肉韭菜馅饺子的做法分享给大家。
材料：饺子皮500g，半肥瘦肉600g，韭菜180，葱白数根。
调料：盐5ml、蚝油10ml、酱油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉适量。
1、将猪肉洗净，切成均匀的小块，然后用机器打成肉糜状。
2、依次加入所有调料。
3、将调料与肉糜拌匀后，顺一个方向使劲搅拌，将其拌至上劲。
4、加入切成碎的韭菜与葱白。
5、用筷子或用手拌均匀。
6、取一张饺子皮，将圆边处用水抹湿。
7、放上一小勺肉馅，尽量拢在皮中间。
8、将饺子包好，收紧口。
9、将饺子放在铺了油布或油纸的蒸格上。
10、开大火，将蒸锅的水煮开后，放入饺子，蒸8分钟左右即可。
11、开中大火，烧热平底锅，入适量油，用刷子抹匀。
12、将蒸饺放入锅中，煎至底面焦黄即可出锅。
美食小提示
1、在饺子皮的圆边处抹水是为了包口处更为紧贴，使得蒸煮时不会破口。
2、放肉馅时不要贪心，放太多会容易导致包破皮。
3、蒸格一定要做防沾处理，不然蒸好的饺子会取不下来。
4、如果喜欢吃蒸饺，就做到第10步就好了。
5、蒸熟后再煎的饺子，底皮会更脆更香，一定要趁热食用哦，凉了口感会大打折扣的。
6、据说初伏天要吃饺子，大家赶紧做起来吧!
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中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等。身体虚弱应该怎么调养？
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
中医认为畏寒怕冷主要为脾肾阳虚而引起，建议采用饮食调护的原则：虚则补之，实则泻之，维持阴阳平衡。畏寒怕冷的人属于阳虚寒性体质应用温热性的食物采用温补的方法进行调理。选用温热的食物或药材进补，可以让身体血液循环顺畅、气血活络，能达到御寒的作用。
自古传下来的一些治病方法还真是管用，只是现在的人迷信西医，总觉得有病就要上医院找医生，总觉得伤口一定要无菌处理，生怕不干净的东西造成伤口感染，而将祖先流传下来的非常简便有效的治疗方法，慢慢地都给失传了。对于我们常常做艾熏的人来讲，那可是太方便了，只是以前忽略了它的功效，艾叶灰有哪些的作用呢？
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。红茶的功效一般有很多种，具体还是看下文介绍吧。
枸杞子是我们常见的一种中草药，它的功效非常的大。而且是滋补，抗衰老的最佳药。从中医的角度来讲，它具有着补肝肾，养血，提高人体免疫力的作用，枸杞子饮用的方法有很多，像枸杞子泡水，泡酒等。
香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。那么，大家平时使用香菜的时候，香菜根一般去哪儿了呢？
野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说"偏方治大病"，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可 治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
钙作为人体不可缺少的一种矿物质，其对人体骨骼的形成、肌肉的收缩、神经的传递、心跳、抵抗力形成、生长发育、衰老等都有影响。而之所以要补钙，是因为在人体的生长发育的过程中，人体钙的需求增多，同时随着衰老的加速，钙流失加重但吸收却减少。
当钙缺乏时，常常导致抵抗力下降、骨骼变形、骨质疏松、失眠、食欲减退、溃疡和精神烦躁等问题。所以补钙是维持身体健康势在必行的养生行为，那么哪些蔬菜具有补钙防病的功效呢?
现如今，随着蛋糕花样的增多以及口感的独特，越来越多的人在平时对于蛋糕这种美食的制作也是充满了极大的兴趣的。那么你们知道蛋糕的做法有哪些？下面小编给大家介绍几种方法。一起来学习吧。
饮食营养干预是预防肥胖、减肥瘦身的基础，减重膳食构成的基本原则应是，低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物； 纤系等减脂植物的合理搭配；增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。合理的减重膳食应在膳食营养素平衡的基础上减少控制每日摄入的总能量；使用减肥纤系等食品，既可以满足人体对营养素的需要，又要使能量的摄入低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗所需。
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客家芋子包
人做过这道菜
芋子包是客家人逢年过节都会制作的客家美食，不管是摆上餐桌还是平常点心都是很不错的选择。它的形状以圆圆的为主，寓意团团圆圆。味美料足，让我们一起来制作这道美味吧！
客家芋子包的做法 &
芋子上锅蒸熟
蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用。
将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用。
将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。
选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。（也可以选择绞肉机）
为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯）。
将热加工过的丰鱼切碎末待用。
热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末，煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。
芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。
包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子。
这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取）。
开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦！
为了让芋子包更香可以自己制作香油淋在上面，自制香油需要：葱头、丰鱼末。热锅热油下葱头爆香，加入丰鱼末炒出香味，即可使用。还有在蒸制过程中一定要注意时间，以防过火，不然最后芋子包就没有这么好看的形状啦。
客家芋子包的留言
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