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这家店去了好多次了，吃的菜品还是我们平时吃的芝士年糕，鸡翅，油淋鸡，三文鱼牛油果寿司，烤鱿鱼，凯撒色拉，这次没点一口牛肉，土豆年糕，但是这些食物都很好吃，也是泉屋唯一一家没吃腻的餐厅！只是我希望餐品可以多样化点，出点新菜！这样食客会选择面广点！
16-09-03 19:06|||
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回应内容应大于0小于500个字符![转载]小嶋海绵（附赠三文鱼煲）
配方来自于欢欢，使用了兔纸家的18CM不粘模。
由于是不粘模，我想当然地觉得是不用垫纸的，直到脱模了才发现底部和侧面都掉皮了。
马上去翻兔纸的博客，看到她是垫纸的，看来以后这一步是不能省的。
我用了三个中号鸡蛋，可能比150克多了一点，但是不会多太多。
所以蛋糕烤好之后面糊显得有点多了，微博上有照片。
溢出的蛋糕糊在边缘聚积，略微显得高些，并不是塌陷（这是自我安慰么？哈哈~）
不过组织实在算不上好，将来还有很大的进步空间。发文在此，以兹激励！
全蛋150g、砂糖110g、水饴6g、低筋粉100g、黄油26g、牛奶40g。
准备工作：
1.模子底部和周围用烤纸垫上。
2.面粉过筛。
3.黄油和牛奶混合在耐热容器里面。
4.烤箱160度+
20～40度预热（烤箱一打开温度会下降，所以预热要比设定温度高一点）。
制作过程：
1.水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）。
（我把水饴放在预热的烤箱上。）
2.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。
3.将水饴加进2里面，充分搅拌使水饴融化。
4.打蛋器高速进行打发，打发开始的蛋液温度为36度。
5.约4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了。
6.然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画圈搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）。
7.进行6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上。
（此步骤可与1同时操作，放在预热的烤箱上。）
8.试验蛋糊是否OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK。
9.刮盆一次，使周围蛋液集中到一起。
10.一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子。
11.平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。
12.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。
13.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽。
14.倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失。
15.160度的烤箱烤33～35分钟。
16.取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩。
17.将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却。
（欢欢在此步骤说，盖个保鲜膜较好。我不是实践派，我是纯理论派，不知道是不是我理解错误。我觉得，蛋糕没有完全冷却，热气会因为盖了保鲜膜无法散去，容易在保鲜膜上形成水汽，导致蛋糕表面潮湿而掉皮。这个是物理现象，你懂的。冷却到室温后，如果你有大的保鲜盒，同样也不需要盖。所以，我没有盖保鲜膜）
最后放个前两周的三文鱼煲，其实就是我的C式乱炖。
之前在菊秀吃的时候不觉得好吃，但是后来对这个味道是越来越想，真是奇怪哈~
于是跟TT去泉屋超市买了些原料，自己在家山寨，没想到味道更好！
制作过程也完全是零难度，按我自己浅薄的烹饪经验捣鼓的。
原料都在照片上，一目了然，我就不废话了。爱吃什么就买什么。
说几个注意点吧：
1.甜玉米事先煮熟备用，后期能节省时间。
2.三文鱼不能光买肉，汤会不够鲜，最起码要有三文鱼骨，我买的是三文鱼杂。实践证明以后要多买一大盒肉。
3.三文鱼在处理的时候，可以先在沸水里焯一下，记得要加黄酒。当然了，别的去腥方法都可以。
4.裙带菜用热水冲五分钟，然后冷水再冲三分钟，很快就能泡开。
5.耐煮的材料先放，不耐煮的材料后方。
6.味增在出锅前五分钟放入即可，不用另外放盐。和味家日本料理
吉兆日本料理
和味家日本料理
同商场B1层
同商场B1层}