重庆剁椒鲫鱼的做法(川味)怎么做

剁椒鲫鱼如何做好吃
【剁椒鲫鱼】1、原材料2、鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋3、两边...
top1:剁椒鲫鱼
2.鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
3.两边各切几刀
4.大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片
5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸,如果味道淡的,腌制鱼的时候加少许盐)
6.泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时
7.泡椒剁细
8.锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入
9.煎至两面黄,鱼起锅待用
10.锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻,煎鱼的时候没放,喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )
11.加入剁椒和泡椒末翻炒
12.加入适量开水
13.将鱼放入煮5分钟左右至入味
14.鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉
15.将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了
top2:剁椒鲫鱼
1.鱼洗净,沥干水份,将鱼用盐抹上一遍,腌个十五分钟左右
2.将大蒜,姜切末后,与剁椒加色拉油拌匀
3.将部分拌匀的剁椒,填入腌好的鱼肚
4.加入黄酒
5.将剩下的剁椒,盖在鱼身上铺平
6.水烧开后,将放入鱼,蒸上六七分钟即可(时间请根据鱼的大小,酌情增加或减少)
top3:剁椒鲫鱼
1.鲜活鲫鱼一条,刮鳞,挖鳃,取内脏
2.把鲫鱼从中间破开,两边均匀的倚上花刀,用盐,料酒,姜腌制5分种
3.把鱼放入盘中,倒点蒸鱼豉油,放上炒好的剁椒,上锅蒸15分钟,撒上葱花,浇上烧开的食用油即成
top4:剁椒烤鲮鲫鱼
1.洗干净鲮鲫鱼,去掉表面的鱼鳞,鱼的内外都抹些盐
2.平底锅内涂薄薄一层油,鱼入锅,每面各煎2分钟
3.鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬,用锡纸包严
4.烤箱预热220度,上下火烤20分钟
5.揭开锡纸吃吧,鲮鲫鱼经过烤制,肉本身会有油脂出来,搭配剁椒柠檬的味道,真是好极了
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主料:剁椒:适量,黄酒:适量,色拉油:适量,姜:适量,大蒜:适量
配料:盐:适量,鲫鱼:1条
类型:『 热菜 』
养生食谱推荐
剁椒鲫鱼介绍
剁椒鲫鱼中的鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。这道剁椒鲫鱼味辣肉滑,烹调后能增加食欲,并富含镁、锌,很不错的下饭菜。
剁椒鲫鱼中的鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。这道剁椒鲫鱼味辣肉滑,烹调后能增加食欲,并富含镁、锌,很不错的下饭菜。现在健康美食网为您提供剁椒鲫鱼的做法。
剁椒鲫鱼de制作步骤:
1、鱼洗净,沥干水份,将鱼用盐抹上一遍,腌个十五分钟左右。
2、将大蒜,姜切末后,与剁椒加色拉油拌匀。
3、将部分拌匀的剁椒,填入腌好的鱼肚。
4、加入黄酒。
5、将剩下的剁椒,盖在鱼身上铺平。
6、水烧开后,将放入鱼,蒸上六七分钟即可(时间请根据鱼的大小,酌情增加或减少)。
注意:我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。
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很喜欢吃鱼也喜欢吃辣!所以饭桌上便经常出现很多麻辣的菜肴!有了宝宝后就很久没怎么吃辣的了!今天突然想起便又做了这道越吃越有味的剁椒鲫鱼!
鱼处理干净后用少许盐腌制一旁待用!将葱白、姜、蒜、青红椒切碎!如图
将剩下的葱切碎、藿香切碎一旁待用!(不喜欢藿香可以不加)
菜油入锅烧至8成热
葱姜蒜末下锅翻炒片刻
加入青红辣椒末翻炒(此时火不宜太大以免炒糊)
加入两勺豆瓣酱、一勺白糖继续翻炒!加入适量的盐!盐多少请根据自己口味添加!因为考虑到豆瓣酱会比较咸添加的时候可以分几次添加!
炒至基本香味都出来了就添加适量的清水!清水以能刚盖过鲫鱼为好!
加入请水后大火烧开转中火熬制10分钟左右!同时可以尝尝盐味是否需要添加!
将鲫鱼表面裹上一层干淀粉!
如平底锅煎至两面有点金黄色就可以了
煎好的鲫鱼放入汤锅里面中火烧大概10分钟左右!(原谅我有一条鱼肚子切下来给闺女熬汤吃啦!呵呵)
烧的差不多汤汁变稠就可以了!期间注意轻轻推动锅底防止粘锅!可轻轻将鲫鱼翻面!
关火加入适量的味精!葱末藿香末稍微翻转下变可出锅啦
成品出锅!因为拍照和餐具因素图片看起来不是很鲜艳!但实物真的是色香味俱全哦!
享用的时候这样单独装盘淋上汤汁让每一口鱼肉都包裹足够的佐料那样才会越吃越有味哦!
该菜谱来源于网络剁椒鲫鱼的做法_怎样做,如何做剁椒鲫鱼步骤图解 - 美食天下菜谱网()
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剁椒鲫鱼的做法
更新于:日
辅料: 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 剁椒 适量
: 油 适量 盐 适量 粉 适量
剁椒鲫鱼的做法:
1、:非洲鲫鱼。
2、葱、姜、蒜、剁椒。
4、非洲鲫鱼全身用盐及抹匀,铺上姜丝。
5、放上蒜末和剁椒腌制20分钟。
6、锅里水烧开放鱼入锅,蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。
7、锅里烧热油。
8、趁热倒在鱼身上即可。
剁椒鲫鱼的特色:
鲜香可口,营养丰富
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