&&>>&&>>&图解什么是三道鳞鲤鱼
　　三道鳞鲤鱼其实就是德国镜鲤，这种鲤鱼最显著的特点就是鳞片较少，只有靠近鱼鳍、鱼尾的地方和中间部位有三条明显的鳞片，所以才被人们称为三道鳞鲤鱼。
　　三道鳞鲤鱼从西德引入中国后，在水产专家的不断培育下，也形成了一些新的品种，有的鳞片多一些，有的则只是鱼身中间有1条明显的鳞片，还有的只在靠近鱼鳍和鱼尾的地方有鳞片，而鱼身中间则没有鳞片。
三道鳞鲤鱼图片，这只是三道鳞鲤鱼的其中一个品种
　　但是，不管是哪个品种的三道鳞鲤鱼，它们都有鳞片较少的特点，只是身体的部分地方有鳞片覆盖，主要分布于靠近鱼鳍、鱼尾的地方或鱼身中间。
　　三道鳞鲤鱼通常个体比较肥大，鱼刺少而且肉质鲜嫩。但由于三道鳞鲤鱼的腥味较大，最适合的吃法就是红烧。
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红烧三道鳞的做法
1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀
2.将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
3.腌制好以后取出杂物
4.热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐
&&&&&&&& 三道鳞的来历：
&&&&&&&& 三道鳞又称镜鲤（德国）该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
&&&&&&&& 三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
&&&&&&&& 今天这条鱼叫三道鳞，听起来很怪吧，其实它是鲤鱼的一种，身子上鳞很少，肉质很嫩、刺少。比全鳞鲤鱼和草鱼刺少、肉嫩。我在东北是吃到大的。到了北京以后很少见这种鱼，公婆不认这种鱼，昨天我昨晚尝了一口觉得不错，说挺好的。我还是念念不忘在黑龙江的食物，想念那片黑土地，黑土地种的食物要比黄土地的好吃，可是市场上买到的很少，即使是也总觉得味道差些。不管我在何方总是怀念故土啊！~
&&&&&&&& 我家专门炖鱼的铁锅比较小，所以鱼我只能从中间切开分成两半，虽然不好看，但是很入味。
红烧三道鳞的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
有点碎，但是很入味啊。
有点淡，其它不错!
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红烧三道鳞鱼的做法
1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
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放点豆瓣酱，味道更好o～
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