求助。。老乡为什么煎饼不粘锅_楼德吧_百度贴吧
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高人帮帮忙
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不是手法问题、温度也对、面糊是一半生一半熟、试验好几天了还是这样、面糊浓稀都这样、
不知道 不会
谁能帮我解决这个问题给充10QB，不知道的帮忙问问，我在河北开个店现在还没开张，在线等
是鏊子没炼好吧，
抹油了吗？
你的新锅没有烧好
烧好了才好用
糊子也有关系
摸的油太多，我都会摊，不过厚而已！！少用油，
你得去磨糊子
没有油达子。
没练好熬子，再用个油答子就行
油达子沾豆油，必须的
在百度搜搜楼德煎饼做法。
上新庄，学习煎饼制作一日游
鏊子没练好把，要不就是油摸多了
酸碱度问题，我忘记了是用醋水擦擦还是用碱水擦擦了，好了请回复我
抹油 在火上练一上午不停的抹豆油
干活的时候一个煎饼一抹油
工具也不对
刮板不好使
不如用爬子
看来都是地道的楼德人 都懂的太多了
把敖面烧热用手靠近感觉烤手然后擦豆油 等会在擦反复几遍！到敖面成黑色放光后把敖面抬下继续擦几遍油！等敖面放凉后就能抬上使用了！对于面糊需要熟的和生的搅拌一起！黄豆都要适量不可过多也不可过少！要等面糊发酵后在搅拌均匀才能使用！！制作过程中！在敖面先擦遍油（油不可过多！像湿毛巾拧干那样的程度就可以）然后一勺湖用专用的竹质筢子（与敖面的接触地必须平滑）摊匀！待快干时接起！每张制作前必须擦遍油适敖面油多就不要擦了！油少就擦！建议你还是实地学习下
锅练了嘛，主要的就是锅，看好你的锅
楼主，你的问题解决了没啊？请教一下？
先用豆油练熬子，看来都是地道的楼德人 都懂的太多了
油靠干了，还有就是火大了，太热
因为抹上豆油咧
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