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小龙虾的烧制配方，配方出自沪上十大名厨之一。。
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00:01 上传
香料：桂皮6克，香茅少许，草果2个，香果2个，小茴香10克，孜然10克，白芷2片，八角2个，白扣4颗，香叶4片，干辣椒1两，花椒1两。
调料：烧鸡公调料，火锅底料1两，孜然粉1勺，小茴香粉1勺，十三香粉1勺。辣油1两。冰糖3两，生抽，盐，姜葱蒜少许。
龙虾放水里滴麻油养2小时。干香料泡水一晚上。花椒干辣椒用开水烫过。。。小龙虾下锅炒到变色8层熟捞出。放入所有香料和调料翻炒一会后放水，记得把水看准。烧开后闷5-10分钟，把小龙虾下锅。再烧开后闷20分钟。。。
该配方烧制龙虾量为4-5斤。。
如果把翻炒时加入的水换成大骨汤的话，相信味道会更赞。。
本帖最后由 旧船票 于
00:10 编辑
你干脆说把所有调料全部放了不就成了
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1室/45.6㎡
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味道咋样& &你试过没
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味道咋样& &你试过没
我以前用火锅底料+13香烧过龙虾，调料没那么多，味道跟外面买的区别不大，这次那么多香料，应该不差的。。再说人家是上海十大名厨之一。上海的味道比嘉兴强的多了。。a54b
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理论是专家，实际是草包。理论是大叔，实际是老朽。
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自己按这个配方烧也不可能有他这个味。
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何必那么麻烦& &
油 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角 香叶 小茴 鲜酱油 糖 盐 味精 这些就够了
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那么多料，就是把龙虾换成土豆也好吃啊
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关键的”秘方“配料是不会透露的
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道听途说，没这么邪乎
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放这么多的调料，已经吃不出虾本身的味道了。
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有人吃过吗&&好吃吗
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做龙虾关键点在于对龙虾的处理上，楼上说的数据型的配方里对于数字上拿捏太过准确，不适用于一般人家，而且龙虾的吃法比较多，想要味道好，也没要如此大费周章。
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不需要这么复杂，简单即是美味
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水彩笔 发表于
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自己感觉好吃就好
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用火锅底料，不要加水，加啤酒烧出来味道超赞
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就是那个味，其实吃不到什么肉的
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龙虾外面烧的那种味道其实太浓啦！家里烧烧的话，洗干净，把头都去掉，泥精抽掉，菜油爆香，加酱油糖，像烧油爆虾一样，也很好吃的！
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电话：转905 工作日 8:30-17:00在线麻辣小龙虾--简单调料做好吃龙虾_吃货不再懒惰的日志-美食天下
1.小龙虾去除虾线，拽住虾尾中间，就可以轻松拽去，然后把龙虾使劲清洗干净。2.多放油，放入活的小龙虾炸酥，大概两三分钟3.准备的调料，您家里应该都有的家常调料。葱姜。八角。干辣椒灯笼椒，干花椒麻椒。4.炸好了的龙虾5.锅里留底油，放入配料炒香。6.放入炸好的龙虾。7.放入料酒，盐，鸡精（这道菜就靠调料和配料出味道。可根据自己口味适当多放）。倒入水，烧个10分钟左右。一是为了入味，二是多杀杀菌，吃的健康。8.做好的小龙虾，开吃。挺香的。比外面吃的放心，味道也不差呢~~
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绝味龙虾的32种绝密配方
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