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爆炒香辣鸭腿
人做过这道菜
超市里卖的净鸭腿，肉质细嫩，容易熟烂，很适合爆炒。
泡姜、泡辣椒
葱、蒜、老姜
爆炒香辣鸭腿的做法 &
准备工作：鸭腿洗净切成小块(一定要小块，便于快速入味、熟烂)，尖椒、泡辣椒、葱切段，姜、蒜切片，备用。
锅里加水烧开，将切好的鸭块入沸水锅中汆烫，煮出血水捞出，沥掉余水。
炒锅置旺火上，放色拉油烧至六成热，放入鸭块煸炒，加料酒，炒干鸭块水份后捞出，余油留在锅中。
利用锅中余油（如油少可适量添加），开小火，放入花椒、泡姜泡辣椒、葱姜、豆瓣酱，煸炒出香味后，放糖调味。
放入鸭块，中小火翻炒，这个过程要多炒一会儿，炒至鸭块入味，放入尖椒、葱段、蒜片，依个人口味添加盐份，待菜炒熟，起锅装盘。
增加步骤：如果鸭块炒后不太入味、不烂，可添加适量水烧一会，待入味后收汁，放入尖椒、葱段、蒜片炒熟，起锅装盘。
上桌，开吃！
1、没有泡姜泡辣椒可不放，喜欢重辣味，可适量添加小米椒；2、此法也适用于炒鸡、兔。
爆炒香辣鸭腿的留言
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鸭腿的相关介绍
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
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