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牛肉做嫩的九种方法
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&&牛​肉​的​营​养​保​健​价​值​高​,​但​由​于​牛​肉​纤​维​粗​老​,​吃​起​来​往​往​发​韧​,​想​吃​到​鲜​嫩​爽​滑​的​牛​肉​是​当​今​人​们​的​追​求​。​牛​肉​怎​么​做​才​嫩​呢​？​在​此​,​我​谈​谈​烹​调​加​工​牛​肉​的​一​点​小​技​巧​,​供​参​考​!
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特点：做法简单，品味独特。香醇的Balsamic老陈醋烘托出
牛排原汁原味的鲜美。配以意大利东北部Friuli出产带着温柔
果香的Merlot，简洁之中回味...
其实很简单：
1、炒：鸡块切得小一点，先用黄酒浸泡一下，然后再下锅，时间8分钟。调料可以根据自己的口味和喜欢。
2、整个鸡加20克的盐，在沸水中下...
逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖..... 炒：烧红锅，快炒，肉一...
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牛排要怎么处理，做出来才会嫩？
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京公网安备59号【图文】香嫩黑椒牛排的做法_香嫩黑椒牛排的家常做法_香嫩黑椒牛排怎么做好吃_做法步骤,视频_香嫩黑椒牛排-美食天下
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“我做牛排，那叫一个得意！现在是越做越顺手，越做越好吃，不是我吹牛，绝不亚于什么豪享来、全家来的牛排！女儿吃着还嘟囔着：都怪你妈妈，做这么好吃的牛排，想减肥都不成啦！呵呵，真的，我做的牛排真的很好吃，而且，非常嫩滑。”
香嫩黑椒牛排的做法步骤
1牛里脊洗净切片。牛肉很重要哦，只有嫩嫩的牛肉才能做出香嫩的牛排哦！
2用肉锤把牛肉好好锤锤哦！没有肉锤就用刀背拍几下，这样是让牛排肉质鲜嫩的重要一步。
3撒上黑胡椒碎。或者直接用专用的牛排腌料。
4倒入红葡萄酒、蚝油、鸡精、生抽，每倒入一样都要把牛肉拌匀（带上一次性手套抓哦）。
5最后倒入香油再轻轻拌几下。使所有作料都能均匀入味。然后盖保鲜膜放入冰箱。
6最好能腌制24小时以上。准备吃的时候，拿出来，倒入少许淀粉，拌匀。
7准备好做黑胡椒的浇汁。蒜切末、洋葱切丁，或者还可以加入蘑菇丁等，糖、生抽、黑胡椒、红酒调汁，淀粉加水。
8热油、倒入蒜末和洋葱。
9倒入调好的汁。
10最后倒入淀粉水。黑椒汁就做好啦。等着给牛排浇汁吧。
11平底锅，油热后放入牛肉，一定要铺开哦。转小火。
12两分钟后翻面。
13另一面也煎两分钟就行啦。中间用铲子轻轻压一压。好啦，摆盘装牛排啦！
14如果再来上一杯红酒就更好啦。
15真的美味极了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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