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2015年高考营养早餐食谱：皮蛋瘦肉粥的做法
来源：美食杰
　　皮蛋瘦肉粥的做法
& & &1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
　　2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
　　3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
　　4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
　　5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
　　6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
　　7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
　　8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
　　9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
　　烹饪技巧：
& & &&1、皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道;
　　2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切;
　　3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好;
　　4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
（编辑：代艳娇）
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& 懒人早餐--皮蛋瘦肉粥的做法
这里肉丝切成小块，然后放少许淀粉，盐和少许黄酒，腌制一下下，然后放入微波炉转30秒左右取出，肉看起来断生即可；
米淘洗过静置一会，把姜切成丝，皮蛋切长条备用；
把所有材料一起倒入到锅内，加一勺盐
我比较爱吃稠的粥，所以水位线略高于稠粥的0.5刻度，如果你喜欢吃稍微稀一些也可以再多加点水；
按下功能选择键，如果是普通时间煲粥，只需选择“粥”的功能即可按下开始键，如果预约煲粥，前面操作相同，设置好煮粥功能，再按“预约”键，选择时间，按下开始即可；
江苏的大米比较适合煲粥，选对米你才能煮好粥煮好饭
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