如何去掉干莲子的黑色外壳(注意不是去皮)
湖北老乡给我家拿了很多带外壳的干莲子,但去掉外壳却很麻烦,用锤子锤却连日里面的米也锤烂了,用开水泡了很久也没用,面对一袋带壳的干莲子不知该如何.扔掉又可惜.想请教高人如何才能去掉它坚硬的外壳呢?
08-11-22 &匿名提问
找到干莲子去皮的方法了,可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
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用水泡~~~ 那样剥起来也方便，直接剥去就行 可以保证完整
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莲子的功效和吃法　　莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。 　　现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目。用莲子30克，加瘦肉30克，炖食；或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年.　　莲子味美亦养人 　　莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。　　莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。　　莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。 　　莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。 　　莲子粥的做法极简单：将莲子与粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。 　　冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。 　　蜜汁红莲是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。 　　无论哪种莲馔，无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。 　　莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。 　　现代药物学研究证实，莲子营养十分丰富，每100克含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。 　　莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。 莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。　　特别提示：莲子纵然有千般好处，也非人人皆宜，例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。　　莲子　　性味：鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。 　　归经：入心、脾、肾。 　　功效：清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。 　　主治：心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。 　　禁忌：大便燥结者慎食。 　　莲子心　　莲子心苦、寒、无毒，入心、肾，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症，便溏者慎用之。[编辑本段]睡莲科植物 莲子　　本品为睡莲科植物莲Ｎｅｌｕｍｂｏ　ｎｕｃｉｆｅｒａ　Ｇａｅｒｔｎ．的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。　　【英文名】ＳＥＭＥＮ　ＮＥＬＵＭＢＩＮＩＳ　　【别　名】莲肉、莲米　　【性　状】　　本品略呈椭圆形或类球形，长１．２～１．８ｃｍ，直径０．８～１．４ｃｍ。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶２，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。　　【性味与归经】　　甘、涩，平。归脾、肾、心经。１《本经》：味甘，平。　２《本草蒙筌》：味甘涩，气平寒，无毒。３《本草再新》：味甘，性微凉，无毒。　４《随息居饮食谱》：鲜者甘平，干者甘温。　　【功能与主治】　　补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效　　【贮　藏】置干燥处，防蛀。　　【制　法】略浸，润透，切开，去心，干燥。　　【鉴　别】　　　（１）本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒长圆形、类圆形、卵圆形或类三角形，有的具小尖突，直径４～２５μｍ，脐点少数可见，裂缝状或点状；复粒稀少，由２～３　分粒组成。色素层细胞黄棕色或红棕色，表面观呈类长方形、类长多角形或类圆形，有的可见草酸钙簇晶。子叶细胞呈长圆形，壁稍厚，有的作连珠状，隐约可见纹孔域。可见螺纹和环纹导管。　　（２）取本品粉末少许，加适量水混匀，加碘试液数滴，呈蓝紫色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝紫色复现。　　（３）取本品粉末０．５ｇ，加水５ｍｌ，浸泡，滤过，滤液置试管中，加α－萘酚试液数滴，摇匀，沿管壁缓缓滴加硫酸１ml，两液接界处出现紫色环。　　（４）取本品粗粉５ｇ，加氯仿３０ｍｌ，振摇，放置过夜，滤过，滤液蒸干，残渣加醋酸乙酯２ｍｌ使溶解，作为供试品溶液。另取莲子对照药材５ｇ，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ　Ｂ）试验，吸取上述两种溶液各２μｌ，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以正己烷－丙酮（７：２）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以５％香草醛的１０％硫酸乙醇溶液，在１０５℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。　　【宜　忌】　　中满痞胀及大便燥结者，忌服。１《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。２《本草备要》：大便燥者勿服。３《纲目》：得茯苓、山药、白术、枸杞子良。　　【摘　录】　　《中国药典》　　【各家论述】　　1.《本经》：主补中、养神、益气力。 　　2. 孟诜：主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。 　　3.《本草拾遗》：令发黑，不老。 　　4.《食医心镜》：止渴，去热。 　　5.《日华子本草》：益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。 　　6.《日用本草》：止烦渴，治泻痢，止白浊。 　　7.《滇南本草》：清心解热。 　　8.《纲目》：交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。 　　9.《本草备要》：清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证。 　　10.《随息居饮食谱》：镇逆止呕，固下焦，愈二便不禁。 　　11．《纲目》：莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。士为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其极舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。 　　12．《本经逢原》：石莲子，本莲实老于莲房，堕入淤泥，经久坚黑如石，故以得名。为热毒噤口痢之专药。补助脾阴而涤除热毒，然必兼人参之大力开提胃气，方始克应。若痢久胃气虚寒，口噤不能食，则为戈戟也。 　　13．《玉楸药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。 　　14．《医林纂要》：莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。 　　15．《重庆堂随笔》：莲子，交心肾，不可去心，然能滞气。 　　16．《王氏医案》：莲子，最补胃气而镇虚逆，若反胃由于胃虚，而气冲不纳者，但日以干莲子细嚼而咽之，胜于他药多矣。凡胃气薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，热邪伤其胃中清和之气，故以黄连苦泄其邪，即仗莲子甘镇其胃。今肆中石莲皆伪，味苦反能伤胃，切不可用。惟鲜莲子煎之，清香不浑，镇胃之功独胜，如无鲜莲，干莲亦可。
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煮莲子粥时候，莲心不去可不可以
煮莲子粥时候，莲心不去可不可以
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：煮莲子粥时候，莲心不去可不可以想得到怎样的帮助：煮粥煮粥煮粥
共5条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：护士
专长：内科
&&已帮助用户：21784
问题分析：你好，可以的。莲子虽然补，却容易引起便秘，如带着莲子心吃就好多了。一般人吃莲子，最好是不要去莲子心。意见建议：莲子心是泡水喝，莲子不去心是可以吃的，比去心的莲子功效更佳，不过比较苦，口感较差。
职称：二级心理咨询师
专长：心理诊所
&&已帮助用户：5778
健康指导：你好，可以不去掉，只是吃到莲心部位的时候感觉有点苦，但是他可是去除心火的绝好食材，对于心脏不好的人，工作压力大的，有心火的人都有好处，尤其是夏天可以吃一些。不建议泡水喝，莲心属寒性煮在粥里能分散寒性，最好是用来煮粥。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：11653
健康指导：可以的，莲子心清火的效果更好。但是如果胃肠比较寒凉就需要注意用量。不能吃太多的莲子心。当然里面可以放一些桂圆或者是大枣中和一下莲子心的寒性。另外莲子心不能长期吃，莲子心主要是清心火的。
职称：医生会员
专长：内科
&&已帮助用户：4207
问题分析：您好：莲子心有苦味，通常都要去掉的，但如果不去的话，莲子心有清热祛心火的功能，且苦味有限，如有需要，可考虑保留。意见建议：莲子虽然补，却容易引起便秘，如带着莲子心吃就好多了。一般人吃莲子，最好是不要去莲子心。
职称：二级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：34600
健康指导：您好：一般情况下是去掉了，因为莲子心非常苦，会影响人的口味。许多人不愿意吃，其实，莲子心具有清心下火养心的作用，如果您感觉心火大，就一起吃，不要丢去，丢弃有点可惜。要比您吃黄连上清片好得多。
问薏米红豆莲子粥可以在经期吃吗？
职称：医师
专长：高血压、冠心病、心肌病等心血管疾病的治疗
&&已帮助用户：0
这个粥是除湿热的，经期可以喝。饮食上注意不要吃辛辣生冷刺激性的食物，保持皮肤清洁。
问我每次妈妈煮了莲子粥的话我吃莲子的时候就...
职称：医生会员
专长：宫颈炎,子宫肌瘤,痛经
&&已帮助用户：70252
莲子中间青绿色的胚芽叫莲子心味很苦却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲子居住的“房子”叫莲房又叫莲蓬壳能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
问红枣莲子粥的功效
职称：医生会员
专长：中风 高血压冠心病等心脑血管疾病
&&已帮助用户：10330
问题分析：您好，大枣主要是补血养血，莲子主要是清心经热的作用。意见建议：能不能吃关键是您是否对症，针对性才能起到预期效果。
问肺结核病可以吃薏米红豆莲子粥吗？
职称：医生会员
专长：心脏病，妇科疾病
&&已帮助用户：90431
病情分析： 你好 主要是化学药物治疗,常用的药物有异烟肼,利福平,链霉素,吡嗪酰晦,乙胺丁醇和氨硫脲. 应用化疗应遵照以下 5 条原则：①早期.一旦确诊立即用药;②联用 .联合应用2种或2种以上抗结核药物以保证疗效和防止产生耐药性,减少毒副作用;③适量.④规律.切忌遗漏和中断 ;⑤全程.一般均需服药一年以上方可停药,目前我国主要采用短期强化治疗,由医生全程督导,疗程一般在6-8个月.
问荷叶莲子粥能健脾吗？
职称：医师
专长：妇科人流，妇科炎症
&&已帮助用户：142154
你好朋友荷叶莲子粥能健脾，也可以在配合点中药进行调理都可以的啊，你放心吧
问莲子黄豆核桃可不可以煮粥
职称：三级营养师
专长：小儿维生素B6缺乏病
&&已帮助用户：116
健康指导：可以，莲子具有很有的清热祛火的作用，黄豆中富含蛋白质，大豆异黄酮，可以补充体内所需蛋白质和女性的雌性激素，核桃是很好的一种坚果类食品，对大脑有很好的营养补充作用，三者结合对身体非常有好处。
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