不会做饭，最近有空，想找个专业地方比如厨师学校专门去学两个月，以后自己做也有好的基础，大家觉得怎么样呢？毕竟，要花好几千块
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　　是男人还是女人
　　我也有去学个美容美发自己玩的念头…　　
　　我想去新东方学面点。。。
　　@突途土兔 1楼
13:44:54　　是男人还是女人　　-----------------------------　　男人，怎么了？我只想自己以后可以吃好点，。。。。太娘？
　　@老鬼阿 3楼
14:28:54　　我想去新东方学面点。。。　　-----------------------------　　是啊，我也准备去新东方那边，学炒菜，就是收费蛮贵的，只要他们那边还算专业，也可以接受了
　　如果不是走职业路线，网上自学的网站非常多。
　　@突途土兔
13:44:54　　是男人还是女人　　-----------------------------　　@bingdong8012 4楼
14:43:27　　男人，怎么了？我只想自己以后可以吃好点，。。。。太娘？　　-----------------------------　　我也曾有这种想法，有时实在觉得自己不入流，得好好练练，不然以后怎么镇服娘们。
　　@老鬼阿
14:28:54　　我想去新东方学面点。。。　　-----------------------------　　@bingdong8012 5楼
14:44:37　　是啊，我也准备去新东方那边，学炒菜，就是收费蛮贵的，只要他们那边还算专业，也可以接受了　　-----------------------------　　lz怕不怕学了会长胖！
　　先下一些学做饭的应用像美食杰啊下厨房啊之类的，关注一些会做饭的人的微博比如说文怡啊破瓦落地啊，喜欢吃的自己动手多试几次慢慢就会了。
　　我也一直想学做饭。。　　新东方how much?　　
　　@老鬼阿
14:28:54　　我想去新东方学面点。。。　　-----------------------------　　@bingdong8012
14:44:37　　是啊，我也准备去新东方那边，学炒菜，就是收费蛮贵的，只要他们那边还算专业，也可以接受了　　-----------------------------　　@老鬼阿 8楼
14:57:58　　lz怕不怕学了会长胖！　　-----------------------------　　从来长不胖已经放弃长胖努力的楼主飘过
　　我之前有过这个念头，但是后来一想觉得可能在第一步切菜上面就会死的很惨　　我觉得自己找点菜谱照着做，自己研究挺好的，新东方教的东西比较适合饭店大厨吧。。
　　不知道新东方收费多少，网上的按着做还是不大对味，我会告诉你我按照舌尖去做那个蚝烙毁了我一整盘菜吗　　
　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，
　　@掌中的泪 14楼
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊
　　@掌中的泪
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　@bingdong8012 15楼
13:28:41　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊　　-----------------------------　　现在菜谱都有步骤图，我也零基础，我能炒菜了，刀工不好有切片器，肉片切不好冻一下切，还有啥不会的？油温不知道你买个可以放到液体里的温度计，时间不知道你的手机上有，还有啥不满意的？
　　我觉得好极了！
　　@老鬼阿 3楼
14:28:54　　我想去新东方学面点。。。　　-----------------------------　　我也有过这个想法。
　　@老鬼阿
14:28:54　　我想去新东方学面点。。。　　-----------------------------　　@坏在良好 18楼
16:46:37　　我也有过这个想法。　　-----------------------------　　我也有过这个想法，但是我们这没有新东方，怨念，难道我还要去外地学？
　　我也有这个想法　　
　　可惜我们城市没有，不然我也想去学。
　　@掌中的泪
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　@bingdong8012
13:28:41　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊　　-----------------------------　　@第七尾鱼 16楼
15:22:38　　现在菜谱都有步骤图，我也零基础，我能炒菜了，刀工不好有切片器，肉片切不好冻一下切，还有啥不会的？油温不知道你买个可以放到液体里的温度计，时间不知道你的手机上有，还有啥不满意的？　　-----------------------------　　那你多久基本能炒菜呢？
　　两个月，要系统地学厨艺，估计才学到切菜吧。　　当然如果你就想硬学三五个菜当招牌，到时候翻来覆去就吃老三样，也行。
　　我学做菜的时候，老妈老说她那辈子根本没有人教，不是也学会做菜了，然后读大学的时候暑寒假回家我做菜也像模像样的。我堂弟90后，学做菜完全看网上的菜谱，做的菜有模有样，海鲜、鸡鸭、匹萨，做的超级好吃，做菜这个东西需要专门学吗？？我们又不开菜馆，就家常菜吃吃，第一次做不好，以后吸取教训慢慢就提高了。
　　家常完全不用花钱学啊，我想做什么菜都是在美食网上搜，找个过程配料最简单或者最吸引我的教程，照着做就行了。刚开始是有点手忙脚乱，多做几次就好了　　
　　有追求　　
　　@掌中的泪
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　@bingdong8012
13:28:41　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊　　-----------------------------　　@第七尾鱼
15:22:38　　现在菜谱都有步骤图，我也零基础，我能炒菜了，刀工不好有切片器，肉片切不好冻一下切，还有啥不会的？油温不知道你买个可以放到液体里的温度计，时间不知道你的手机上有，还有啥不满意的？　　-----------------------------　　@bingdong8012 22楼
14:57:11　　那你多久基本能炒菜呢？　　-----------------------------　　那天看了什么菜谱，我那天炒了什么菜，你说多久？^^
　　/　　就当我打广告吧，下厨房网站，你可以建立个人网页，每年都有厨艺展望，你就知道自己进步多少了，蛮贴心的。还可以和厨友交流，去QQ群搜索，有很多自发的美食群。希望可以帮到楼主，加油！
　　　　我做的面包，酵母也是自己养的，纯天然。^^
　　杀鸡用牛刀，专门去学你就会烦了　　
　　@掌中的泪
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　@bingdong8012
13:28:41　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊　　-----------------------------　　@第七尾鱼
15:22:38　　现在菜谱都有步骤图，我也零基础，我能炒菜了，刀工不好有切片器，肉片切不好冻一下切，还有啥不会的？油温不知道你买个可以放到液体里的温度计，时间不知道你的手机上有，还有啥不满意的？　　-----------------------------　　@bingdong8012
14:57:11　　那你多久基本能炒菜呢？　　-----------------------------　　@第七尾鱼 27楼
16:40:14　　那天看了什么菜谱，我那天炒了什么菜，你说多久？^^　　-----------------------------　　网上菜谱写的很详细的
认真看照着做 一遍就能成功的
咖喱牛肉这些我都是对照菜谱 第一次都成功并且很好吃的
自己吃也不会要求饭店的味道啊
你别磨磨蹭蹭的
买点材料对着做就会了
一遍遍问一点用都没有
　　我想学面点　　
　　@掌中的泪
20:44:36　　上网搜被
一般家常菜不用上学校学吧
，，，，，，，　　-----------------------------　　@bingdong8012
13:28:41　　自己没基础弄，感觉短期内提高不会很快，心里没底啊　　-----------------------------　　@第七尾鱼
15:22:38　　现在菜谱都有步骤图，我也零基础，我能炒菜了，刀工不好有切片器，肉片切不好冻一下切，还有啥不会的？油温不知道你买个可以放到液体里的温度计，时间不知道你的手机上有，还有啥不满意的？　　-----------------------------　　@bingdong8012
14:57:11　　那你多久基本能炒菜呢？　　-----------------------------　　@第七尾鱼
16:40:14　　那天看了什么菜谱，我那天炒了什么菜，你说多久？^^　　-----------------------------　　@掌中的泪 31楼
18:18:55　　网上菜谱写的很详细的
认真看照着做 一遍就能成功的
咖喱牛肉这些我都是对照菜谱 第一次都成功并且很好吃的
自己吃也不会要求饭店的味道啊
你别磨磨蹭蹭的
买点材料对着做就会了
一遍遍问一点用都没有　　-----------------------------　　我也是这样觉得呢，如果说没去过厨师学校，是不是我们这些家庭主妇就连拿锅铲的资格都没有了呢？╮(╯▽╰)╭
　　哪用这么贵 去劳动局培训一千元左右啦 短期培训 做点家常菜
　　我喜欢看烹调节目 这也是学习做菜的好教材 家里自己做 真不需要到外面学
　　@bingdong8012
我的厨艺是看着那种只有简单文字描述的菜谱，自己一边慢慢尝试学会　　的。现在美食网站很多菜谱都有图片配置，网络上也有怎么做菜的详细视频。根本没有　　必要去花钱学。熟能生巧。当然了，如果你想让自己的厨艺超越普通人，变成食神，　　那就去学吧。哈哈!
　　作为吃货，做饭是无师自通的...只要看大概的做法妥妥能做出来
　　学做菜还要去厨师学校。我天。手机上下载个软件根据做法一步一步来。每天都做，不出一年味道肯定很好了。　　
　　@风中飘舞的香蕉皮
23:19:56　　作为吃货，做饭是无师自通的...只要看大概的做法妥妥能做出来　　—————————————　　吃货+1 有时候吃都能吃出来怎么做　　
　　网上的那些教程，大部分是家常菜水平，没饭馆好吃。　　吃货的追求是更好吃的、以及更更好吃的。。。。
　　不如找个小饭店去后厨打工了，还有钱挣，又能学做菜。。。
　　@一颗娃娃 34楼
19:36:28　　哪用这么贵 去劳动局培训一千元左右啦 短期培训 做点家常菜　　-----------------------------　　劳动局还有这个？涨姿势了！　　真真是社会主义优越性啊！
　　蓝带！！！！　　
　　自学成才的，真的比不上有真正师承的。　　你说你做的菜好吃？你说你弟做的菜好吃？那是因为不要钱好吧。　　觉得你做菜好吃的人，来，按饭店的价格，叫你的朋友付钱吃你的菜。看有几个人愿意，又有几个人会经常来吃的菜。　　别的不说，很多饭店，尤其是大酒店的厨具，普通家庭就不可能有。比如说，饭店的火大，有的十几秒可以烧开一大锅水。家里能吗？没有大火，其实很多菜就炒不出那个味。　　再举个小例子，有的饭店做牛肉，先烧开一大锅油，然后用网罩装满很细的牛肉丝，就这样把牛肉放到油里，吱的一下，一秒钟就出锅。这样弄出的牛肉嫩得很！　　楼主，有条件的话，我建议你去厨师学校学。　　前些年在天涯看到一个人说自己研究了27年的蛋炒饭，然后来天涯交流经验。。。 。。。真的，他研究了27年，真的不咋滴。他甚至不知道如何才能不让蛋炒饭不沾锅。　　来，顺便公布个厨师学校出来的，在大酒店做过厨房的人告诉我的，炒蛋炒饭的时候让米饭不沾在锅上的秘诀：　　1、先把油烧热然后。　　2、关掉火。让油冷却一两分钟。　　3、一两分钟后再把饭倒进锅里，这个时候就放盐啊，酱油什么的调味。　　4、打开火，继续炒。　　很多烹饪窍门，不是一个人研究几十年就会知道的。我们国家的烹饪传承了几千年啊。。。　　反正我从大酒店的厨师那里随便学到的几招，做出来的菜真的大大超过家常菜。。。
　　我觉得想学就去学吧，说真的 谁不想味道好点呢？网上的教程 做出来的味道我自己觉得真心一般，好歹我也自己做了几年饭了，但总是觉得味道差了一些，今天下午自己做的，╮(╯▽╰)╭还是觉得味道一般啊！吃货追求更好的味道无可厚非吧，楼上一些说自己要是按照楼主说的话连拿锅铲的资格都没有的人逻辑太奇怪！　　
　　昨天下午煮的，我觉得味道不咋滴，一般家常！我还是想更香一点！所以专门去学也没什么呀！只要你有资金有精力　　　　　　
　　@一颗娃娃
19:36:28　　哪用这么贵 去劳动局培训一千元左右啦 短期培训 做点家常菜　　-----------------------------　　@密码是晶体的脉搏 42楼
03:12:50　　劳动局还有这个？涨姿势了！　　真真是社会主义优越性啊！　　-----------------------------　　是呀 要是办有失业证的话 还完全免费呢
　　那种学校交不出什么好吃的东西的，他的主要作用跟其它所有学校一样，为了让你能拿到从业证书　　
　　　　自学五个月，圣诞节入的烤箱，所以也能做点基础面包，蛋糕。　　比起一般还差很多很多，继续努力。　　要拿业余的和专业的比，这是你的权利。　　学习多少钱都不算贵，真心喜欢的话，祝福楼主在厨师学校一帆风顺^^
　　和我男票想法一样，赞个~
　　家常菜只需要百度菜谱就可以了啊!
　　自己找个美食网站，跟着学就行了。还要花钱去学做菜，浪费。
　　lz看到我　　我爸当年就去专门学过，还考了个证，从此改善我家的伙食，而且还会举一反三，怎么说呢，可能专业学过之后后，会对各种菜的做法有一定的概念，外面的菜吃过基本上都会说的出做法。　　对未来几十年绝对有影响。
　　自学憋，哪里要去专业厨师学校学啊？难道楼主想去当厨师吗？　　
　　@第七尾鱼 29楼
16:53:24　　　　我做的面包，酵母也是自己养的，纯天然。^^　　-----------------------------　　酵母原来可以养啊 - -我无知了
　　为什么大家都要说楼主，我觉得楼主想的没问题，想要做的更好，让自己和家人吃的开心满足自己也会很高兴，想要做的菜更好吃有啥可喷的啊？网上是有教程，但是不可能完全把你教厨师那样吧，也就是普通家常味道，楼主想要做饭更厉害，想要好好去学习下还要被鄙视。。。不知道什么逻辑，学好了那是一辈子受益的事情吧。　　
　　去社保局办个失业，有失业金领，还有这种烹饪班上，还不要钱，我一个奇葩朋友告诉我的，她去了天天吃，还可以学西点什么的，
　　做菜这学问别说在短期内成就专业水准，就是达到一般朋友聚会吃了都说好也不可能。火候的掌控，油多油少得把握，调味料的先后顺序等哪个不需要长期的摸索和积累经验？　　去学校学也只是告诉你方法和步骤，味道的好坏没人能教你。师傅领进门，修行靠个人。　　看了楼主发得几个菜的图片，无非是火候不够，上色没上好。防止汤水稀稀拉拉需要勾芡，怎么勾？问度娘。味道不好？无非盐、酱油、糖、味精的比例。一定要做的跟饭店一样？那不可能。　　一般家常菜网上的视频足以。除非专业的烘焙和法式大餐。
　　@bingdong8012 4楼
14:43 　　@突途土兔 1楼
13:44:54 　　是男人还是女人 　　----------------------------- 　　男人，怎么了？我只想自己以后可以吃好点，。。。。太娘？ -----------------------------挺好的，只是不用专门学吧，做点家常菜自己摸索摸索就行了。　　
　　我觉得真没必要去厨师学校　　厨师学校教的主要是：如何在尽可能短的时间内用饭店的厨具和原料做出大量同样味道同样品质的菜　　但是这种能力家里厨房基本上是用不到的
　　@titifcici 53楼
12:09:15　　lz看到我　　我爸当年就去专门学过，还考了个证，从此改善我家的伙食，而且还会举一反三，怎么说呢，可能专业学过之后后，会对各种菜的做法有一定的概念，外面的菜吃过基本上都会说的出做法。　　对未来几十年绝对有影响。　　-----------------------------　　被人鄙视很多啊。。。。。。。。。，都有点犹豫了。。厨师学校真的那么有用？
　　@啤酒和炸鸡 57楼
12:40:18　　去社保局办个失业，有失业金领，还有这种烹饪班上，还不要钱，我一个奇葩朋友告诉我的，她去了天天吃，还可以学西点什么的，　　-----------------------------　　啊，有这等好事儿？　　每个城市的社保局都有烹饪班吗？家庭妇女表示很感兴趣。我还想学做衣服。
　　@titifcici
12:09:15　　lz看到我　　我爸当年就去专门学过，还考了个证，从此改善我家的伙食，而且还会举一反三，怎么说呢，可能专业学过之后后，会对各种菜的做法有一定的概念，外面的菜吃过基本上都会说的出做法。　　对未来几十年绝对有影响。　　-----------------------------　　@bingdong8012 61楼
14:54:47　　被人鄙视很多啊。。。。。。。。。，都有点犹豫了。。厨师学校真的那么有用？　　-----------------------------　　想学就去学！一个兴趣爱好而已，干嘛不满足自己？　　你想比如你去旅游几天就得花几千，国庆什么的去旅游还是花钱遭罪，给导演宰几千也很常见。　　你再想你春节跟家人在酒店聚餐，一餐就一千多，一千多还吃不到海参鱼翅。　　喜欢养宠物的，一条猫7、8千，一条狗2、3千，都是兴趣爱好，只要自己高兴。　　闲着也是闲着，喜欢吃，就去学学。　　自己在网上学，就算会做上百个家常菜，但是没几个比的上饭店好吃的，对不起自己的汗水和努力。　　很多人买个双立人锅，安利锅，都好几千，学个厨师花几千算啥呢。
　　@一颗娃娃
19:36:28　　哪用这么贵 去劳动局培训一千元左右啦 短期培训 做点家常菜　　-----------------------------　　@密码是晶体的脉搏
03:12:50　　劳动局还有这个？涨姿势了！　　真真是社会主义优越性啊！　　-----------------------------　　@一颗娃娃 47楼
09:08:33　　是呀 要是办有失业证的话 还完全免费呢　　-----------------------------　　涨姿势啦，谢谢！
　　@一颗娃娃
19:36:28　　哪用这么贵 去劳动局培训一千元左右啦 短期培训 做点家常菜　　-----------------------------　　@密码是晶体的脉搏
03:12:50　　劳动局还有这个？涨姿势了！　　真真是社会主义优越性啊！　　-----------------------------　　@一颗娃娃
09:08:33　　是呀 要是办有失业证的话 还完全免费呢　　-----------------------------　　@密码是晶体的脉搏 64楼
21:02:56　　涨姿势啦，谢谢！　　-----------------------------　　是啊，这招好，回头可以看下
　　做菜时越做越好的。。我也是按照教程来 。。 　　刚开始手忙脚乱 现在呢 也差不多
速度慢一点
不过味道 真的都还不错哈哈
　　不如找个饭店去后厨打工一个月，啥都会了　　
　　@第七尾鱼 29楼
16:53:24　　　　我做的面包，酵母也是自己养的，纯天然。^^　　-----------------------------　　请问怎么养酵母
　　支持lz，有追求才有进步。吐槽网上有些食谱并不靠谱，特别烘焙。。。　　
　　@_江河湖海_
05:08:16　　自学成才的，真的比不上有真正师承的。 　　你说你做的菜好吃？你说你弟做的菜好吃？那是因为不要钱好吧。 　　觉得你做菜好吃的人，来，按饭店的价格，叫你的朋友付钱吃你的菜。看有几个人愿意，又有几个人会经常来吃的菜。 　　别的不说，很多饭店，尤其是大酒店的厨具，普通家庭就不可能有。比如说，饭店的火大，有的十几秒可以烧开一大锅水。家里能吗？没有大火，其实很多菜就炒不出那个味。 　　再举......　　—————————————　　+1 说的好　　
　　回复第11楼，@bingdong8012　　@老鬼阿 3楼
14:28:54 　　我想去新东方学面点。。。 　　----------------------------- 　　@bingdong8012 5楼
14:44:37 　　是啊，我也准备去新东方那边，学炒菜，就是收费蛮贵的，只要他们那边还算专业，也可以接受了 　　----------------------------- 　　@老鬼阿 8楼
14:57:58 　　lz怕不怕学了会长胖！ 　　----------------------------- 　　从来长不胖已经放弃长胖努力的楼主飘过　　--------------------------　　楼主好萌　　
　　好想法，等我辞职了我也找个地 好好学学做菜给我家宝吃
　　@第七尾鱼
16:53:24　　　　我做的面包，酵母也是自己养的，纯天然。^^　　-----------------------------　　@tianxiang楼
18:52:49　　请问怎么养酵母　　-----------------------------　　水果蔬菜都可以，放糖。你度娘，天然酵母。
　　我想去学咖啡师，面点和西式简餐，但我是想要以后自己开店，我觉得如果楼主不是因为工作压力的话，就没必要花那么多钱了　　
　　当然可以，期待您的到来
　　哈尔滨新东方烹饪学校是一个很好的烹饪学校，可以的
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)专业的烹饪学校都有哪些核心课程？其内容大致是怎样的？
谢谢邀请。先简单介绍一下我们学校。我上学那会儿，我们学校还叫四川烹饪高等专科学校，自诩是全国唯一一家以烹饪命名的学校。我们学校有亚洲最大的，两万多平米的烹饪实验楼（小嘚瑟一下，当年我还是实验楼办公室主任的助理，手持几十个实验室的钥匙随便逛，几千万设备随便摸，开心），学校有高尔夫球场，有烹饪类书籍藏书最多的图书馆。不过等我到了大三，学校申请升二本院校成功，食品科学、酒店管理等专业都升为本科专业了，但政策限制，烹饪专业只能停留在专科，学校便开始嫌弃“烹饪”这两个字不够高大上，后来干脆将学校改名为四川旅游学院。现在烹饪专业在我们学校里，也远不比之前那么昌盛了，有些感慨呀。下面说正题，我学的中餐，我们的课程大致如下。1.烹饪工艺：这是我们最重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。即使是教我们理论的老师，一般也都是在行业里干了很多年的大厨，有川菜大师、中国烹饪名师之类的头衔。相对来说，确实比新东方好很多。新东方呢，他们每年都会来我们学校招毕业生的，我们这些毕业生去了，过两个月就可以在那里当老师讲课了。实践部分还是比较开心的。实践课要去实验室，实验室就是一个有10口炉灶的厨房。实践的内容和理论部分相对应的。比如理论课学了刀工，就给我们发萝卜、面团什么的，练习切不同的刀法。比如理论课学了滑炒，那可能实践课就是做鱼香肉丝、白油肉片之类的。实践课一般是一周一次，6个课时，4个半小时左右。前两个课时老师进行操作，如果是做菜，通常是3个菜，老师做完，我们一人一筷子尝一尝。然后就是自己操作，分组做菜，3个小时的时间，每个人做出把老师教的3盘菜做出来，给老师打个分，点评几句，就结束了。（当然，这些菜我们就理所当然的收入腹中）2.面点工艺和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。学了几十种面点，最好吃的南瓜蒸饺，这种蒸饺是用沸水面团制成的，看起来普通，但吃起来完全停不下来。我们期末考试，抽考题，我抽中了南瓜蒸饺，望着身边抽中麻团、包子的那些同学，顿时感觉自己站到了鄙视链的顶端，开心的一下午。3.烹饪化学宏观世界里的糖醋排骨是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分等等。当这块排骨从粉嫩变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。我们烹饪专业自然无法对化学有什么深入的研究，但和饮食相结合的部分，我们需要了解一些。4.中国饮食文化概论当时真是年轻，光想着在学校里能多学会几个菜，像饮食文化这样的课程，就觉得无聊不耐烦，还逃了不少课，现在是很后悔的。说起来，几乎任何学科在烹饪面前都是晚辈，从人类开始使用火烹制食物开始，烹饪史就开始了，除此之外，估计也只有打猎史比烹饪史更早了吧，可惜现在没有打猎这个专业了。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。5.烹饪营养卫生学我们专业的全称呢，其实叫烹饪工艺与营养，饮食行业，食品安全最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，我们烹饪专业的学生除了厨师证，最后大多还能拿到一张高级营养师资格证呢。5.食品雕刻第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的，像我这种手残党就自觉退下啦。6.菜肴创新设计我们这些学生比起社会上的厨师呢，最引以为豪的就是拥有理论知识了，理论知识是干嘛用的呢？肯定不是用来切土豆丝的，那就是用来创新菜肴咯。这门课是最后一学期上的，老师讲了半学期创新菜的一些思路，然后就是我们自己创新菜肴了，创新出来的菜肴就算是毕业设计中的一项了，哦，对了，我的作品是菊花寿司。（这个菜后来被不少人笑过，哎，当年呢，菊花还只是一种秋天盛开的花，如果在这个名词前加一个动词呢，通常还只是”赏“）大二的时候要分方向了，3个方向，分别是中餐、中点、厨房管理。中餐就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、清真菜、日本料理、西餐中选修3门。中点也是从各大点心派别中选修3门。我这个脑残选了厨房管理。管理？天，我4岁的堂弟说自己是奥特曼，对我各种拳打脚踢加激光波，我都管不住他，还管别人？我选管理是因为当时就对快餐蛮有兴趣的，但是只有管理方向有快餐课程，于是我就选了管理。结果这门课的老师是一个没有实践经验、又完全没有独立思考的老师，对我们照本宣科了一整年，好心伤。管理方向的另外两门课程是厨政管理、超市熟食管理。厨政管理是讲餐厅厨房的设计、组织结构等方面的内容。超市熟食管理，就是那些在大超市里能买到的熟食凉菜，我们这门课就学者做这些。接着简单地说说系选修课1.烹饪美术是的，我大学里唯一挂掉的一门课就是它了。为什么要有这门课呢？因为菜品不光是要好吃，还要好看嘛，怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具，就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。我呢，属于不作死就不会死那种，结课考核不难，要求在2课时内画个xx图形（xx是专业名词，具体我给忘了），是很简单的，我画完了，时间还早，感觉无聊，就在上面添几笔，添完几笔还是无聊，就又添了几笔，总之，最后的成品就不再属于这个xx图形了，我就成了全校唯一一个把这门课给挂掉了的孩子。（不过补考的时候，同考场的同学在奋笔疾书做英语阅读理解的时候，我拿张A4纸画小人，心情有多好你们知道吗）2.宴席菜单设计餐厅里做一桌宴席，几个凉菜？几个热菜？几个汤？颜色怎么岔开？味型怎么搭配？食材怎么选择？价格怎么才合理？大菜和小菜怎么取舍？等等等等3.药膳学这个我没选修，不是为了黑中医，纯粹是因为我不喜欢苦味。4.厨房英语我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好。等到了国外，人家外国大厨说一句“哎，哥”，咱不至于舔个脸站在那回一句“咋的了，哥们。"而是麻溜地去拿俩鸡蛋。5.餐饮业发展趋势具体的课程名称我给忘了，反正讲的就是这个意思。大概讲了讲餐饮的各种业态和趋势，后来老师还带我们去参观一些连锁餐厅、五星级酒店之类。6.地方特色小吃这门课的老师是我非常喜欢的一位，他见多识广，给我们讲了不少有意思的事情，他给我们提了一个命题，美食到底是主观的还是客观的，他给我们的答案是他也不知道，我觉得有道理。还有一些课程的，不好意思，因为有些我没有选修，还有些老师讲的太枯燥，我逃了很多，就渐渐给忘记了。当然，专科院校要求的英语呀、思修呀、计算机呀、马毛邓呀，我们肯定也是有滴。总之呢，我们的课程还是蛮丰富的，但我也不好评价这些课程设置的好坏。有不少人乐在其中，也有很多同学呢，觉得课程乱七八糟的学着烦，觉得大学白上了，不如早点到餐厅掂勺子。这都无可厚非了，仁者见仁，智者见智了。
之前知乎看了个答案，就是说每个1 2线城市都会有免费的烹饪培训班。 2个月，培训出来至少比周围人的水平要高一大截。搜了搜西安没有。但是搜到了一个烹饪学校有短期家宴培训。交了钱，抱着试试的心态就去了。课程呢，就这些。我报的是初级家宴班。为期20天，我们是个小班，20来个人吧。每天下午2小时，前30分钟理论课程，后面时间是老师示范。每天2道菜。大部分是陕菜和粤菜的做法。包含家常热菜，凉菜，面点，烘焙。看图。为期20天，我们是个小班，20来个人吧。每天下午2小时，前30分钟理论课程，后面时间是老师示范。每天2道菜。大部分是陕菜和粤菜的做法。包含家常热菜，凉菜，面点，烘焙。看图。现在学完了，总体感觉不错，老师非常负责。之前我是完全不会做饭呐、、、现在，哈哈哈哈。我妈说她可以安心退居2线了。现在学完了，总体感觉不错，老师非常负责。之前我是完全不会做饭呐、、、现在，哈哈哈哈。我妈说她可以安心退居2线了。之前联系过新东方烹饪学校，靠，太坑了！！直接就和我要5000！！！关于烹饪，我倒是觉得非常值得去专门学习下，你自己拿个网上的菜谱看老半天，摸索几个月，做出来你自己都吃不下去，还不如掏点银子，去学。老师一下就给你点通了。上个老师和我在家里自己做的对比图吧。还有我最喜欢的一个菜~在外面见不到哦！！~求不问地址。。。。谢谢~~！
在意大利的学校待过，是大学的烹饪科，不知道算不算烹饪学校。课程很多，意大利语和法语是必修课，因为很多西餐词汇都是法语词，所以必须要学，意大利是母语国，并且很多西餐词汇也是意大利语的。。。也要学。。真心坑，我又不是学语言的然后就是，厨师实践课，一节理论一节实践，理论课说该怎么做，多长时间的腌制，多长时间的烤，多少g盐，多少g胡椒等等，配料煮菜克数之精确是我们中国菜系的少许无法匹敌的。实践课就是老师开始做了，然后童鞋们自己做，然后大家试吃，上午九点到下午两点，中途休息半个小时。。。当然还要刨去意大利学生和老师吵架的个把小时。。。然后还有营养课，对于西餐厨师来讲，营养课是一门非常重要的课程，各种食材的搭配组合。。专业名词多出个鬼来了，每逢考试必挂！！！酒店管理课和厨房管理课，这个应该不需要解释了然后还有食物色彩学（应该是这么翻译，主要讲的是搭配色调之类的）和食物历史（主要说明什么东西产自哪里，什么配方，有多久历史，如何形成的）基本上总结出来就是这些。。。也有学国内厨师的朋友，国内的厨师课程好像没有这么精细，往往是刀工课走天下一般。。。真正国内的烹饪学习都是在饭店厨房学到的。。
简单来说，西餐、西点；中餐、面点。中餐环节例如：开生、打荷、刀工、砧板、冷荤、配菜、切墩、颠勺、主勺……叫法不一，大体如此。我个人比较推崇学西餐，烹饪简单、健康，易于上手、工作环境远远优于中餐，但要想技艺精进、精通各种制法并且有所创新，学习的东西和动力也是无穷尽的。我国最新、专业的分类如下：西式烹调师西式面点师中式烹调师中式面点师以上各自细分为若干级别
本人国外学的cookery 上图大家看吧
填坑完毕。我的学校是浙江商业职业技术学院-旅游烹饪学院的烹饪工艺与营养专业。我们副院长称呼我们的专业是烹饪届黄埔军校。先上下我们班的作品（我们班是普高班，据说是校方决定最后招的一批普高班了……我们是自主招生进入学校的普高班这个是我做的，考试作品打工终于结束了。。。。我来填坑了~首先是学校的网页介绍：培养目标：　　培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务第一线的高素质、高技能人才。主干课程：　　食品雕刻与冷菜工艺、中式烹调工艺、中式面点工艺、烹饪营养、厨政管理与实务、饮食文化概论、名菜制作与创新、宴会设计、烹饪卫生与安全、餐饮英语、营养配餐等。 就业方向或岗位：　　（1）餐饮企业烹饪操作与厨房基层管理岗位； 　　（2）中等职业学校烹饪教师师资岗位； 　　（3）餐饮企业食品营养与卫生的指导和营养配餐岗位。然而实际上我们大部分的普高学生都是毕业以后不再从事烹饪行业了。。。。不过西餐班的不一定，我们是中餐班。食品雕刻与冷菜工艺：也就是冷菜课，我们的练习是切萝卜丝和摆总盘、雕花。别的也没有干什么特别的事情了，不过想想我们毕竟是普高生，学校哪里对待我们像职高一样。。。我以前作为一个十指不沾阳春水的人……完全不会切菜。。。而且我们老师要我们切的萝卜丝和纸片一样薄，一样均匀，我到现在都没切到这程度。中式烹调工艺：就是做菜课2333，从最简单的炒到炸，我们老师比较喜欢勾芡，做的菜比较偏向家常风格。中式面点工艺：做中点！！这个是我最喜欢的课程了，寝室六人一组揉面醒面成型等制作，我们这里是杭州嘛，做的西点其实是大家如果在杭州都能吃到的东西——荷花酥、绿茶酥、眉毛酥、小笼包，我们首先从饺子那种简单的入手，然后变成酥等复杂的工艺，其实面点你得和好面，成型也是关键，练中点成型我觉得可以买橡皮泥。。。。烹饪营养：也就是所谓的营养书……和医学上面的营养书感觉并没有特别大的差距。从医学、食材、维生素、矿物质那边各种分析。厨政管理与实务：我们的任课老师就是自己在湖州那边开饭店的，嘛。。虽然我们老师讲的挺多的，但是我全程都在玩手机。饮食文化概论：各个地方的菜肴文化。名菜制作与创新：还没上。。。。宴会设计：还没上。。烹饪卫生与安全：这个也就是食物中毒处理的原因BALALALALA以及烹饪的注意点还有别的安全措施该怎么处理。餐饮英语：。。。。营养配餐：医学相关的。然而实际上我所有的课程：说句实话……我感觉我们专业是在培养着高素质的教育人才，其实我发现现在餐饮界的工作真的是人才并不多，大部分都是初中以上文化水平前来就学，很多人可能是从事这份行业时间长了，拥有社会经验足够才来就业，然而一些更加科学的配餐道理也不怎么懂。我们的专业大概就是从营养上面来进行菜肴的制作吧。。。说句实话……我感觉我们专业是在培养着高素质的教育人才，其实我发现现在餐饮界的工作真的是人才并不多，大部分都是初中以上文化水平前来就学，很多人可能是从事这份行业时间长了，拥有社会经验足够才来就业，然而一些更加科学的配餐道理也不怎么懂。我们的专业大概就是从营养上面来进行菜肴的制作吧。。。虽然我考出营养师了，但是实战经验并不足够，而且学校输出的人才是给魔都和杭州这两所大城市的五星级酒店的人才，虽然外婆家也在我们学校招人，但是并没有人去外婆家，毕竟外婆家其实是普遍百姓吃的起的餐厅，并没有五星级大酒店那么有格调吧ww~我们老师有几个在08年奥运会就前往进行工作，还带着几个学生一起去前往，这是我们老师说的，其实老师很多核心技术也没有告诉我们，我们也得自己去琢磨，如果把老师所有的手艺全部学下来了，那当然是做梦。你把老师的都会了，老师当什么老师？
特别行政区某正规大学厨艺学系大一生，目前还在高数英语历史这样的基础课程上挣扎，唯一一节专业课程叫从农场到餐桌的管理概论，基本上就是认识食材，了解当下饮食发展趋势之类的内容（有机，slow food什么的），大一下学期开始学食品安全，餐饮管理这些。大二开始上实践课，学食物备置，然后是分大洲来学菜系（南美，亚洲，欧洲。。。），西点单独学习。除此之外还有一些类似自助餐厅管理，菜谱设计，成本控制这之类的课程。期待啰～
国内一线城市不清楚有哪些专业的烹饪学校。本人湖南人 曾在长沙新东方报读过1年。就题主的问题回答 我就不吐槽烹饪培训学校的坑爹之处。简而言之 烹饪学校的核心课程是根据你所选择专业方向决定的 但是肯定会有部分课程是一样的 比如一些食材作用 摆盘等等 这个应该是可以理解的。我当时选择的是湘菜方向。比较核心的课程 （因为时间问题 大部分教材名字已经不记得了，就粗略的说说内容）：食材介绍刀工（讲解各类刀的作用，很多常用原材料的改刀方法，很多原材料的适用切法这一些）雕刻，面塑，各类摆盘等等烹饪方式（譬如炒烧煮炖溜各类烹饪方式，适用于哪些原材料）还有一些介绍食材和化学关系的教材（我当时没有对这部分很上心，因为想走大拍档路线，觉得这类高端知识可以不需要太注意）最后少不了实操，从切到出菜 中间的过程 都是要实操的。大概就是这部分内容 希望对题主有用
我们学校是三年学制的，前两年在校学校，最后一年去企业实习学校平时生活管的不是很严，不要喝酒打架好好学习考试不挂科就能顺利毕业~不过听老师说至今还有师兄师姐挂科补考不过，毕业几年了还拿不了毕业证(╯﹏╰)有点跑题了,....—————————————————————————————————————学校食品科的专业分类如下：中式烹饪西餐制作中西点制作食品检验中式烹饪可获得的职业资格证书：
中级中式烹调师证、中级中式点心师证。课程：食品雕刻、热菜、冷拼、中西面点西餐制作可获得的职业资格证书： 中级西式烹调师证、调酒师证、西式面点师证。课程：食品雕刻、花式调酒、西餐制作、日韩料理、东南亚风味菜、西点（蛋糕、西饼）中西点制作可获得的职业资格证书：中级西式面点师证、中级中式面点师证课程：食品雕刻、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、蛋糕裱花、中式面点上面提到的这些证书，都要自己考，不包过的，所以要努力学习哟 = = ———————————————————————————————————————————
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