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熟食、热食应慎用保鲜膜包装
09:56　来源：凤凰网&　　　　 |
　　正月里，很多家庭还剩余着年前置办的各类肉制品、水果蔬菜等，很多人都习惯用保鲜膜包裹食物。但专家提醒，保鲜膜并非处处适用，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，要慎用保鲜膜包装。 　　避免熟食与保鲜膜接触 　　国际包装协会副会长兼秘书长董金狮表示，保鲜膜都有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。 　　但是，熟食、热食、含油脂的食物在与保鲜膜接触后，其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利，因此最好少用。而如果在陶瓷、玻璃等器皿上覆盖保鲜膜时，尽量不要装满以免保鲜膜碰到食物。 　　不同食品选用不同保鲜膜 　　董金狮表示，目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，我们平常买回来的水果、蔬菜用的保鲜膜，包括在超市采购回来的半成品用的都是这种材料；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。 　　这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，而PVC保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应根据需求选用PE或PVDC保鲜膜最好。 　　放入微波炉加热要看清耐受温度 　　董金狮还表示，保鲜膜除了要按成分辨别使用外，还可按用途大致分为两类，一类是仅适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉加热。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜，但质量不同其耐受温度也不同，使用时还应注意保鲜膜加热所能承受的温度，要严格按照品牌上标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。 　　此外，在使用微波炉加热食物时，还应在覆盖器皿的保鲜膜上扎几个小孔，以免爆破。【】 责任编辑：adele
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电话：010-0避免食物套保鲜膜加热
外出吃饭,越来越多的人养成了打包的习惯,而叫外卖也成了忙碌的都市人常见的选择。这些打包用的塑料包装质量如何?近日,江苏省质监局发布了对保鲜膜、一次性塑料杯和一次性塑料碗等抽检质量报告,除了一次性塑料碗合格率不到七成外,其他一次性塑料用品合格率都在98%以上。不过,专家提醒,使用塑料包装时避免与高热高油的食物直接接触,此外不要直接用保鲜膜(袋)包裹食物进行加热。
抽检中,质监部门共采集了四种样品200批次,所有样品分别从餐饮店、超市、批发市场和电商等渠道采样。餐饮店的合格率达到100%,超市和批发市场的合格率也都在90%以上,只有电商平台销售的这些塑料食品包装合格率刚过八成。
质量不尽如人意的塑料碗,存在的主要问题是蒸发残渣(正己烷)不合格。“一次性塑料餐饮具若在生产原料中添加了大量的碳酸钙、滑石粉、工业石蜡、回收废料,容易导致产品的蒸发残渣(正己烷)超标。”江苏省苏州市质量监督检验所材料检验室主任刘丽霞解释,如果添加的矿物质和添加剂等与食品中所含的水、醋、油等相互溶解,随食品进入人体后,可能引发消化不良、局部疼痛以及肝系统病变等多种疾病,影响儿童的智力发育,严重者会导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。
此外,PE保鲜膜(袋)若与油脂性食物直接接触,无论是室温长时间接触、冰箱中冷藏(冻)储存还是在微波炉中加热,保鲜膜(袋)的溶出物都会明显增加。因此,PE保鲜膜(袋)应避免与油脂性食物直接接触,建议不要将PE保鲜膜(袋)包裹食物进行微波炉加热。
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在微波炉里热东西要套保鲜膜吗?
现场实验　　保鲜膜成了“面包皮”　　陈女士在家中用微波炉加热面包，为了使面包不至于变得干硬，她将保鲜膜裹在面包上。而出炉的面包表层却粘连着一层膜。膜已经裂开变形，有烧糊的迹象。陈女士仔细端详发现，那一层面目全非的膜正是入炉前的保鲜膜。　　陈女士将自己遇到的问题告诉了记者。为了了解这种现象产生的过程，记者决定再实验一次。　　将包裹保鲜膜的面包放入微波炉，温度调至“高火”，加热约1分半钟。微波炉的警铃很快就响了，出炉的面包看上去依然新鲜、蓬松，只是在它的表层不规则地粘连了一些透明的膜。这些膜正是之前那张完好的保鲜膜。据记者观察，一些保鲜膜几乎与面包融为一体，根本无法将其撕下。用手搓一下，能明显感到保鲜膜已经变软。　　市场抽样　　部分保鲜膜包装未明确是否可直接包裹加热　　陈女士所使用的是一款原料为LID-PE的中韩合资保鲜膜，从价格来看，属于中高档次。包装上标明具有“5个国专利”，在商标旁边显著位置标明是“无毒性制造工艺”，可以在微波炉里使用，并提示“无可塑之溶虎场港渡蕃盗歌醛攻互出，请放心使用”的字样。　　随后，记者前往位于北京东部一家乐福超市。记者发现，部分保鲜膜包装上并没有明确提示使用者是否可以将保鲜膜直接包裹在食物表面进行微波炉加热，以及加热时间长短是否会引发保鲜膜的化学变化。　　记者在超市食品区还发现，无论是成品熟食、新鲜蔬菜、水果，还是保温的快餐汉堡包，基本都包裹着保鲜膜，而其中的熟食和汉堡包都不同程度的提高了温度，也就是说，这些食品在包有保鲜膜的情况下长期处于恒热状态。　　质量认定　　PE保鲜膜加热超110℃　析出物有可能导致结石病　　被粘了外物的面包，陈女士是不敢再吃了，而超市里那些琳琅满目的“襁褓”食品，是不是隐藏着更多危害呢？记者就此采访了中国塑协塑料再生利用委员会副会长、北京凯发环保技术中心主任董金狮。　　董金狮告诉记者，保鲜膜最初只是用于生冷食品，现在人们将其用于微波炉中，扩大了它的用途。但如果不正确使用，很容易出现陈女士的类似情况。　　现在，我们日常生活所见的保鲜膜主要分两种，一种为聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包装，第二种是聚氯乙烯(PVC)，可以用于食品包装，但它对人体的健康有一定影响。　　据介绍PVC保鲜膜析出的某些物质容易随食物带入人体，对人体有致癌作用，特别是造成内分泌、荷尔蒙的紊乱，对人体会造成比较大的危害。因此，现在市面上很少销售PVC保鲜膜。而目前普遍使用的PE保鲜膜都被宣传为无毒副作用并可以安全放入微波炉加热。那么，加热后，PE保鲜膜溶化到面包表面又作何解释呢？　　董金狮解释说：“通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时，会出现热熔现象，面包上会留下一些塑料制剂，人体无法分解这些制剂，有可能因此患上结石病。更为严重的问题是，市场上的一些PE有违规制造的现象，一些不法厂家会使用助剂，以便增加保鲜膜的黏性和厚度。而这种助剂恰恰会因加入而析出某些有害物质。”　　不得不引起注意的是，无论是PVC还是PE保鲜膜，很多快餐店(尤其是汉堡)会用来包裹食物加热，尤其是超市的熟食。董金狮指出，经过长时间包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并在加热后加快增塑剂释放到食物中的速度。食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低，甚至精神疾病等。这样一来，使用保鲜膜方法不当同样影响健康，这也可以说明，保鲜膜并非无害。...在微波炉里热东西要套保鲜膜吗?：
如果你怕水份流失太多的话就要套了,尤其是虎场港渡蕃盗歌醛攻互热馒头的时候,要不出来只有以最快的速度吃,等它一凉就只有啃石头了.
可以不覆盖,但是,如果是有水或者油在里面,沸腾的时候会溅出来,整个微波炉里面会很脏,清洗不容易。另外...
使用保鲜膜请注意一下几点:1、首先选择可以微波炉加热的那种(一般盒子上会有说明)。2、如果是可以微波...
说实话微波炉本身对人体就有害,这个你可以去百度。好多欧美国家早都禁止使用微波炉了。再加保鲜膜就更不好...
不可以,对健康有危害。PVC保鲜膜析出的某些物质容易随食物带入人体,对人体有致癌作用,特别是造成内分...
这问题很简单!看你加热多长时间,就算是用其它方法,在里面也会被烤干
放上保鲜膜可以防止食物水份的蒸发。保鲜膜的种类:1.PE膜:主要用于食品包装,它的防潮性、透气性好,...
按照用途来分类,市场上的保鲜膜大体分为两类:一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既...
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