谷饲与草饲的区别牛肉和草饲牛肉的区别

&谷饲牛肉 VS 草饲牛肉餐厅、超市里大家可能会常常看到菜牌或标签上写着“特级牛肉”,而很少看到“谷饲牛肉”或“草饲牛肉”吧。从字面上,聪明的大家都会猜出这是牛的饲养方式不一样嘛,但到底“谷饲牛肉”和“草饲牛肉”,大家又知道它们在营养、肉汁味道、口感的区别在哪里?各有什么特点?所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的,然后它们将被断奶填喂收割的牧草,直到他们体重长到约400-500磅。当小牛达到这些体重,它们将被出售。接下来它们要么继续填喂牧草,要么开始喂养谷物。直到他们达到农户所预期的收获体重。两种喂养方法有着显著不同,不仅在消费者的饮食习惯方面,而且在饲养投入成本,肉质味道和饲养时间也大有不同。是否它们其中一种喂养方式比另一个更好呢?答案是非常主观性的:个人喜好,口味,和信仰很大程度上起到对消费者起到很大作用。饲养的区别谷饲牛肉&当小牛食用牧草长到一定体重时,它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥,使肉牛尽可能快地长到成品体重。在大多数情况下,混合谷物饲料含有高达75%的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。所有饲养场结构布局都基本相同,这里的牛只聚集,饲料铺位。饲养场中牛只情况密切监测,科学有效地喂养饲料,常年无限制地供给清洁的水。肉牛的压力也密切被管理者监控。因为在压力下的动物更容易生病。草饲牛肉草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们到达成熟期,通常来说为30-36个月的年龄。恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内,再以收割牧草喂养。在冬季的几个月里,牧草处于休眠状态,草饲牛不得不喂养饲料。它们的饲料通常为大量的干草和少量的青贮饲料,以保持肉牛的营养。肉质与营养的比较谷饲牛肉谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量,正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。把喂养谷物粮食所生长的牛肉用来烹饪,这使得谷饲牛肉具有更多的完美烹调方法和多样的味觉口感。比起草饲牛肉,谷饲的品质更加收到人民的青睐。草饲牛肉草饲牛肉的肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁,肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧,以防止不愉快的饮食体验。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢,所以他们的肉质鲜美,肌肉纤维足,口感更具韧性和嚼劲。&草饲牛肉精瘦,具有更高的蛋白质。牛肉的营养价值牛肉富含β-胡萝卜素,它能被人体吸收转化为维生素A(视黄醇)。维生素A可以保障正常的视力,骨骼生长,繁殖,也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。另外,维生素A能创建了一个屏障,提高免疫力,抵抗细菌和病毒感染,支持白血球的生产与功能。牛肉中的维生素E是一种强力抗氧化剂,可能有助于预防或延缓冠状动脉心脏疾病,阻塞在胃部形成致癌物质的形成,并防止癌症的发展。维生素E也可提高眼透镜的清晰度和降低或防止白内障的发展。&&&此外,它们都含有ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸,不饱和脂肪酸在我们的饮食中起着预防冠状动脉心脏疾病的作用。澳品鲜进口牛羊肉(Beef_from_Aus) 
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牛肉烹调小Tips 牛肉在全世界都备受欢迎。在中国,也是仅次于猪肉的消费肉类,牛肉蛋白质含量高而且脂肪含 谷饲牛肉 VS 草饲牛肉餐厅、超市里大家可能会常常看到菜牌或标签上写着“特级牛肉”,而很少看到“谷饲牛肉”美食的传承,离不开挑剔的美食家。中国人善于在平淡的生活中创造美食。美食也是人们超越困境的心灵慰藉,食物就像忠这里干啥的我们这里只分享最最实用的,最易操作的,失败率最低的食材做法和有趣的食物的故事今天开始烤箱之旅第二内蒙古草原晶鑫食品有限公司01 牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。02 肩肉 去骨牛肉中英文对照表---根据《澳洲肉类手册》BLADE (肩胛肉)/ CLOD2300BLADE UND冬天,火锅和羊肉是许多人的最爱。民间流传着“一冬羊肉,赛过几斤人参”的说法。羊肉有益气补虚、温中暖下、开寒风起,羊肉肥,又到了该吃羊肉的季节了。说起吃羊肉的习惯,最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所有人认为含有牛肉的食品会给人们的健康带来负面作用,甚至认为任何红色的肉类都会加大患上各种癌症的可能。然而加在冬季里,羊肉备受青睐。其性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了很多人不喜欢冬天,认为冬天是伤感的季节。但我不这么认为—— 因为,冬天在我心中是吃火锅的最佳季节。 看着食材所谓内行看门道很多专业的刀客童鞋们都知道排酸的重要性那么排酸对羊肉品质有何影响呢让小澳为大家科普一下吧羊蝎子锅的配方  主料:羊龙骨  配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,川椒段,鸡粉,盐,味精。  药料:香叶,很多人不喜欢冬天,认为冬天是伤感的季节。但我不这么认为—— 因为,冬天在我心中是吃火锅的最佳季节。 看着食材 羊肉,古称之为羝肉、羯肉,又算是上品,因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对 牛肉虽然略微昂贵一些,但营养价值胜过猪肉不少。家庭日常饮食中时常炒个牛柳爆个牛肉,既丰富了菜色,也增添了营
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要做出鲜嫩好吃的炒牛肉,最关键的第一步骤就是切牛肉。可能很多朋友已经知道切牛肉必须横切,但究竟怎么样才算是Beef_from_Aus澳洲进口牛羊肉,品质优良,安全、健康、鲜嫩、营养好!热门文章最新文章Beef_from_Aus澳洲进口牛羊肉,品质优良,安全、健康、鲜嫩、营养好!还没有帐号? 赶紧
初次做草饲牛肉!不比谷饲牛肉差哦!接受号召!
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接受号召,吃草饲牛排!其实做得好也可以如此美味!在湖州想吃到好的牛排也就只有自己做啦800) window.open('/pics/Day__8aeeba3b631a.jpg?110');" style="max-width:801" onload="if(is_ie6&&this.offsetWidth>800)this.width=800;" >
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&&&& 求全套流程
谁让我过愚人节
我就让谁过清明节!
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  求全套流程好的原料 用心认真烹饪就可以了
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肉眼做慢煮不合适吧。。。。要物尽其用,肉眼还是适合煎或者烤。慢煮这种做法,对于肉眼,第一容易老,第二油脂反而成为了弱点。
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照片也拍的很棒
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做的很漂亮
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:肉眼做慢煮不合适吧。。。。要物尽其用,肉眼还是适合煎或者烤。慢煮这种做法,对于肉眼,第一容易老,第二油脂反而成为了弱点。 ( 09:56) 慢煮只是为了保持食物汁水和原汁原味罢了。你说牛腱,牛腩不适合也就罢了,菲力,眼肉,牛腹肉,上脑这些用低温是很好的。
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:慢煮只是为了保持食物汁水和原汁原味罢了。你说牛腱,牛腩不适合也就罢了,菲力,眼肉,牛腹肉,上脑这些用低温是很好的。 ( 11:45) 低温和慢煮根本不是同一个概念,看楼主的成品,显然也是用锅煎的。不用煎封住两面血水,所谓的低温和慢煮都只会让牛肉血水流失而更老。其次青酱真心不适合配牛肉,凸显牛肉的油脂感和青酱的青涩感。再次,我个人比较反感整支的香料放在盘子里,一整支迷迭香放在盘子里的作用是什么?装饰?吃?别忘了,西餐不管什么菜系,一个原则就是盘子里的所有东西,都是有用,可以吃的。个人意见,欢迎探讨~
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:低温和慢煮根本不是同一个概念,看楼主的成品,显然也是用锅煎的。不用煎封住两面血水,所谓的低温和慢煮都只会让牛肉血水流失而更老。其次青酱真心不适合配牛肉,凸显牛肉的油脂感和青酱的青涩感。再次,我个人比较反感整支的香料放在盘子里,一整支迷迭香放在盘子里的作用是什 .. ( 23:33) 同意,这好比一块五花肉,必须经过煎炸等取油的步骤才能肥而不腻。肉眼是富含油脂,而且纤维比较细的,纯粹的慢煮,第一油脂不经高温处理,不够香,第二不去油,容易腻,第三纤维太细,慢煮容易老。
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:低温和慢煮根本不是同一个概念,看楼主的成品,显然也是用锅煎的。不用煎封住两面血水,所谓的低温和慢煮都只会让牛肉血水流失而更老。其次青酱真心不适合配牛肉,凸显牛肉的油脂感和青酱的青涩感。再次,我个人比较反感整支的香料放在盘子里,一整支迷迭香放在盘子里的作用是什么?装饰?吃?别忘了,西餐不管什么菜系,一个原则就是盘子里的所有东西,都是有用,可以吃的。个人意见,欢迎探讨~ 我不知道这位朋友对低温慢煮这个概念是怎么理解的,而据我的理念理解根据食材不同用特定的低于沸点的温度长时间用水浴法去烹调食材可以获得比传统方法更棒的口感。我不知道你是否经常性接触这种料理烹调方式。
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& 澳洲谷饲100天 板腱(西施扒)
澳洲谷饲100天 板腱1500G
购买数量:
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商品名称:澳洲谷饲100天 板腱(西施扒)
商品编号:CSM000590
上架时间:
商品毛重:1.500千克
商品产地:澳大利亚
个数重量:1500G
& & & &Halal,本意是&合法的&,中文译为&清真&,即符合穆斯林生活习惯的需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、
化妆品添加剂。牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的,但是须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用
(或其他应用)。
屠宰过程:屠宰者须是穆斯林(或其他有经人如犹太教徒,基督教徒),将待宰杀的动物置于地上(很小的动物可以手
持),用锋利的刀子同时切断三条主要血管(但是不能切断整个脖子),宰杀者同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的
& & & &清真&食品就是严格按照伊斯兰教的饮食习惯以&佳美&和&洁净&作为可食食物的标准。穆斯林不吃&自死物&
和&&&动物的血液&以及非人为宰杀的动物,而且由清真专业屠宰人员,诵读真主之名而宰杀的。
& & & 伊斯兰屠宰方式是科学健康的方式,用利刃断牲口的喉部,其一减少动物的痛苦是对动物的怜悯,其次对消费者更
是一&&种健全的保护。用这种屠宰方式可以放尽体内的血液,将残留细菌减少到较少,肉质更好、更干净,适于储存,味
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& & &&&澳洲谷饲牛肉的前半生和草饲牛肉一样,吃的也是草,但年龄达到20个月,或者重量达400公斤左右,就开始吃营
养谷饲,含有大麦、小麦、燕麦、高梁和玉米组成的谷物饲料,这样的牛肉脂肪含量比较高,脂肪均匀分布在肌肉组织
里,就变成大理石纹或油花。
& & & 澳大利亚也是&安全乐园&,各类主要的牛只流行病&在此地绝迹。而且澳大利亚的红肉行业,会统一执行国家&严格的
要求,&每只牛从出生地、活禽交易市场、育肥场等&地的详细信息,都会被记录在国家畜牧识别体系(NLIS)&中记录。所有
达到和牛等&级的牛只都经过严格的DNA认证,&每头牛都有一个&&身份证&&,就系在牛的左耳上,包括培&育农场、出生日
子&&、&病例、父母等&信息;右耳上也有一个&小标签,粉红色为&女孩&,蓝色为&男孩&。
& & & &档案都印有证明每头和牛身份的&鼻纹&,记录详&细,已到了应有尽有的地步,&可追溯至每头牛的父母相关&信息,出
生地&、&生长发育、不同阶段健康状况、饲养、喂&食、出售等相关信息,甚至同胞兄弟姐妹等相关信息。
& & & &检查一块上好牛肉时,你会注意到大量分布在瘦肉间的脂肪。洁白的脂肪与鲜红的瘦肉相间,形成大理石花纹似的结
构。在许多国家,人们一般认为呈大理石条纹状的脂肪越多,肉就越嫩,滋味越好,而牛肉的等级也就越高。USDA所设
定的等级系统下,等级较高的牛肉含6-8%的大理石状脂肪。
& & & & 对全世界的美食家来说,和牛象征着不可触碰的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道。
在你的舌尖融化,并留下如同醇厚威士忌的丝绸光滑感。
Kobe Cuisine&&,大理石油花纹等级在4以上,具有好的肉质感和口感。
Master Kobe&&,纯种和牛大理石油花纹等级在9以上。为牛肉中的精华,此种产量只占产量中很小的一部分。
大理石油花纹&&&& 为了确保消费者会得到所要求的品质,AAco大理石油花纹的等级制非常清晰。Kobe Cuisine和
Master Kobe的Cube Roll(肉眼),Striploin(西冷)等产品会在包装内加入油花等级的标签,用不同的等级标识
区分不同的级别的产品。AAco在等级区分上有严格的控制标准,在前屠体预冷中和分割操作中分两次对纹路等级的
确定进行把关。关于纹路的区分标准,能够在澳洲相关的手册中得到查证。
健康品质&&&& 和其他牛种相比较,和牛是适合生产大理石油花纹牛肉的牛种。其油花部分主要是一些单核细胞组成,含
&O-3和&O-6单核细胞。同时,AAco保证其饲养的和牛是在自然环境中长大,饲养中不添加激素。
清真认证&&&& AAco产品在生产中严格遵从澳大利亚肉类清真方面的各种规定
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