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& 川味卤肉
准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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今天上一个过瘾的菜哈，对喜欢吃肉的朋友来说啊。有麻辣的口感，不带甜味不油腻。
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
带皮五花肉
1.五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；
2.炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；
3.加入配料炒香；再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；
4.加水，要没过肉，煮滚以后转小火煮至肉烂入味；
　　1．生肉用少量的盐腌一下会更好入味；
　　　2．拿一小块姜或蒜放到油锅里，就会有小气泡的时候，油温就差不多可以了；
　　　3．炒菜的盐本应该最后放的，这样可以避免碘的过度挥发，但为了入味，还是先放盐再煮了，不过平时炒菜可以注意后放盐哦！
　　　4．当筷子可以比较轻松地插入肉里时，就可以打开锅盖收汤了。
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川味卤肉的做法
　　川味卤肉做法简单是食谱大全的常见菜，不一定要看川味卤肉视频才能学会，但怎么做川味卤肉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道川味卤肉吧。　　川味卤肉的食材和调料：　　带皮500克 八角2个 花椒2勺 干红椒6个 盐 料酒 老抽 　　川味卤肉的教您川味卤肉的家常做法，川味卤肉怎么做好吃　　一、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄　　二、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀　　三、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
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