我想学正宗的安徽太和牛肉板面，来个师傅教我吧，骗子绕道 - 爱问知识人
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板面，来个师傅教我吧，骗子绕道
菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度煮锅 所用厨具食材明细牛肉400g鸡蛋适量面适量青菜适量香料适量老抽适量干红辣椒适量粗盐10g食用碱适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载&&制作步骤
牛肉板面的做法第1步 1.
牛肉400g。牛肉板面的做法第2步 2.
牛肉洗净切粒。牛肉板面的做法第3步 3.
锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。牛肉板面的做法第4步 4.
捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。牛肉板面的做法第5步 5.
香料。牛肉板面的做法第6步 6.
炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。牛肉板面的做法第7步 7.
把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。牛肉板面的做法第8步 8.
鸡蛋煮熟。牛肉板面的做法第9步 9.
把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。牛肉板面的做法第10步 10.
粗盐10g。牛肉板面的做法第11步 11.
把盐放大碗中加热水化开放凉。牛肉板面的做法第12步 12.
把面倒入盆内搅动成面穗状。牛肉板面的做法第13步 13.
菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度煮锅 所用厨具食材明细牛肉400g鸡蛋适量面适量青菜适量香料适量老抽适量干红辣椒适量粗盐10g食用碱适量
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牛肉板面的做法第1步 1.
牛肉400g。牛肉板面的做法第2步 2.
牛肉洗净切粒。牛肉板面的做法第3步 3.
锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。牛肉板面的做法第4步 4.
捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。牛肉板面的做法第5步 5.
香料。牛肉板面的做法第6步 6.
炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。牛肉板面的做法第7步 7.
把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。牛肉板面的做法第8步 8.
鸡蛋煮熟。牛肉板面的做法第9步 9.
把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。牛肉板面的做法第10步 10.
粗盐10g。牛肉板面的做法第11步 11.
把盐放大碗中加热水化开放凉。牛肉板面的做法第12步 12.
把面倒入盆内搅动成面穗状。牛肉板面的做法第13步 13.
再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。牛肉板面的做法第14步 14.
食用碱5g。把碱兑水化开。牛肉板面的做法第15步 15.
手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。牛肉板面的做法第16步 16.
把饧好面团方案板上再次揉透。牛肉板面的做法第17步 17.
把揉透的面团压扁大约1厘米厚。牛肉板面的做法第18步 18.
改刀切成约2厘米宽。牛肉板面的做法第19步 19.
把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。牛肉板面的做法第20步 20.
把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。牛肉板面的做法第21步 21.
摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄牛肉板面的做法第22步 22.
一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄牛肉板面的做法第23步 23.
再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。牛肉板面的做法第24步 24.
这是率好的板面。牛肉板面的做法第25步 25.
锅内烧开水。牛肉板面的做法第26步 26.
青菜。牛肉板面的做法第27步 27.
锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。牛肉板面的做法第28步 28.
捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
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教的不错，价格也低，你搜烤面筋200元就可以
酱牛肉:牛肉焯水后，加酱油、盐味精、五香粉、白糖、料酒，上高压锅炖20分钟，然后放在沙锅里将水靠少即可。特点：肉酥烂、汤浓，味美。
主料：牛肋肉
板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀...
现代掌门人
蜀山峨眉无极逍遥派创始人/梁守渝（加拿大）
少林鹰爪翻子门代表人/周树生（新加坡）
峨眉派武术代表人/吴信良（四川）
尚派形意拳第二代掌门人/...
学习漫画，先从素描学起，最好先从练习静物开始。可以多去百度素描吧，手绘吧等看看，。漫画不是一时半会就能学成的。
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安徽正宗太和牛肉板面
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正宗太和牛肉板面培训，湖南哪里有太和牛肉板面学？
责任编辑： 发布时间： 08:43:28浏览3次
太和牛肉板面&&&&优惠活动：学两个项目送两个项目联&系&人：谢智单位名称：湖南新食玳美食培训联系电话：培训地址：湖南&长沙汽车西站商贸城2栋107号联系QQ：培训学费太和牛肉板面培训全套技术学费1200元，传授全套技术，核心调料配方，太和牛肉板面调料采购渠道，太和牛肉板面开店经营问题的解答等等。培训内容1、原料的选取，掌握各香料调料的性质；2、板面的制作；3、牛肉的制作；培训方式按照太和牛肉板面标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。培训时间上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，视个人学习能力而定。培训优势1、&&太和牛肉板面的全套技术，都会传授给学员，绝对不会留一手！2、&&保证学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。& 3、&&签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。4、&&学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。5、&&学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习。后期服务& & & &1、&&提供终身免费技术升级，有学员看到比自己家味道更好的技术可以随时端过来，让我们老师帮助你开发，提升你的口味以及竞争力。& && & 2、&&老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供全方位的创业指导。& && & 3、&&学员有关于任何技术问题可随时电话咨询。& && & 4、&&遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。&&郑重承诺我们承诺：我们坚持手把手教学，传授核心配方，口味正宗 ，随到随学，所有项目都让学员亲手操作，学会为止，节假日不休。项目齐全，学习期间包所有材料，中途不收任何费用。后期免费技术升级和指导。让你创业无忧。
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安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法
& 安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法&
安徽板面所需工具：一：煮面的锅。
&&&&& 上图的锅是经营安徽板面的大锅，其实就是一个大铁盆，找黑白铁加工的地方做一个可折叠的锅盖。自己家吃就普通小锅就可以了。二：放面卤的鸳鸯锅，鸳鸯锅一边是辣的，一边是不辣的面卤。
&三：放面的泡沫箱。
&&&&&& 在就是煮面的炉子加和面的面板和擀面杖了。&&&&&& 如果经营安徽板面就要再预备一个压面机，有很多人爱吃细条的面，所以就用压面机压出来。步骤/方法：1.安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。
2.安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。
&下面说一下主料的熬制方法。3.首先把有烧开，然后降低有的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊，这时候把调料捞出来备用。
然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。
4.牛肉调味料的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的有倒出部分，剩余300克左右就可以。把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。
&5.最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是安徽板面的面卤了。
&下面是宽条板面的制作视频：6.吃面的时候，我们把锅里放入清水，烧开后放一点面卤，等卤化开后调小火，这个时候可以把煮熟的鸡蛋剥了皮放入汤里煮10分钟，鸡蛋就会入味了。卤料里也可以加入鸡脖子、鸡头、鸡爪子和豆皮等。
&&&&&& 这是有豆皮的安徽板面。&&&&&& 面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的安徽板面就成功了。
发表评论：
馆藏&54292
TA的推荐TA的最新馆藏安徽太和牛肉板面在步行街是个什么水平，全国有多少地区的JR吃过这个？？？？？？
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据我知道的是，除了太和是原产地，还有徐州和河北一些地方喜欢吃这个。我这碗板面不是外头买的，是从某宝太和买的包料自己下的，放点豌豆花杆青菜鸡蛋，真心味道好前段时间连续好几天吃这个，吃的舌头上火好久~~
曹操和刘备联合攻打吕布。城池将破，关羽拜见曹操求把吕布部将秦宜禄的妻子赐给自己。后来又多次请求。曹操怀疑是天下绝色，先自己过目。一见，惊为天人，留下自己享用。
这些回帖亮了
引用7楼 @ 发表的:
南京不是安徽省会吗？
你地理老师是化学老师上体育课的时候顺便代理的吧发自手机虎扑
好吧，我无知了。
第一次听过的水平，我在南京上的大学，都没听过
图片里是什么鬼，作为安徽jr表示没吃过。
引用1楼 @ 发表的:
好吧，我无知了。
第一次听过的水平，我在南京上的大学，都没听过
南边人应该不太吃这类面食，北方估计听过的多~~
曹操和刘备联合攻打吕布。城池将破，关羽拜见曹操求把吕布部将秦宜禄的妻子赐给自己。后来又多次请求。曹操怀疑是天下绝色，先自己过目。一见，惊为天人，留下自己享用。
引用2楼 @ 发表的:
图片里是什么鬼，作为安徽jr表示没吃过。
去太和应该就知道了
曹操和刘备联合攻打吕布。城池将破，关羽拜见曹操求把吕布部将秦宜禄的妻子赐给自己。后来又多次请求。曹操怀疑是天下绝色，先自己过目。一见，惊为天人，留下自己享用。
学校边上必有，不管小摊还是店里。辣椒很爽
这一盆什么玩意？
豆干卤蛋呢？
引用3楼 @ 发表的:
南边人应该不太吃这类面食，北方估计听过的多~~
南京不是安徽省会吗？
很久很久以前，一只七彩的神鸟衔来了五谷的种子散落于大地，炎帝把它们收集起来用于播种，土地渐渐肥沃起来。隔壁村的黄帝听说了，找到了炎帝：“给我一些种子吧！”炎帝说：“把你的邮箱给我。”
引用4楼 @ 发表的:
去太和应该就知道了
那肋条状的是啥？
也叫板面！！！！！！！！！！发自手机虎扑
引用7楼 @ 发表的:
南京不是安徽省会吗？
你地理老师是化学老师上体育课的时候顺便代理的吧发自手机虎扑
太和羊肉板面吧
引用6楼 @ 发表的:
这一盆什么玩意？
豆干卤蛋呢？
蛋是在板面咸汤里撸的其他是面，这2个只是配着吃的
曹操和刘备联合攻打吕布。城池将破，关羽拜见曹操求把吕布部将秦宜禄的妻子赐给自己。后来又多次请求。曹操怀疑是天下绝色，先自己过目。一见，惊为天人，留下自己享用。
引用11楼 @ 发表的:
太和羊肉板面吧
羊的好像也有，不过我们这都是牛油的
曹操和刘备联合攻打吕布。城池将破，关羽拜见曹操求把吕布部将秦宜禄的妻子赐给自己。后来又多次请求。曹操怀疑是天下绝色，先自己过目。一见，惊为天人，留下自己享用。
在合肥和石家庄都长住过，不知道为啥安徽板面在石家庄比在合肥火
反正在我老家很火，我保定的。。。
永远的火蜜、帮主蜜！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这是板面？
引用7楼 @ 发表的:
南京不是安徽省会吗？
告别自行车了
四川的第一次听说
Wたちはひとつの光
很好，就是没牛肉
在我们承德 板面更是火 几天不吃就想 那辣爽
我再去湿乎乎我就是撒比，脑残聚集地
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