芝士片的做法_芝士片怎么做好吃_芝士片的家常做法大全【美食杰】
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芝士片的做法大全
芝士片的百科知识
芝士片介绍
　　芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
芝士片的营养价值
　　芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。
芝士片的食用效果
　　芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美，还有健骨的作用。用芝士能做出哪些特别好吃的食物？
比如有些原来就有的食物，在制作过程中通过某种方式加入了芝士就会变得格外好吃；或是利用芝士有一些新奇的、独创的做法，在巧合之中意外收获了美食。你怎样利用芝士满足舌头？
127 个回答
要睡了看到这个问题一定要答！（≧?≦）说几个我做过的早饭。「厚蛋烧」1）鸡蛋打散，可略微放一丢丢盐调味。2）不粘平底锅刷一层油，倒入三分之一蛋液。3）等到蛋皮下面凝固了，上面的蛋液还可以晃动的时候放上芝士/火腿/海苔/玉米粒/…4）把蛋饼卷起来放在锅的一边。一定要小心别把皮弄破了！5）重复234直到蛋液用完。6）摆盘装饰！可以配上一点番茄酱啥的～我是母亲节早上给麻麻做的这个早饭，麻麻超喜欢哟～「快手三明治/西多士」1）取面包一片，把中间部分切掉放一边备用。2）取一只平底锅，把面包框放上去，在面包中间的洞洞里到一丢丢油，打一个鸡蛋。3）鸡蛋打进去的时候火要大，有利于蛋白迅速凝固，然后把火转小不然会糊T_T血泪教训4）看着鸡蛋差不多成型了，在上面铺一片芝士～也可以在放芝士之前放一片火腿！5）芝士稍稍变软融化后，把之前切掉的面包盖上去，稍微摁一下，翻面儿！6）翻过面之后再煎一下子，就可以出锅享用啦！第一次的时候好吃的要落泪了！融化的芝士、流动的蛋黄、微脆的面包！真的好好吃～(☆_☆)好饿！「芝士饭团」1）加热米饭，热一点芝士融化会比较快而且彻底！米饭软一点黏一点比较好捏～2）捏饭团，芝士包在最中间哟～3）饭团捏成喜欢的形状！规则一点会比较好煎。4）打一个鸡蛋，把饭团放进去滚上蛋液，滚一滚～5）捞出来下煎锅，把蛋液煎成型～清晨有剩饭又不愿意吃炒饭可以试一下哟！配上抹茶和水果是很棒的一份早餐呢！好饿好饿！明天早上就要是吃辛拉面+芝士！图消失了(??Д?)」我编辑是显示有图片的(●°u°●) 」我又上传了一次出现了嘛?д` ;我又试了，要是还看不到了，你私心我我给你看图？要不，你去做嘛～好吃哟（≧?≦）
小辛带着经典的芝士食谱[千层面]、[焗烤青椒]来了。但首先咱们玩点有趣的：[自己做奶酪]。先说奶酪。在中国销量最大的是片状再制奶酪。再制奶酪=奶酪+水+blabla%￥#。方便、有奶酪味，基本符合国人对于奶酪的期待。图方便，可以。但如果真的想入菜，建议还是买纯奶酪，营养价值、口感、味道秒杀奶酪片。“马苏里拉”、“切达”、“红波”、“黄波”、“瑞士大孔”都可以网购到，且价格和奶酪片差不多。但是，小辛的食谱，是喜欢搞个大新闻的。那么我们先把浓香四溢的意大利千层面放一边，来看用鲜牛奶怎么在家做手工奶酪。[小辛版手工奶酪]-食材-牛奶：256g×6黄柠檬：1个约100g汁水-器具-厚底煮锅茶巾关于牛奶的选择。我用的是巴氏杀菌鲜奶，保质期较短，牛奶中的营养保存的更多，奶味更浓。也可以用关于牛奶的选择。我用的是巴氏杀菌鲜奶，保质期较短，牛奶中的营养保存的更多，奶味更浓。也可以用全脂牛奶替代。一些保质期在一年左右的进口脱脂奶不适合用来做奶酪。总之，牛奶越新鲜、越完整，最终成品的奶酪越浓香。厚底锅，牛奶进锅小火熬煮到边缘轻微冒泡。厚底锅，牛奶进锅小火熬煮到边缘轻微冒泡。中途需要不断搅动，否则底层会糊锅，影响成品。等到用手掌放在锅正上方能感觉到热气，同时锅边缘在冒细小缓慢的泡沫时，温度就可以了。中途需要不断搅动，否则底层会糊锅，影响成品。等到用手掌放在锅正上方能感觉到热气，同时锅边缘在冒细小缓慢的泡沫时，温度就可以了。柠檬汁分三次加入，每加入一次就搅动一下。柠檬汁用漏网过一下，防止果核掉进去。柠檬汁分三次加入，每加入一次就搅动一下。柠檬汁用漏网过一下，防止果核掉进去。之后就观察神奇的反应吧！这正是手工做一些复杂食材的乐趣。在家里一点点解构还原，那感觉就好像你和当初发明这些食物的祖先对话一样。之后就观察神奇的反应吧！这正是手工做一些复杂食材的乐趣。在家里一点点解构还原，那感觉就好像你和当初发明这些食物的祖先对话一样。不断搅动，凝乳形成的越来越多。不断搅动，凝乳形成的越来越多。这时的质地很像很嫩的豆腐脑。这时的质地很像很嫩的豆腐脑。先把锅放一边凉着，我们另起锅烧开水给茶巾消毒。先把锅放一边凉着，我们另起锅烧开水给茶巾消毒。找一个盆，用茶巾铺出一个漏斗。找一个盆，用茶巾铺出一个漏斗。漏勺舀出锅里的凝乳，沥干，其实这就已经是奶酪的原型了。漏勺舀出锅里的凝乳，沥干，其实这就已经是奶酪的原型了。放在茶巾里，继续沥干水分。放在茶巾里，继续沥干水分。或者更快捷的方法，拧出水份。或者更快捷的方法，拧出水份。是不是看起来和奶酪已经有点像了？是不是看起来和奶酪已经有点像了？我会在里面加一点盐，这样有助于后面保存，而且一点咸也会给奶酪的醇香以很好的深度。很多手工奶酪也会加入各种各样的香料（黑胡椒、香草）来做成不同风味。我会在里面加一点盐，这样有助于后面保存，而且一点咸也会给奶酪的醇香以很好的深度。很多手工奶酪也会加入各种各样的香料（黑胡椒、香草）来做成不同风味。用重物挤压一下。用重物挤压一下。用专门模具的话形状会更好。用专门模具的话形状会更好。可以静置一会让味道稳定一下，也可以马上就吃。可以静置一会让味道稳定一下，也可以马上就吃。这种方法做出的奶酪叫做cottage cheese（农夫奶酪），上图中央的更偏向刚捞出来没挤干水份的版本，口感嫩，有奶香，配水果很好。而像我们那样挤干水分的，口感干，但奶香更浓。不过如果想像上图这么吃的话还是建议保留一些水份。而像我们那样挤干水分的，口感干，但奶香更浓。不过如果想像上图这么吃的话还是建议保留一些水份。Cottage Cheese农夫奶酪作为一种未经熟成的白色软质奶酪，脂肪含量比一般芝士均低，很适合和蔬果搭配做健身餐。而放置一段时间之后表皮变干，嚼起来很像蒙古奶干，奶香浓郁。手工制作无添加，还是建议尽快食用。而放置一段时间之后表皮变干，嚼起来很像蒙古奶干，奶香浓郁。手工制作无添加，还是建议尽快食用。好，回到话题，用芝士可以做哪些好吃的菜。西餐的话，我平时做意大利家常菜、美国家常菜很多（就是简单蛮横好吃的那种，咦，有点像东北菜）。如果说对于北方人来说，一顿饺子就是家的话，那一份充满家庭气息的意大利千层面绝对会让意大利人热泪盈眶。当然也会让喜欢吃浓郁味道的我路人转粉。白不呲咧的千层面？奶酪不上色？肉酱不焦化？顶层没冒泡泡？NO!白不呲咧的千层面？奶酪不上色？肉酱不焦化？顶层没冒泡泡？NO!（本食谱基于美籍意人家庭传统口味。个人喜好殊异，请酌情使用。）[意大利家常肉酱千层面]-食材-千层面皮lasagne9片（可垒3层）奶酪（擦成丝，数量随喜）帕玛森干酪香草（罗勒、欧芹、牛至）牛肉馅1斤西红柿罐头1罐西红柿酱tomato paste1小罐-器具-烤盘烤箱煮锅看过我食谱的朋友是不是有似曾相识的感觉？是的！千层面里的重头戏就是肉酱。肉酱将直接决定最终千层面的口味。看过我食谱的朋友是不是有似曾相识的感觉？是的！千层面里的重头戏就是肉酱。肉酱将直接决定最终千层面的口味。附肉酱制作链接。附肉酱制作链接。我会花一两个小时慢慢熬一锅肉酱，急不得，每一步都要处理的恰到好处，最终的肉酱才会是肉、西红柿、奶酪、香料的完美融合。吃进去一口，不会有突兀的酸味，而是回味悠长的香气。我会花一两个小时慢慢熬一锅肉酱，急不得，每一步都要处理的恰到好处，最终的肉酱才会是肉、西红柿、奶酪、香料的完美融合。吃进去一口，不会有突兀的酸味，而是回味悠长的香气。这是我的一个这是我的一个小窍门，用水浸泡一会面皮，煮时更容易煮好。这一步相当于给脱水的意面重新喝饱水。泡到这个程度，再煮5-7分钟就差不多了。后面还有烤的步骤，所以不用煮的太软，没嚼头就没趣了。泡到这个程度，再煮5-7分钟就差不多了。后面还有烤的步骤，所以不用煮的太软，没嚼头就没趣了。水里加两勺盐，相当于给面皮调味。水里加两勺盐，相当于给面皮调味。地里现摘的新鲜香草。地里现摘的新鲜香草。肉酱快做好的时候，加入切碎的肉酱快做好的时候，加入切碎的香草，一股新鲜窜起。我会在肉酱里加一段芹菜杆，吸收多余的酸味。烤盘最底铺一层面皮。烤盘最底铺一层面皮。铺一层肉酱，撒一层混合奶酪丝，撒一点帕玛森干酪。铺一层肉酱，撒一层混合奶酪丝，撒一点帕玛森干酪。这么垒起来三层，在最顶层放更多的奶酪丝、干酪，进烤箱这么垒起来三层，在最顶层放更多的奶酪丝、干酪，进烤箱200℃烤30分钟，或至顶层奶酪融化上色。烤好之后不要马上切，凉一下味道更融合，也更好切（当然刚出炉时烫的你也下不去手。。）烤好之后不要马上切，凉一下味道更融合，也更好切（当然刚出炉时烫的你也下不去手。。）焦黄色的泡泡是浓郁味道的保证。潜藏在奶酪层下的是流淌着肉酱+奶酪混合汁水的馅料。焦黄色的泡泡是浓郁味道的保证。潜藏在奶酪层下的是流淌着肉酱+奶酪混合汁水的馅料。讲究的话，会把多出的面皮修剪掉。但自家吃，烤脆的面皮也很好。讲究的话，会把多出的面皮修剪掉。但自家吃，烤脆的面皮也很好。可以切出九块这么大的千层面。可以切出九块这么大的千层面。姨夫是美籍意人，曾开过餐厅，这道菜是我为数不多的做的能入他法眼的意式传统菜。我姥也很喜欢吃，劲道的面皮，肉酱香而复杂，绝对的暖心菜。姨夫是美籍意人，曾开过餐厅，这道菜是我为数不多的做的能入他法眼的意式传统菜。我姥也很喜欢吃，劲道的面皮，肉酱香而复杂，绝对的暖心菜。还有一道更简单的焗菜。[芝士焗青椒]。这道菜更偏希腊菜，浓浓的地中海特色。青椒里填充进调好的馅料，慢火烘烤，简单健康。这道菜更偏希腊菜，浓浓的地中海特色。青椒里填充进调好的馅料，慢火烘烤，简单健康。前面提到的肉酱+奶酪丝+面包碎混合成馅料。这道菜的希腊版本会在里面用到半熟的米粒。面包的作用是给馅料带来松软、多汁的口感。前面提到的肉酱+奶酪丝+面包碎混合成馅料。这道菜的希腊版本会在里面用到半熟的米粒。面包的作用是给馅料带来松软、多汁的口感。盖上青椒盖子，顶上再撒一些芝士碎。盖上青椒盖子，顶上再撒一些芝士碎。220℃烤半个小时，或者等到青椒变色，顶层的芝士也上了漂亮的棕黄色。220℃烤半个小时，或者等到青椒变色，顶层的芝士也上了漂亮的棕黄色。看到馅里莹润的肉汁没？都快流出来了！看到馅里莹润的肉汁没？都快流出来了！我的更多知乎美食内容：美食专栏[猎人与烈酒] （14k赞 25k收藏）（4.8k赞 10k收藏）（1.7k赞 3.6k收藏）（3.2k赞）（2.5k赞 4.5k收藏）男人下厨，环球美食，本土改造。微信[小辛环球美食]，微博[小辛zing]。题外话。最近在央视《回家吃饭》录节目，当天的主题是“传承”，我做了一道在我们家传了几十年的家传菜。这道家传菜，我加了一些创新，用到的正是上面[芝士焗青椒]里的某个小技巧。你猜是什么？题外话。最近在央视《回家吃饭》录节目，当天的主题是“传承”，我做了一道在我们家传了几十年的家传菜。这道家传菜，我加了一些创新，用到的正是上面[芝士焗青椒]里的某个小技巧。你猜是什么？
墙裂推荐芝士奶油焗番薯啊！！！太好味了啊啊啊！！！！！！！！简单容易好上手啊！！！！！！！！需要用到烤箱。。烤前烤后虽然算不上新奇什么的→_→但毕竟是我挚爱的芝士食物（咕~）
《落魄大厨》19分钟40秒开始，主角给他儿子做的芝士三明治！看的时候口水都要流下来了！只有芝士和吐司先把两片吐司刷上黄油烧热的锅里倒上油,把抹了黄油的那一面放到锅上煎随即把准备好的切片芝士放到吐司上煎一会,观察底部已经金黄偏棕色,把两片摞到一起再次在吐司上抹上黄油,并煎到芝士融化.起锅,电影中是沿对角线切开了.不过自己做了几次..每次都是芝士还没滑.吐司就要有糊的迹象...感觉是黄油没有抹全造成的..(直接买了250g.只能放冰箱.每次做都是一个硬梆梆的大砖头..能抹开才见鬼了TUT)所以觉得关键应该是 抹黄油如果要做到电影里那样儿子一口咬下去.拉丝拉好长..就像这样那么要用那么要用马苏里拉才行..而且超市里卖的那种切片的马苏里拉一般是做不出来的!原因是以及
超市里买的速冻三文鱼，西兰花，奶酪碎，口蘑把口蘑的杆切掉，放适量奶酪碎在口蘑里，跟三文鱼一起放烤箱 200度15到20min 基本上奶酪上色就好了 同时烧开一锅水，放西兰花进去焯出锅/出烤箱后按口味撒盐和胡椒即可 快手早餐超市买的华夫饼 加上脱脂牛奶燕麦蛋饼做法：两个鸡蛋打散 加适量盐，锅里少量油 烧热 把打散的鸡蛋倒入快速摇晃锅形成蛋饼 半熟时放入一个芝士片 把蛋饼沿芝士边缘折起来 出锅后撒适量胡椒粉健康美味 nom nom nom （≧?≦）
谢邀，好几个邀请，盛情难却。手头没有现成的最近做的照片，因为芝士要不是买了各种类型的直接品尝配酒，要不就是作为很常见的一件配料，很多菜都用，所以没有刻意拍照。这里转载一个，原本发在专栏，读过的人不多。是个三十分钟就能做完的菜，有肉、有菜、有主食、有芝士，而且拿出来也好看，作为一个快手菜来说自己吃或者招待客人都合适：首先用盐水煮意面，随便什么形状的都行。要盐水锅啊亲。煮完了就直接倒进烤盘里。一边锅里煮着意面的时候，把鸡大腿肉切块，用盐和王守义十三香腌制五分钟左右。这里不一定要用鸡腿肉，也不一定要用十三香，可以用其它的肉类或者香料，因为作法很灵活。趁着意面煮着，鸡肉腌着的时候切个洋葱洋葱下油锅爆香。这里可以不用洋葱，改用其它蔬菜。还是强调灵活性。然后把鸡肉放进去炒，直到炒熟鸡肉炒好了之后意面差不多也熟了，滤干水，倒入烤盘，加番茄酱、意面酱。也可以用其它的酱，还是强调灵活性。拌匀把锅里面的鸡肉倒在意面上面，铺均然后用擦子擦一层厚厚的奶酪上去。烤箱160度，5-10分钟就行。因为料都已经熟了，所以只要能把表面的奶酪融化就可以了。大概就是这个思路，材料和调料可以自己尝试，举一反三，还是很有乐趣的，容错率也很高，料用足了，味道一般不会差。
辛拉面试了一下加了片芝士简直好吃哭了！！！！！1、芝士火锅。用牛奶在小锅里咕嘟开，然后倒一点点香槟进去（个人认为可以用二锅头代替）放点黑胡椒（不放也行），扔进去芝士（根据口味来调整多少），然后用你喜欢的东西沾着吃就好啦！！！除了面包还推荐台式烤肠，培根（要先煎熟），土豆（煮熟或蒸熟）。。晚上打算一边看花样爷爷（上期说这期有个瑞士经典芝士火锅的）然后在老公馋嘴的时候端出来芝士锅，加热，边看边吃，想着就幸福哈哈哈~~2、芝士泡菜炒饭，这是老公最爱啊，泡菜炒好饭，临出锅的时候加马苏里拉碎芝士。好吃到爆，还有拉丝哦~~3、早餐把面包用黄油小火煎一下，火腿煎一下加上芝士，稍过一会芝士就半化的感觉了，好吃~这些都是不需要烤箱的哦，有烤箱芝士就万能了，基本上啥都能铺上一片芝士扔进去烤一下~
配上红酒直接吃！当然奶酪如何吃是仁者见仁，智者见智的事情了。不过到目前为止我见过的最为高大上的吃法是在意大利、法国等顶级红酒产地直接用顶级红酒（或者白葡萄酒）配顶级奶酪，奶酪与酒的搭配才是完美的组合，口味互相映衬、提携和补充，又不会相互掩盖。这算得上是奶酪绝好的吃法了。我们盗用一张红酒世界的图片看一下奶酪应该如何搭配红/白葡萄酒看起来很复杂吧，其实基本原则比较简单，总体来说就是看起来很复杂吧，其实基本原则比较简单，总体来说就是口味口感相近原则，即清配清，淡配淡口味口感对比强烈原则，即浓配淡同产地原则，即同一地区的奶酪和葡萄酒搭配在一起，一般都不会有错比如说新鲜且质地柔软的奶酪(如新鲜的山羊奶酪)与酒体较轻，果味较重的精致葡萄酒搭配，如长相思(Sauvignon Blanc)。风味特浓的奶酪用新年份的浓郁红葡萄酒佐餐，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或波尔多(Bordeaux)葡萄酒。再比如蓝纹奶酪(如洛克福羊乳干酪和斯蒂尔顿奶酪)能与波特酒一起提供美味。要知道，该类奶酪中的咸味能够很好地平衡波特酒中的甜味。这些都是口味口感相近原则的体现。比如咸重口味的芝士，配甜或重果味的葡萄酒，奶味细腻的芝士配强单宁感的葡萄酒或起泡酒。这就是对比强烈原则。最后，推荐4款行内被奉为“梦幻组合”的搭配烟熏芝士+天鹏家族圣达美隆红葡萄酒烟熏芝士（Smoked Cheese）黄棕色的外衣之下是带有浓郁烟熏气息的玉体，其中上品与极品西班牙火腿有着异曲同工之妙，非常适合搭配橡木桶气息明显的波尔多名酒。另外，这一搭配尤其适合初试芝士味道的入门者，因为它能令人清晰地感悟到经典芝士的独特魅力。法国金文毕芝士+南非猎豹庄白翠柠白葡萄酒金文毕（Camembert）是白霉芝士最具代表性的一款，发明于1791年，法国大革命时期一度被誉为“芝士女王”。它的特征是表面上覆盖着一层白霉，当霉菌在表面繁殖发酵时，奶酪内部也会随之渐渐成熟，口感幼滑，柔软温润。用它搭配南非白翠柠特有的热带果香，犹如充满阳光朝气的“女王”，让人神采飞扬。蓝芝士+威特驰德国金冰王甜白葡萄酒蓝芝士（Blue Cheese）具有独特的色泽和浓郁的气息，充满个性的口味仿佛敢爱敢恨的恋人。它俗称“臭芝士”，是带有蓝色或者蓝绿色霉的牛乳或者山羊乳芝士一类的总 称，是法国传统芝士中最具代表性的一种，制作时需要将其放置在喀斯特地区的天然洞穴之中发酵3到6个月。品质好的手工蓝芝士切开后很快会变软，单吃很难接受，但跟贵腐霉菌感染的甜葡萄酒特别相配。喝一口充满浓郁的蜂蜜气息和清甜果香的威特驰金冰王，配上同样浓香满溢的蓝芝士，味蕾上会激荡起一波波令人惊喜的醇香。新鲜莫扎瑞拉芝士+嘉斯宝来红葡萄酒不少人爱上比萨，或许就是从它上面那诱人的芝士开始的，其实那就是莫扎瑞拉芝士(Mozzarella Cheese)，它的奶香和柔滑全面提升了薄饼的美味。用它来搭配基安帝红酒嘉斯宝来，实属经典搭配。作为意大利名产，两者都有不俗的酸度，搭配后沁人心脾的酸爽后味，如同令人怀念的初夏。
芝士可以简单地分为“拉丝”和“不拉丝”，而对于普通消费者来讲，可能“拉丝”的可玩性和储藏性会很适合日常生活。常见的“拉丝芝士”是马苏里拉。在冰箱存货仅仅剩下一些非生鲜食品的时候，通过芝士将食材和谐地衔接在一起，完成新的味觉实验，会让每一个人都无门槛地体验芝士的乐趣，甚至进入“芝士”这个坑。那我来简单演示一下，当冰箱里只剩下果酱、吐司、芝士的时候可以怎么让自己的胃满足。就是吐司切片，涂酱，撒芝士，烤。我用的海尔嫩烤箱，180度，上下火，20分钟。你可以根据你的烤箱脾气和口感习惯设置。一般时间越长芝士越硬，想吃拉丝就不要超过我的设置。果肉都随着芝士一起被拉出来，好陶醉。再配上前几天用自己做的软妹子吐司，单纯用上火烤的方片吐司。
会拉丝的番茄芝士焗饭！步骤简单又好味~这其实是一道懒人食谱。焗饭里用到的豌豆和虾仁，我平时都常备家中，随取好用。冰冻豌豆作为我唯一喜欢的冷冻蔬菜，解冻迅速，甜嫩柔软，不管是做炒饭炒面，最后撒上一把，都会让盘中多一分好看的嫩绿色，真可谓是料理界中的万金油。如果你也常遇到没时间买菜，但又喜欢自己做点什么来吃，建议常备哟。这次的食谱依然是细节多多，做过一次就会爱上。原食谱发于我的公众号《味之道》，欢迎关注。两人份食材：虾仁100g，豌豆80g，洋葱半个。虾仁和豌豆都是我家冰箱摸出来的冰冻款，如果你想用新鲜的当然更好马苏里拉芝士150g左右调味：番茄酱45g，盐1g左右。想让焗饭有浓郁纯正的番茄味，秘密就是用番茄酱（tomato paste），它是由番茄熬煮几个小时后得到的，高度浓缩了番茄本身的鲜美，超市或者某宝找一下，很容易找到。我们平时用来蘸薯条的番茄沙司（Ketchup），是用番茄酱、水、糖和醋等调味而成，番茄的风味会淡很多，更适合做蘸料米饭两小碗。如果用刚煮的米饭，煮好后开盖放凉十分钟再用，散掉一点热气和水分。如果用隔夜的剩米饭，可以在微波炉里先加热到温热程度再使用如何选择能拉丝的芝士？超市中比较常买到的拉丝芝士有车达（Cheddar），马苏里拉（Mozzarella）和爱曼塔（Emmantal）。我自己比较喜欢用风味柔和的马苏里拉干酪，整块（餐厅用的比较多）和刨丝的都有，这次使用的是一整块然后自己切片。其实超市很容易买到左下这种刨丝款，烤完后亦能拉出漂亮的丝，但千万不要买到右边的再制奶酪（Processed Cheese），因为它无论怎样都拉不出丝来……在开始所有步骤前，先打开烤箱预到220℃。热一口锅，锅热后倒入10ml油，将切成细条的洋葱放入锅中炒香，洋葱变软变透明的时候加入虾仁，炒到虾仁变色后再放入番茄酱拌炒均匀，注意全程保持中小火，洋葱不要炒糊炒焦黄。接下来放入米饭，将米饭和番茄酱拌匀，让所有米饭都染上漂亮的橙红色。想要做出里里外外都拉丝的美味焗饭，小窍门就是在炒饭时就加入一部分芝士。芝士（约总量的三分之一）、豌豆和盐同时入锅。翻炒至芝士融化拉丝，就能关火啦。炒好的米饭移入烤碗中，在饭上再均匀地铺一层芝士，记得饭与碗沿的缝隙处也撒上芝士哟，这样烤好后才有芝士溢满整碗的赶脚。220℃的烤箱烤12分钟左右，烤出诱人的红色就可出炉啦。看到这里，你一定也想赶紧掏出勺子，挖一匙香浓拉丝的芝士焗饭吧。刚出炉的烤碗温度比较高，小心烫手哟~原文发于微信公众号：味之道。更多食谱都在公众号上更新，欢迎关注。
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
面粉(最好用面包专用粉、高筋面粉或者是精细饺子粉）100克
酵母1小勺（5 克）
奶酪面包的做法步骤
1. 面粉和奶粉混合过筛。
2. 蛋白蛋黄分离，和面时只用蛋白，蛋黄备用。
3. 奶酪切小块。关于奶酪仔细解释下，每个人喜欢味道不同的奶酪，我用的这种味很大滴，做起来也很香。可以选择软一点、味道大些的奶酪做，但是用奶酪片不好。也可以用奶酪粉代替，或者是把你喜欢的奶酪切成好细的丝。还有，我因为是用面包机和面，所以把奶酪放入水中，直接倒入面包机和。如果手工和面，请在稍后加入黄油的步骤中同时加奶酪，而且要切成奶酪细丝才行。
4. 用面包机的程序是把除黄油外的液体材料放入和面桶中，然后倒入糖。
5. 筛入面粉和奶粉。
6. 加入酵母后，开始用甜面包程序和面。
7. 感觉面和差不多，加入黄油，那黄油揉入面中，可以重新启动甜面包程序和面。当然，也可以用你习惯的程序和面，总之把面团多揉些时候，至少45分钟才能出面筋。
8. 如果是自己用和面，就要把少许糖和酵母倒在大约40度（千万别太热）的温水里慢慢融化，然后先把蛋青倒入筛好的面粉与奶粉中，再倒入酵母水，使劲和面。当面光、盆光、手光后，再揉肉黄油和奶酪丝继续和，把所有的油都揉到面里，且一边揉一边摔打，使面出面筋。同样，至少要坚持45分钟甚至1个小时。
9. 揉好的面盖入保鲜膜，放入温暖地方发酵。可以放入微波炉中，并在炉出放一杯开水。面要发到大约2到3倍，用手按下一个坑，不立刻反弹。发面
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