鸡头不能吃？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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我不知道别的地方怎么样，但我们这里不吃鸡头。我问过长辈，他们说是以前医生说，鸡头很“毒”越老的鸡越“毒”，有细菌什么的...但是我想，既然煮熟了，什么细菌不都是浮云么...难道是细菌代谢产物的原因？求指点..
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医学硕士生
　　不是说鸡屁股么？怎么又鸡头了？没听说过~打小我就是吃鸡头的啊~
营养与食品卫生研究
同理：猪头也不能，羊头也不能。那么鸡肝更不能，羊肝、猪肝等等的更不能，再延伸下去就是各种动植物的全尸了....
- -可以吃的反正中国人看到什么都想到吃 怎么会放过鸡头- -
软件工程师，小众软件爱好者
据说是重金属富集...貌似也木有什么道理
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号鸡的四个部位千万不能吃
本文导读：鸡是我们经常拿来滋补的食品，但是你知道吗鸡有一些部位是不能吃的，因为有毒，那么具体是什么部位呢？
&　　鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
　　人们常用鸡来炖汤滋补，但是你知道鸡的哪些部位不能吃吗?
　　就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
　　食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
　　鸡皮尽管美味，但不利身体
。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
　　这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
　　又称&鸡屁股&、&鸡臀尖&，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。（责任编辑：黄志伟）
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一周热文排行【十年鸡头赛砒霜这些部分你敢吃吗？】-大众养生网
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十年鸡头赛砒霜这些部分你敢吃吗？
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何有"十年鸡头胜砒霜"说法呢?据医学专家分析，鸡越老，鸡头毒性就越大，这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
除了，鸡头不能随意吃外，像鸡脖皮和皮及气管也不能吃。这里面都含有大量的高，所以最好不要吃这些部位。下面我们一起来看看还有哪些不能吃。
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三年鸡头胜砒霜&鸡哪些部位不能吃
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　　原标题：解惑：鸡哪些部位不能吃
　　鸡肉可以说是我们最常食用的肉类，但是你知道吗？鸡身上有些部位不能吃，比如最常见的“三年鸡头胜砒霜”等等。那鸡身上还有哪些地方不能吃？该注意什么，你知道吗？
　　鸡的哪些部位不能吃
　　为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
　　鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
　　鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
　　鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
　　鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
　　鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
　　鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
　　三类人不宜吃鸡肉
　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；
　　鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；
　　感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
　　五类人不宜喝鸡汤
　　慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
　　高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
　　高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
　　肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
　　其实并不是说绝对不能吃鸡的那些部位，而是要少吃。不能因噎废食，您记住了吗？
(责编：孝媛、汤龙)
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鸡头、鸡尖、鸡脖能吃吗？
鸡头有毒？不靠谱 “十年鸡头赛砒霜？我没有听说过。”国家食品安全风险评估中心工作人员介绍，这种说法应该是指有毒有害物质的富集，但不同物质在体内的分布是不同的，在脑部富集的其实很少，内脏则更多一些。 鸡尖不要吃 研究人员建议，鸡尖（鸡屁股）一般不建议食用，这里有一个“腔上囊”，属于淋巴组织的一部分。 动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异物。另外，禽类中有一种高发疾病“法氏囊炎”，“法氏囊”是“腔上囊”的别称。这里也可以看出，腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。规范化屠宰都要求将肉鸡的“腔上囊”去掉。 鸡脖去淋巴 研究人员指出，鸡脖皮下有一些淋巴结，建议在食用之前先去掉。 据《中国老年报》
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