腌酱洋姜_腌酱洋姜的做法_如何做腌酱洋姜怎么做好吃-卤酱菜-美食城
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□ 作者：喱斗 ‖ 来源：&&&& 02:08:19
自制健康腌菜&&腌酱洋姜
洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦！
原料：鲜洋姜1500克、剁椒酱750克、白砂糖4大匙、香油适量。
腌酱洋姜的做法
1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2、准备一瓶剁椒酱。
3、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4、提前准备一个无水无油的,密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5、也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
6、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
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123 腌酱洋姜相似菜谱
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你好？我最近吃了自己腌制的洋姜吃了以后怎
健康咨询描述：
你好？我最近吃了自己腌制的洋姜吃了以后怎么一直是肠道排气是什么原因呢？谢谢；
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：了解原因，洋姜对消化道是不是不理？
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医生回复区
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，考虑是由于腌制的洋姜刺激性太强造成了胃肠粘膜的损伤从而使消化吸收功能减弱所致&&&&&&指导意见：&&&&&&你好，建议日常尽量少吃生冷辛辣等刺激性食物，注意保护胃肠道粘膜
擅长: 感冒，脾胃病，中风后遗症，以及中医保健养生
帮助网友：113529称赞：5050
&&&&&&病情分析：&&&&&&洋葱可导致肠道产气增多，如果没有其他不适和异常，考虑问题不大，不必过度担心，&&&&&&指导意见：&&&&&&只需合理饮食，注意休息，腹部保暖，避免寒湿，补充维生素Ｃ，Ｂ族等，如果腹胀，消化不良等情况，可应用乳酶生，多酶片，整肠生等调节，以上供参考，
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怎样腌制洋姜？
09-02-03 &
先将洋姜洗净，晒至半干，切成薄片，再在通风阴凉处吹干水气，最后用倒曝坛曝上一两个月之后即可食用。注意要经常更换坛子下面的水。不必用防腐剂。当然，为了抢时间，也可用明水坛，只是明水坛吸水能力很强，洋姜的保存时间要大大缩短。 回答： 20:49修改： 20:55 共0条评论...
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我是这么做的,你可以试试:我买的是嫩生姜 1、把姜洗净，切片，沥干水分； 2、准备一个干燥的容器大口点的（玻璃瓶就好）把姜码好放进去撒上盐，来回拨以便使盐能充分到每一块姜上； 3、准备好白醋，把醋到在容器里，没过姜即可。 好了，夏天放冰箱里，冬天放室内。两三天就OK了。有点点酸又有点点辣，很好吃的哦
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先将洋姜洗净，晒至半干，切成薄片，再在通风阴凉处吹干水气，最后用倒曝坛曝上一两个月之后即可食用。注意要经常更换坛子下面的水。不必用防腐剂。当然，为了抢时间，也可用明水坛，只是明水坛吸水能力很强，洋姜的保存时间要大大缩短。
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近几年来，随着我国经济政策的不断完善和国际市场的需求、我国的蔬菜出口量越来越大，品种越来越多。其中鲜姜已成为出口蔬菜的主要产品。抿考察，日本市场上近60％的鲜姜是我国产品，而山东鲜姜占我国出口量的40％以上。这极大地调动了农民种植鲜姜的积极性，更好地引导了农业产业结构的大调整，有力地促进了农业经济的快速健康发展。但是，限于国际市场对鲜姜产品的高标准严要求，在大量产品外运后，又会有很大一部分鲜姜等外品，大量积压在库，在一定程度上影响到鲜姜生产在流通中的顺利发展。为此，我们在进行市场考察和多次试验的基础上，将鲜姜次品腌制加工成风味独特的产品，顺利地解决了产品在流通中的积压矛盾，增加了产品花样，拓宽了鲜姜出口的路子。现将加工工艺介绍如下。    一、工艺流程    原料-去皮-冲洗-杀菌-称重装箱-加盐水-调整盐度-扎口-封箱人贮    二、操作技术要点    1．原料 选择鲜姜块重在50kg以上，无腐烂斑、癞皮斑、虫咬斑、外观整洁，色泽鲜黄，尤以肉质纤维少的鲜嫩姜球作原料。    2.去皮先用机械去皮机将原料进行初步去皮。注意不要时间过长，以免去皮过深，造成浪费。再由人工进行细致的彻底去皮。这是原料处理的关键环节，对产品的外观质量有很大影响。用竹签对姜球全面修整，除去影响外观洁净度的一切不良斑点。    3．冲洗 用处理过的自来水将去皮的半成品在周转箱内反复冲洗，冲去姜球外表附着的碎皮等杂质，直到冲洗干净为止。    4．杀菌 在自来水中加人冰醋酸和次氯酸钠，配制成O．1％。0．3％的次氯酸钠消毒液(冰醋酸的用量与次氯酸钠比例为1：4)。在杀菌池内浸泡鲜姜，进行一次性杀菌，消毒液与鲜姜的比例为 l：1，杀菌时间为5—10mln。    5．称重装箱 在木箱内设放3层塑料袋，内2层为白色袋(单层厚度为6丝左右)，最外面一层为黑色袋(单层厚度为8丝左右)。每箱内产品净重4Okg。    6．加盐水 配置16%食盐液，加入1％—3％的柠檬酸调整浓度，再加入0．O01%—0.0O3％的次氯酸钠防腐剂。每箱内加入20kg盐水。    7．调整盐度 鲜姜经过腕制后会脱水，木箱内的姜堆面会明显下沉。在姜堆面上直接加入适量的食盐．就能加速鲜姜的脱水，同时调整箱内盐液的浓度。调整箱内盐液的浓度为20％-21％。    8．扎口在箱内姜堆面上面加入食盐后，一般经过3-4h就可以扎口，扎口操作也是影响产品质量的关健环节。要求将袋内的气体全部排出，否则袋内的产品会发生质变。将2层白袋分别排气扎口，最后将黑袋口双层对折盖严，不漏白袋为止。    9．封箱人贮 将木箱用顶盖封严，钉结实，然后运到温度为11—12℃的库内贮存。     三、注意事项    1．因为鲜姜在10℃以下的温度环境下容易发生冷害，引起腐烂，所以要求工作环境的温度要保持在10℃以上，特别是成品箱要存放在lI—12℃的库内。    2．去皮整理过程中，要认真细心检查，使半成品外表整洁．无任何斑点。    3．扎口时要彻底排除袋内气体、防止给需氧微生物造成繁殖的生长条件而引起产品质量的变化。    4．注意检查袋子的完好性，防止盐水渗漏而引起产品质量变化。    四、小结    1．该工艺操作简便，机械化程度低，投资成本少，很适合乡镇企业发展生产。    2.经过近几年的实践证明，在国内市场上价格低廉的鲜姜次品，经过这种腌制工艺处理后，就能走向国际市场，身价倍增，可以说是“变废为宝”．创造更多的价值。确实引导了鲜姜的“产”与“供”，而且为外销产品增加了花样。具有明显的经济效益和社会效益。
请登录后再发表评论!洋姜(腌)的做法_洋姜(腌)怎么做好吃_洋姜(腌)的家常做法大全【美食杰】
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准备时间 未知
腌洋姜的做法
洋姜洗净，晾干水分。
所有调料加水煮开，再晾凉。
把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
先加一层保鲜膜。
再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^
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