>  胶东沿海风味面食【海菜发面包子做法】(附带40道中式花样带馅面
胶东沿海风味面食【海菜发面包子做法】(附带40道中式花样带馅面
发布时间:07-26
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯；
2、捞出沥干水分，切碎；
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色；
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次；
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎；
8、以上原料混合；
9、添加油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
12、擀皮，包馅；
13、包好的盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
温馨提示：
具体蒸制时间视包子的大小而定。
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相信每个人都认为老妈做的饭是最最好吃的！作为一个胶东人，胶东大包子是最最有母亲味道的食物。结婚之后我也有了自己的小家，除了炒菜老公包办了以外，面食都得我自己来～手笨就多练习，现在也算可以见人了！现在正是鲅鱼上市的季节，新鲜的鲅鱼银光闪闪，和...
相信每个人都认为老妈做的饭是最最好吃的！作为一个胶东人，胶东大包子是最最有母亲味道的食物。结婚之后我也有了自己的小家，除了炒菜老公包办了以外，面食都得我自己来～手笨就多练习，现在也算可以见人了！现在正是鲅鱼上市的季节，新鲜的鲅鱼银光闪闪，和香甜的槐树花一起包成包子，鲜上鲜！
难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
槐树花大约1000g
胶东槐树花鲅鱼大包子的做法步骤
1. 发面相信大家都会了，这里不啰嗦了！
2. 槐树花去掉中间的梗，用热水焯一下，变色就捞出放凉水浸泡，然后挤掉水分稍微剁下。吃不完的可以放冰箱，下次用一样好吃～
3. 五花肉或者肥瘦肉切块，用味极鲜，酱油，味精煨上，一定要有肥肉，因为槐树花鲅鱼都喜油。
4. 鲅鱼去刺切成和肉同样大小待用。我这次切的太小了。
5. 韭菜切末。韭菜不用太多，提个味。
6. 把食材放一起，加多点儿油，盐调味。把发好的面加碱揉匀，分成四份，拿出一块包，另外的在面盆里醒发，不要过多的搓揉，面里的气孔是让包子白胖的关键啊～皮儿也不要擀的太薄。多多装菜，手指提着皮儿相对捏起来。
7. 开锅之后再装入，蒸三十分钟左右。视包子大小而定。停火捂五分钟开锅。家庭版大包子就出炉啦！这张拍的黑了，其实挺白胖的！
8. 看看还不错吧！
9. 馅料很丰富哦！鲜嫩多汁！
槐树花最好选没开的，更香嫩。当然开花的也不是不能吃。鲅鱼切的和肉差不多大小，我这里切小了。
(C)本菜谱的做法由
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