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文明办网文明上网举报电话： 举报邮箱：&&&&&&&&&&&&披萨制作成本低，为什么一个12寸的pizza要卖到72元！而且还有很多人买？
最近同事请吃披萨，发现价格我无法接受，想知道贵的原因。
披萨制作成本低？Are you 确定？不如让我们分析下吧首先确认一下概念：从财务的角度可以将题主所说的“制作成本”分为生产成本（Direct Material & Direct Labor）和制造费用（OverHead）其中 Direct Material最为直观，即制作一个pizza所消耗的原材料。以本人最爱的Tropical（类似必胜客的夏威夷啦）为例，用料如下：1.PIZZA BASE就点面粉钱，单价低于一元，忽略不计\(￣▽￣)就点面粉钱，单价低于一元，忽略不计\(￣▽￣)2.Home Made Tomato Paste直接买Tomato Paste 很贵，但一般店里都是进Pure tomato sauce 然后自己加调料混合制程。单价成本低于1元，也忽略不计\(￣▽￣)。3.Parmesan cheese终于来了个值钱的(? ? ?)。别看平时吃的时候好像也没见多少芝士，其实放的时候还真不少，而且单价还真不便宜。按披萨种类及口味偏爱上的不同，12寸的披萨的消耗量大约在80~100克之间。4.Bacon培根也是不便宜货，且很多披萨都会以番茄酱及培根打底，可见用量是很大的。超市里售价一般为10~12元/100克。5.Pineapple我最爱的菠萝(*≧▽≦)。。为了方便保存，店里一般都会选择罐装的。用量适中，一般也就每次1/8罐吧。（看着很大一罐，里面全是糖水。。用前记得沥干）我们整理一下直接材料总和：其次是预计下Direct Labor：Pizza Maker的工资不同城市地区，甚至同一地区不同档次的披萨店都各不相同。为了可以量化分析，这里先以30元/小时作数。Kitchen Hand虽然不做披萨，毕但上到和面、摊饼，下到各种杂货都得这些小帮手们出力。工资以上海这边新出台的最低工资为准，时薪也得20元。预计平均一个披萨耗时10分钟的话，可得：由于时间关系，大家可以先粗略的计算得出这家只做夏威夷披萨的店，其主营业务成本为18元，其变动成本总额为26.5元。当其售价为72元时，边际贡献率为63.2%、毛利率仅为75%，都大大低于快餐业平均水平。（翻了下星巴克去年的财报，毛利91％）由此可见，店长要以每个披萨45.5元的边际贡献来支持其每月的水电、wifi、各式清洁消防等费用，更别提每年十余万的房租已经先交出去。。这一年得卖多少个饼才能达到Breakeven point啊。。还有那些为经营披萨店而占用掉的current assets如果用于投资，每年能收到的利息也不可小视。这些机会成本也都是要考虑在的期望回报里的。所以，在国内一家货好料足的披萨店，单价仅售70几元真不赚钱。 （ps：个人认为现在的Pizza Hut完全是靠着以前积累的人气、靠跑量在运作。质量不可与刚进中国市场时同日而语了。而Pizza Express那是真的有点贵，一份没什么料的pasta都能卖到98大洋，不过他们家披萨还是挺和我口味的。）（Pps：本人会计自学，有纰漏的地方还请各位指正(??ω?)??）
你只算了原料成本吧。。。
一个12寸pizza的成本真的便宜吗？答案是no首先做成一个披萨面饼，你首先需要发酵！如果在自然条件下发酵！你最起码需要40分钟其次揉面！揉面你不仅需要时间，你同样需要技巧，而这样的技巧你需要学习这同样需要花钱第三做一个12寸pizza你需要不断练习你才能成果。这其中花费的时间，精力同样是成本第四出售一个pizza不管你是外卖，还是实体店你都需要配套投入，盒子 。包括硬件设施烤箱，房子等同样还有什么水电等外加一句，时间就是金钱，因此你所用的时间同样也是成本实际上一个12寸披萨卖70多真的不贵说到必胜客的折扣披萨，那只是一种营销手段，他们只是在某些方面做出一定的退让，而引起你进一步的消费以上只是个人观点，如有不妥请原谅
你怎么觉得成本很低的，起司很便宜吗？炉子很便宜吗？那店的水电便宜吗，服务员和师傅的工资便宜吗？这些都是成本，你怎么就觉得便宜了。
楼主一看就是没有做过餐饮，现在的餐饮成本大头在房租，披萨成本固然不高，但是每个披萨分摊上房租成本那就不一样了。做披萨其实很简单，按照下面的步骤做就可以。一块标准的披萨首先是顶料诱人，饼边酥脆，内部松软，吃口有嚼劲。下面我就公开一个pizza hut的披萨配方跟大家分享使用配比：1. 金像高精粉500g2. 美玫低精粉500g3. 厚饼粉44g（微信4506788）4. 色拉油15-20g5. 温水540-560g操作方法：一．将披萨厚饼粉、高精粉、低精粉放入搅拌机内混合好后，依次慢慢加入油，水，充分搅拌均匀（手工揉面也可），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。*成型：发好的面胚单个为250g，披萨盘为9寸，擀成9寸盘大小的圆形，即可。*第一次发酵：放入醒发箱发酵，（发酵温度：35度,湿度65）发酵时间为40-60分钟，发到面团的两倍大小即可。*第二次发酵（低温发酵）：擀好入盘的披萨面胚放入冷藏冰箱，温度为4-6度，建议在冷藏发酵保存时间不宜超过5小时。涂酱和放馅料：第二次发酵好的面胚，上面依次涂上披萨酱，马苏里拉芝士（丝），蔬菜及肉类。*烤制温度与时间:1.上温：240℃ 下温：240℃注：温度可根据烤箱实际情况微调。2.烤制时间：12分钟本人建立了一个披萨爱好者交流群，请加微信四 五 零 六 七 八 八 （请注明知乎）。本人建立了一个披萨爱好者交流群，请加微信四 五 零 六 七 八 八 （请注明知乎）。
笑看楼上一群奸商高潮，同等材料的一个馅饼绝对卖不到72另外小县城里卖三四十，四五十的小披萨店有的是，卖的好着呢，照某些人说的是不是都活不下去了？
楼上都属于强答，披萨贵的唯一原因就是因为它是外来食物，肯德基麦当劳相比中国快餐也贵很多，就是这么个道理。至于楼上说的什么材料食物钱，excuse me？中国菜难道不需要食材吗？相比一个12寸的披萨，普通饭店的菜也能点两三个了。在国外都是最普通的食物到了中国自然要升值，就跟肉夹馍辣条在国外也很贵的道理一样。
餐饮行业从来都不是暴利行业，赚的可都是辛苦钱，业内人士回答。餐饮业黄金比例为3：2：1，原材料为营业额的30%，人工占比20%，房租占比10%。实际上，国内快餐业的房租都占比将近20%，再加上水电燃气和各种税费，纯利润也就不到30%。现在放贷都能月息2分，干餐饮业不容易啊
笑看一群卖比萨的集体高潮，各种成本低？你确定？对，他就是成本低，并且利润高，这个完全不用想...
12寸在二线城市，最便宜的有三四十的，你吃吃看，好吃的一匹。
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乌鲁木齐这家店胆太肥了吧！免费沙拉和29.9块钱的披萨，求100块钱在这家店能救活多少吃土的少年！！
摘自公众号：发布时间： 4:27:46
这是一家神奇的店，看到它就想疯狂放下碗里的土，迈向新时代；这儿还专门做一种神奇的食物，拉成瀑布般的芝士，放上水果、肉、等多种食材的圆饼，咬上一口就能体验唇齿间亲密拉扯的快感。最近小编同时被好几人安利了一家布遍新疆的披萨店―9.9意式餐厅，不仅人气和口碑爆棚，还致力拯救吃土少年，将近一个月内免费送沙拉还能29.9元吃披萨！29.9元吃披萨！ NO.1乡野炊烟VS英伦风情老板赔到吐血▲乡野炊烟 ▲英伦风情福利福利 小编发誓绝对是9寸正宗大披萨肉肉、芝士标准定量一点都不会少 全疆7家店全部都一样老板吐血大放送真的只要29.9元！29.9元！29.9元！ 更多福利往下拉！ 放一发制作全过程，有图有真相让你吃的嗨皮吃的放心！别处没有的方形薄饼底，手工擀成薄薄状，撒上玉米、菠萝、鸡肉、八爪鱼肉，装盘、上炉，披萨在烤炉里嘛哩嘛哩哄之后，冒着香味的披萨就出炉啦！ 大块的鸡肉，满满的酱料争先恐后往外溢，酥脆的方形薄饼底、上等的芝士、新鲜的馅料构成特质口感，满满的酱料，丰富的口感让人欲罢不能！NO.2合家欢芝士就是力量 此处一定要睁大眼睛，大厨把整个面饼撑开全程只用了30秒，一个小面团就嗖嗖嗖~成了一个可以来回甩的大“飞饼”，这饼子的韧劲在腾空甩出的一瞬间变成了传奇，手撑饼子的功力谁敢来战？ 出炉的披萨微微膨胀散发诱人香味，大片的火腿肉，牛肉粒还有浓到化不开的芝士，呕吼~将披萨拉丝的一瞬间，简直感觉拥有了全世界！
饼底偏薄完全摆脱传统披萨的厚重感，金黄松软的饼底继承了甩饼时的韧劲，大片的火腿培根和青椒、蘑菇、黑橄榄跟芝士一起放入嘴里，香辣肉感混着芝士拉起的长丝，振奋人心的芝士力量让人瞬间满血复活！NO.3滋滋卷饼 老板你真心太实在，把这盘牛肉条愣生生做成了牛排滴量，看着牛肉在铁板上凶猛滴跳着舞，让我怎么忍心不把你们全部干掉！ 先定一个小目标，比如，在众人开口前把这盘卷饼全部承包掉！承包掉！来来来！小编亲身传授卷饼狂野派吃法，挑一张韧性十足的饼子放在手心，疯狂加入大块牛肉条和青翠的青椒，用炉火纯青滴手法迅速卷起来，狠狠滴咬上一口，肉汁在嘴里狂飞，青椒和饼子手拉手在舌尖跳舞，呕吼~一个接一个，速度才是硬真理！NO.4肉酱千层面味道要上天 香味都要溢出屏幕啦，千层面不仅有让加菲猫看到都走不动路的魔力，还有让人看到就会移不开贪婪滴嘴的定力！
每层都只是铺进去芝士、番茄酱和肉酱，但吃起来感觉每层全都不一样呢，趁热咬下去皮微酥中带着一丝儿韧劲，整个酱料随着牙齿轻触瞬间爆满嘴角和口腔，这味道简直要上天啊！NO.5浓香翅中老少通杀 滋啦滋啦冒着油星的鸡翅浸满了酱汁和蜂蜜，凑近一闻甜辣中带着撩人心尖的肉香，外层香酥不腻，内部鲜香嫩滑，眼睁睁地看着每一丝鸡肉都往外飙汁呢，骨头和肉轻轻一咬就瞬间滑落，杀伤力太大根本无处可逃！NO.6自助沙拉挑战不可能 手残党们请自动飘过，这是一个凭本事吃饭的江湖，十几种新鲜水果、沙拉酱只要你能装到盘子里统统都是你哒！别说不可能，小编亲眼看到有位萌妹子把水果在盘子里垒成了“九层妖塔”状，老板简直赔到吐血。NO.7摩卡咖啡下午茶最好的陪伴 不管是一个人还是和闺蜜一起享受午后时光，摩卡咖啡都是妹子们最合拍的搭档。先入口只有牛奶的温柔，随后咖啡的醇香融合巧克力的香滑滑过舌尖，多层次无缝隙完美叠加，好心醉！NO.8鲜榨果汁时尚时尚最时尚 看到这么漂亮滴果汁感觉心都要被萌化了，鲜榨的新鲜果汁全都自带浓浓果香，喝到起来就是自然的新鲜水果味道，也不会很甜，满满一大杯的维生素，妹子们丝毫不用担心长肉肉哦！环境9.9意式餐厅 推开门满满的艺术气息让人满心欢喜，点缀其间的油画与棕色原木座椅遥相呼应，镶嵌在玻璃内一排黄色小花与吧台上的海绵宝宝彩绘朝气十足，门前的同心锁也很是温馨，在这里不管怎么拍都很可爱呢！
每周末还有适合亲子一起动手的披萨学堂哦~会有大厨手把手教你制作披萨，完成披萨制作还会奖励披萨证书哦，想和孩子一起体验动手的乐趣，那就拨打下面的任意电话报名吧！（需提前一天预约哦！） 9.9意式餐厅店面地址及联系电话小西门店小西门美亚大光明国际影城2F 联系电话：铁路局汇嘉店铁路局汇嘉时代3F联系电话：华润万家店河北东路华润万家1F联系电话：钱塘江路友好店钱塘江友好时尚购物中心5F 联系电话：博乐友好店博乐友好时尚购物中心1F联系电话：奎屯友好店奎屯友好时尚购物中心5F联系电话：喀什环疆店喀什市环疆新世界百货8F联系电话：福利来啦OU美食粉丝凭此条微信进店即可享受 活动一：乡野炊烟、英伦风情9寸爆款披萨原价75元，现价仅需29.9元。活动二：9.9粉丝特惠活动，长按下方二维码并关注，到店即赠送沙拉一份。并一公里内享受免费送餐服务（以上优惠都可叠加哦！） PS：9.9意式餐厅所有门店均参与此活动；乌市汇嘉店周五六日和古尔邦节、中秋节期间不参加活动。 活动时间即日起至9月30日 营业时间早12：00―晚23:00（无闭餐限制） OU美食绝对吃到嗨~吃货们快来和OU美食一起：吃遍乌鲁木齐吧！-编辑：瘦猴儿 胖企鹅--The End-
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本文来源：万维家电网
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热门影院：必胜客披萨 普通装和大装,分别够几个人吃?普通装是9寸,大装是12寸我跟女朋友去,点9寸的能够吃不?
你懂得6x煰
因为每个人的食量不一,所以没有什么严格的区分.但是—— 一般情况来说9寸（或者10寸）适合2至3人食用,12寸（或者13寸）适合4至5人食用.其中10寸和13寸是加了芝士边的芝心披萨,所以比普通装和大装都要大出一寸.你和你的女朋友去必胜客,点一个9寸的披萨足够了.但是必胜客还推出各类饮料、小吃、甜点、意大利面等,如果你还要再加上这些东西的话,我建议你可以选择两人套餐系列,因为这样比较划算.如果你只是单点的话,可以上网打印优惠券、利用打折卡、或者在优惠时段去吃.但是所有的优惠只能享受一种.
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