君，已阅读到文档的结尾了呢~~
营口美食全搜索???8,8
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
营口美食全搜索
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口￥&门店价￥94
￥&门店价￥18
￥&门店价￥207.5
￥&门店价￥92
￥&门店价￥195
￥&门店价￥98
￥&门店价￥210
￥&门店价￥19
￥&门店价￥15
￥&门店价￥100
￥&门店价￥31
￥&门店价￥198
￥&门店价￥100
￥&门店价￥20
￥&门店价￥25
￥&门店价￥19.9
￥&门店价￥30
￥&门店价￥358
￥&门店价￥60
￥&门店价￥16
￥&门店价￥50
￥&门店价￥18
￥&门店价￥50
￥&门店价￥58
￥&门店价￥20　　一部电视片《舌尖上的中国》全球热播，让中国各地美食文化成为社会关注的热点。而早在《舌尖上的中国》热播之前，营口市就提出了“营菜”的概念，将弘扬本地饮食文化作为增强文化自信的着力点。恰逢其时，一场佳肴飘香、精英汇聚的美食大赛，将“营菜”进行了一次完美的诠释。透过厨艺的展示与比拼，突出反映地域特色，推介地方特产及食材，打造具有浓郁特色的品牌菜系，让营口菜系成为旅游文化的美食品牌，“营菜”已经成为提升营口知名度、美誉度的一张城市名片。　　展现“三水”城市魅力　　“辽河大桥”、“楞严宝塔”、“鲅鱼公主”……这不是风物景致的摄影展，也不是推介城市旅游的宣传图册，而是一道道造型精美的菜肴。6月12日，在营口市举办的首届营菜大赛暨营菜名菜、名厨、名店评比活动上，评委和参观者大饱眼福。　　“菜以城传世，城以菜扬名。”营菜大赛上，有一则宣传语引人注目。营菜何以能名扬天下，它的信心和勇气何在？“勇气来源于营口丰富的特产资源。”中国烹饪大师邵某说，河海交汇，让营口身处渤海湾，又鲜明地区别于其他城市。营口素以“三水”之乡著称，盛产水果、水稻、水产品。大鲁子鱼、河刀鱼、鲅鱼、大头宝、简扣鱼、鳞鲫鱼、海鲇鱼等等，都是营口这片海域独有的。营口特产的虾、蟹、贝类更是不胜枚举，品类多达数十种。海鲜之外，营口的驴肉、羊肉、野猪肉和山野菜也是各具特色。丰富的地产资源，提供了营口菜自成一体的物质条件。　　营口推出本地菜系的重要根基在于营口食材广泛。从自然地理上看，营口独具禀赋。从海拔1130.7米高山递减至潮间带滩涂（海水涨至最高时所淹没的地方开始至潮水退到最低时露出水面的范围），汇聚山地、平原、河谷、丘陵、盐滩、湿地、海蚀礁崖，一座东西宽50.7公里，南北长111.8公里的城市有如此多的地形地貌，在全国也不多见。得天独厚的自然条件决定了营口物产丰饶。　　独特的自然地理禀赋，为浩瀚河海间的渔业文明、辽阔平原上的农业文明和山林旷野里的牧业文明，从饮食文化上互相融合，奠定了“营菜”广博的胸襟。营口自古以来就是多民族聚居的地区，汉族、蒙古族、满族、回族、朝鲜族等不同民族餐饮文化的汇聚，让营口的地方餐饮文化基因里，有着融合多元文化的传统。1861年营口开埠，成为东北第一个对外通商口岸后，商业繁荣，有“关外上海”的美誉，国内外，中国南北方、关内外各种餐饮文化在营口这个水陆码头汇聚融合，成为一个八方美食文化的聚集地。上世纪初，以晋菜为主的“杏花楼”和以鲁菜为主的“汇海楼”，都曾经是驰名东北的酒楼，营口人的记忆里还有一家汇聚多种国外饮食文化、融合地方食材的“六国饭店”，也曾见证了中西方美食文化融合。　　承载“敢为人先”的城市品格　　“营菜”是营口人的一笔无形财富，它不仅是一个概念，而是浓缩了自然地理、历史人文和品牌内涵的一个文化集成。营口历史学会顾问于阜民说，营口的饮食文化浓缩了海纳百川、兼容并蓄的营口文化基因。　　古色古香的茶盘，海藻榨汁装入茶碗，8只本地品质上乘的海参浸入其中；用营口传统面塑技艺捏制出金橘树下一老者静心读书……这道色、香、味、意、形兼备的“绿澡养生辽参”出自年轻厨师杜某之手。36岁的他是陕西西安人，走南闯北的职业经历让他对全国多个城市的饮食文化有着不一样的感悟，营口是他工作生活时间最长的地方，也是印象最好的城市。将茶文化融入海鲜菜品之中，用面塑刻画出恬淡的意境，他说，这是他对营口开放融合的理解，营口人热情而有内涵，他们懂得审美，追求雅致的生活品味。　　正如这位年轻厨师所言，营口的饮食文化中蕴含着开放融合。就拿营菜大赛来说，唱主角的菜品当然是海鲜。开放融合是大海的气质，营口的饮食文化中“鲜”是最能体现海的味道。“鲜”与“先”同音，营口人素以敢为天下先而被外界称道。先是先行先试，先是一种胆量；鲜是人类孜孜以求的味觉体验，是饮食中最平常的而又玄妙的一种境界。营口人将“鲜”与“先”完美融合，创意出一道道风味浓郁的美食。鲅鱼，学名马鲛，缘自于传说，营口有一处地名叫鲅鱼圈。鲅鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，营口人对鲅鱼的食用也颇有创意，高压鲅鱼头、鲛龙摆尾、琉璃鱼腩丝、野菜鲅鱼酥、鲅鱼馅饺子……融汇了鲁菜、粤菜、宫廷菜的制作手法，十几道取材鲅鱼不同部位的海鲜宴呈现在眼前。　　人们常用“第一个吃螃蟹的人”来形容敢于创新、勇于变革的人。营口人善于吃三种螃蟹，河蟹、海蟹和河海交界处的“骚夹子”。营口身处河海交汇处，区别于其他沿海城市，很多河海之间的水产品味道鲜美，给地方美食文化提供了丰富特色食材，河海特色也是营口菜系的一大亮点。营口人将穴居于河口的泥滩或通海河流的泥岸上的天津后蟹（学名）称之为“骚夹子”。与生俱来的鲜美味道，腌制、炸酱或是制作成蟹膏、蟹冻，营口的厨师能将其烹制出十几道菜肴，但营口人最钟爱的吃法还是将其捣碎做出来的“骚夹子豆腐”。同样为了食“鲜”，营口本地的渔民要在每天凌晨涨大潮前将船驶出码头，到辽河口附近海域进行捕捞作业，待到午后满潮时再将船驶回渔港，收获的鱼、虾、蟹直接卖给等候在码头上的商贩，他们将这种捕鱼方式称之为“赶潮”。会吃海鲜的营口人也会“赶潮”，他们能根据潮水涨落判断出渔船返港的时间，准时来到渡口边上的集市采购“海货”，不再是图价钱便宜，营口人认为，只有这样的食材烹制出的佳肴才是真正的“鲜”。　　在美食上“敢为人鲜”（新鲜的“鲜”），在发展上“敢为人先”，是一种深厚历史文化底蕴，也决定了这座城市的品格。人所共知，中国的各大菜系都是以省为名，能够以一个城市作为菜系的，寥寥无几。营口作为一个北方沿海开放城市，以地名的字头命名菜系，作为城市文化符号亮相，挖掘餐饮文化底蕴，创造出一个名字响亮的菜系品牌，正是在充分证明这座城市的气魄和胸襟。　　提升文化强市的自信　　担任营菜大赛评委会主任的中国烹饪协会常务副会长冯恩援说，对中餐的传统文化及文化背后的理念、礼仪、礼节、节庆、时令等诸多文化特色的彰显是一项浩大的工程，营菜大赛上我们看到的只是一个个表象作品，它的深刻内涵在于对营口餐饮业历史的追溯，对于它的文化脉络的梳理，并直接从文化产品转化为餐饮经济的产品，推动和带动餐饮产业的可持续发展。　　餐饮业既能拉动一产，又能带旺三产，既能促进农民、渔民增收，又能促进餐饮服务业、第三产业的整体繁荣。是用一个有文化张力、有吸引力的着力点，拉动从沿海到山区，从三产到一产的整条产业链。“营菜”是营口“一带三轴”宏观战略在微观上的具体呈现——小小“营菜”，既能富了农家、渔家，也火了商家、店家。　　而大赛的举办不是简单局限于厨艺比拼的本身，它不仅体现在饮食文化层面，而且体现在经济发展、社会进步与文化建设的各个层面。营口正在把“营菜”作为一张独具特色的城市文化名片，以此提高城市品牌的知名度和美誉度，通过提升城市文化软实力，促进城市整体增值。　　更大的目标是，在营口实施文化强市战略的进程中，营口要把餐饮文化做大做强，通过深入发掘、开发、推广营菜，传承营口的餐饮文化历史，打造营口的餐饮文化品牌，扩大营口餐饮文化知名度和影响力，吸引更多的海内外人士到营口体验餐饮文化，享受特色美食。从而将吃营菜、泡温泉、洗海澡、游古迹、看演出等各类旅游文化元素集结在一起，推介营口，拉动营口食品饮品产业和旅游业快速发展。通过对营口餐饮文化的开发、宣传、内涵的梳理和整体宣传，增强全市人民的文化自信、自强和自觉，更加热爱家乡，为营口建设沿海强市作出贡献。
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)}