名人｜面对美味佳肴，这位诗人真的连性命都不顾了！ - 今日头条()
名人｜面对美味佳肴，这位诗人真的连性命都不顾了！
苏东坡出生于北宋的黄金时期—仁宗景佑三年，故乡是历来有丰富物产的美食天堂四川，据说苏轼母亲可是上得了厅堂、下得了厨房。苏轼本人也是个美食家，宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。世人皆知的“东坡肉”原来有如此故事！世人皆知“东坡肉”，殊不知这道美食全仰赖苏公才得到了境界的升华。苏东坡任徐州知州时，黄河十年九涝。宋神宗熙宁十年(1078年)夏，黄河在澶州决口，一个月就围困徐州。苏东坡身先士卒，率领禁军武卫营经过70多个日夜的艰苦奋战，终于筑起抗洪堤，保卫了徐州。徐州的老百姓纷纷给他送上猪肉羊肉，以表感谢之意。苏公清廉，酒肉推辞不掉，就指点家人做成红烧肉，回赠给抗洪的百姓。于是，徐州多了一道“市菜”：回赠肉。仅两年后，苏东坡贬谪湖北黄冈。此地虽然荒蛮，却也令他自得其乐，因为这里有一个美食元素：猪肉。黄冈猪肉多，价廉味美，当地人却不热衷。苏公却在这个物美价廉的美食中找到了天堂。他诗中云：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”没过几年，苏东坡复出政坛，任杭州太守。这一年五六月间，浙西大雨不止，太湖泛滥，幸亏苏公及早筑堤防汛，不仅使杭州的老百姓免于洪灾，而且西湖上还多了个交通便道——苏堤。过年的时候，百姓们听说苏东坡在徐州、黄州时最爱吃的是红烧肉，纷纷担了酒和猪肉给太守送年货。苏公又使出了回赠肉的杀手锏，给厨工批了个条子“酒肉一起送”给那些修浚西湖的农民工。结果，厨工粗心看成了“酒肉一起烧”，用美酒将猪肉烧得红香酥烂，香飘西湖，令人垂涎欲滴。经过几番锤炼发展，这道红烧肉终成正果，得到了“东坡肉”的美名。随时随地创新是苏东坡的拿手好戏。苏东坡对美食的原创性还在于他能结合非常普通易得的材料，对美食进行改进。据说，他贬官杭州时，看到杭州产竹，竟然把竹笋与猪肉联系起来，发明了一道新菜：“竹笋焖猪肉。”降职惠州后，惠州虽是偏远蛮荒之地，各种野菜却遍地都是，尤其梅菜多。他发现腌制后的梅菜蒸肉肥而不腻，肉香味美，他又创造出一道“梅菜扣肉”来。除了这些，他还会熬豆粥，会蒸鱼。他在《豆粥》一诗中说：“江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”沙瓶，即沙罐，用沙罐熬豆粥，不但营养，而且香气四溢，既能补身体，又可享美味。他任徐州太守时，赋《春菜》诗说:“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”白鱼，其肉白嫩细腻，滑而不腥。荠菜虽是田间易得之物，却是“菜中甘草”，以荠菜蒸白鱼,其味更加鲜美。对于“东坡羹”，他说：“其法，取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上……”这道羹实际上是以荠菜与米糁为主原料做的粥，取材极易，动手不难，味道既美，又能治病，难怪陆游后来盛赞此羹“芳甘妙绝伦”。热遍全国的羊蝎子火锅居然是从这里来的！苏公59岁时被贬惠州，迎来了仕途最低潮的时期。他将精力转移到美食上，很快，他发现惠州其实是个很美好的地方：“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚。”这里气候温和，物产丰富，他自己耕种了品种繁多的菜园子，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厌的荔枝。而他的大家风范，充分体现在不拘程式，锐意创新。比如当地有盐场，苏东坡就发明了盐煽的吃法。做出来的盐焗鸡皮酥，肉烂，骨香，味浓。更令他得意的创造则是烤羊蝎子。惠州商业落后，市集零落，好歹肉铺每天宰一只羊。苏东坡暗中嘱咐屠户“留点大梁骨给我。”大梁骨就是我们今天吃的羊蝎子，苏公烹羊蝎子可谓精心，先煮熟，抹上薄薄一层酒和盐，在火上烤至微焦。羊蝎子上的丝丝肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起来仿佛有蟹肉香味。今日，羊蝎子火锅热遍全国，其实在一千年前，苏东坡便已凭着他天才的创造力，发掘出羊蝎子这美味。他不仅会烹也敢品！就品而言，苏东坡作为顶尖“食货”，有过冒死吃河豚的经历。河豚有毒，处理不当，恐有性命之忧。沈括在《梦溪笔谈》中就曾记载说:“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”苏东坡在常州任职时，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚。当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，一来想看看苏东坡敢不敢吃，二来如果吃了，希望听到他的品评。偷窥半天，见苏东坡无语，他们大失所望。失望之际，却见苏东坡把筷子一放，忽然大声赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！”面对美味佳肴，苏东坡真的连性命都不顾了。这位诗人不仅好吃、会吃、会做，而且喜欢把他发现、创造、偶得的美食用诗词文记录下来。天长日久，这些写美食的佳作，不仅成了留给后人的文学财富，也更巩固了苏公的美食品牌。欢迎勾搭小编微信:平行学社（px_xueshen）(平行学社)边学边赚，人人都能学有所获的文学学习分享平台也欢迎加小编个人微信：pxxs2013我这里有各种福利群~也有文学交流群，历史趣事群，在您无聊的时候可以陪伴您调侃几句，欢迎勾搭。
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不放百合　　　　 　　 　　〔如果我曾拥有你 去掉如果与曾经 永远为期 你可愿意。〕
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薏米绿豆百合粥。把粥盛到碗里。上面放几片百合。
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新鲜的不会。干百合没完全煮熟会苦，最好先用冷水泡开
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