蜂蜜小蛋糕的配方几怎么做的_百度知道求蜂蜜蛋糕的做法（要准确的，最好是自己做过成功了的），谢谢了。_百度知道【图文】蜂蜜小蛋糕的做法_蜂蜜小蛋糕的家常做法_蜂蜜小蛋糕怎么做好吃_做法步骤,视频_Yummy food----蜂蜜小蛋糕-美食天下
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“今天终于突破自己不做饼干了(估计每次做饼干大家都看烦了吧）。大胆尝试做了全蛋打发的蜂蜜小蛋糕，跟着圆猪猪的视频一步一步做的，每一步都做的很认真。（其实心里很忐忑，一直听说全蛋打发很难，但是没想到最后还满成功的。）”
3个（180克）
Yummy food----蜂蜜小蛋糕的做法步骤
1准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。用手动打蛋器搅打均与。
2锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温(术语称隔水加温)。一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。
3当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。
4开启打蛋器的3档（中速）搅打约1分钟。
5搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本（图4）略大少许。
6继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。
7继续用3档搅打约2分钟。
8此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。
9此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。
10先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。（开始180度预热烤箱）
11再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）
12将玉米油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合成乳化液体，用手动打蛋器搅至油水溶合。取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。
13将蛋糕糊倒入模具内，8分满。（可以借助勺子或者小心的直接倒入）
14烤制时间：烤箱180度预热，中层160度20分钟.
15可以根据自家烤箱的温度，上下调节。
16第一次做全蛋打发的蜂蜜小蛋糕，意外的非常成功。感谢圆猪猪的视频教学。这款小蛋糕堪称色香味俱全哦~~
1、全蛋加入砂糖隔水加热时，一定要一边加热一边搅拌。
2、隔水加热时的温度以冷水慢慢加温，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。趁着余温继续隔水搅拌蛋液，直至温度至人体温左右36度为最佳温度。
3、全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。
4、要分两次加入面粉。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀，分成两次加入先粗略的拌匀，再加入第二次就更容易拌了。最重要的是翻拌的速度要快，幅度要大，时间太长会造成蛋液消泡。
5、要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀，如果直接倒入蛋糕糊中会造成沉底，不易拌匀。
使用的厨具：电烤箱
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&做这个小蛋糕，我没有写脆皮两个字，本来我是找脆皮蛋糕方子的，看到这个无水无油的脆皮蜂蜜的，于是就做了，其实之前，我也做过小时候印象里，带着一斤糖一斤鸡蛋一斤油一斤面，去摊上做脆皮蛋糕那样比例的蛋糕，只是，前几次不知道是对全蛋打发不到位，然后不满意最后的结果。这几天心里一直记得这件事，有机会就看看别人的方子，想自己在试试，不过这次选的方子比之前更有问题，只是看到了无油两个字，就觉得哇真好，还没油，但是做了才知道更不是心目中小时候那种街头的脆皮蛋糕，具体情况，一步一步分析。
我将原方比例缩减稍微有改动，两个全蛋，糖70，蜂蜜13克（我放一勺）水怡6克，低粉100克。180°烤20分钟。用这个方子我就看中了无油，但是做好后，切开，我发现内部有点湿润。我一模子加了纸膜，一模子直接放不沾模子里，稍微摸了点油就到了面糊，最后的结果是，没有纸膜那个，非常的难脱模，基本是硬刮掉的。在我郁闷不已的时候，跟含姨聊了聊，含姨问了我配方说，你加蜂蜜加水怡是增加蛋糕体湿润，又没有油哪里来脆皮？我突然恍然大悟，原来如此。外面的脆皮蛋糕，都是直接将面糊放入模子里开考的，利用模子上的油，高温下形成以下表面酥脆，没有油的，能有多脆啊？所以，我这个标题没有加脆皮两个字。
本次做，我对全蛋打发又进一步有认识了，前两次做的脆皮蛋糕，果然是没有打发好，全蛋打发要有耐心，一定要打到位，用打蛋头在上面画个8字能不消失就可以了，在后面的搅拌手法中，也要有耐心慢慢的翻动，不要画圈，不要跟戚风那样快速搅拌好，一定要慢慢的耐心的翻面的那种搅拌手法。
好吧，我明天继续用我原来一比一比一的比例去做脆皮蛋糕，等我成功了，我就继续发博客来，最后，在看眼，今天这比较湿润的蛋糕心吧。
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& 简易蜂蜜小蛋糕
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
重庆&不在线
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君之的蜂蜜蛋糕做过N次，最大的感受就是甜，齁甜到极致，连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜，事先审视了下糖的分量，估摸着不需要增减以悦食客，余光却有了重大发现——同样是2个蛋，孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一？好奇心一下就起来了，这样的蛋糕会是个什么感觉呢？是不是因为没有太多的面粉，所以它更需要泡打粉的辅助呢？最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候，热腾腾的，柔软得让人小心翼翼，不知道如何去拿捏，底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何，终究是没有损伤。特意烤个深色，满足自己对颜色的嗜好。
泡打粉1/4小勺
2.将玉米油与蜂蜜倒入碗中
3.隔水加热，搅拌至混合均匀
4.鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖
5.坐在热水中用打蛋器打发
6.成为浓稠的泡沫，滴落的蛋糊不会马上消失
7.筛入低筋粉和泡打粉，
8.倒入蜂蜜油液
9.翻拌均匀
10.装入套了纸模的模具中，静置1分钟
11.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右
12.表面金黄，出炉
全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发，但水不宜太烫。
静置后的面糊，成品组织较为细密。也可以不静置，装模后直接烘烤
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