包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！|食品|添加剂_凤凰资讯
包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者，“我们的包子都是速冻的，两块五一个，挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装，为扬州某品牌速冻包子，在包装配方一栏写了“泡打粉”，但特别注明了所含物质，没有含铝的元素。
原标题：包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！晶报餐桌记者 谢敏注意了！无论是自家爱做面食的，还是做了面食卖给别人吃的，都赶紧看看使用的膨化添加剂是否含铝，是否含明矾。如果有，最好赶紧扔掉，换成“不含铝”的替代添加剂。近日，国家卫生计生委、质检总局等五部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。新规定要求，包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。公告要求，自7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。这意味着，用于膨化包子、馒头等面食的添加剂将彻底“去铝化”，而油条等油炸面食的明矾类添加剂的用量标准也大大下降。“不是所有面制品完全去铝化，而是含铝添加剂的使用范围大大减小了。”据食安部门相关工作人员介绍，此前，食安部门在添加剂的监管上，包子、馒头类面制品的含铝添加剂含量是有严格标准的，新规定则表明，此类面食制品将彻底去铝化，油炸类面食的含铝标准要求则较以往降低一半，含量要求更为苛刻。据了解，目前，深圳食安部门对面食制品的监管主要为抽样检验，即对大酒店、包子铺等店所生产的面食采取无菌抽样的方式带回检验。“面食制品检验出最多的问题就是铝超标，正是因为它可以添加，只是含量标准低，而人工操作中，这个量是很难把握的，容易出问题。现在这个问题变简单了。”市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员说。记者走访商场速冻包点多标注“无铝泡打粉”近日，记者走访了福田区多家手工包子铺和商场。在商场内的速冻类面食中，添加剂一栏多标注“无铝泡打粉”。记者了解的速冻类面制品中，关于添加剂的说明可分为三类：直接注明含无铝泡打粉；直接注明泡打粉所含化学物质（均不含铝）；直接写膨松剂或泡打粉，无具体说明。注明含无铝泡打粉的较多。在莲花路景田地铁站附近的一家包子铺内，记者与店员刘先生闲聊了几句。刘先生称，现在做包子基本上都不会采用含铝的泡打粉了，“用也可以，但是含量不好控制，容易出问题，铝含量容易超标，所以就干脆不用了。”刘先生说，添加剂用得多，包子馒头就会看上去特别蓬松，卖相很好。也有包子铺拒绝回答记者关于添加剂的问题。在景田路一家报刊亭，记者看到摆有包子馒头在卖，报刊亭老板告诉记者，“馒头是我们自己做，一块钱一个，很干净的。”而当记者问及用的什么泡打粉时，店主表示不清楚。景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者，“我们的包子都是速冻的，两块五一个，挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装，为扬州某品牌速冻包子，在包装配方一栏写了“泡打粉”，但特别注明了所含物质，没有含铝的元素。走访中记者还发现，一些流动早餐点所卖的包子也为速冻包子。“我们这包子是速冻的，不是自己做的。”新洲路一流动点老板称，自己并不懂泡打粉是什么，也不懂含铝不含铝的问题。记者仔细观察，从包子的外观很难分辨出这些所谓速冻包点是否为正规产品。相关茂业百货熟食曾现铝超标2011年，市监局的一份抽检结果显示，市餐厅酒楼加工制作的包点、馒头和糕点抽检合格率仅为59.7%，大批包点、馒头和糕点被检测出铝残留量超标，甚至部分包点、馒头铝残留量超出国家标准上限的9倍多。2012年，市监局重点对包子、馒头等米面制品抽检91批次，检测项目为微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。检测结果是12批次检测不合格，不合格检测项目为铝的残留量超标和检出糖精钠。2013年，市监局发布的2013年食品安全抽样检验情况第四期通报中指出，多家超市熟食面制品存在铝超标情况。其中包括深圳市茂业百货华强北有限公司、深圳市五泰行投资发展有限公司布心分公司、深圳市永盛万家乐百货有限公司、深圳市新南康百货有限公司福永分店。据市监局工作人员介绍，所有案例中，罪魁祸首几乎均为膨化添加剂、泡打粉。徐庆东/制图铝过量的危害研究证实，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。相关研究还表明，铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用，出现类似老年痴呆症、骨质疏松等疾病。有关医院检测发现，当铝在人体内含量超过正常人的5~10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。膨化食品去铝化小孩获益大自7月1日起，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。铝过多会导致儿童神经系统发育障碍，而儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。面食制作过程中，膨化剂能使面食更有韧劲，质感饱满，含铝食品添加剂就有膨化作用。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴，常常出现在面粉、馒头、面条、油条、粉条、面包、膨化食品和其他面制品中，是使用最多的含铝食品添加剂。然而，当人体摄入含量超标时危害不小。据了解，铝是人体非必需的微量元素，人体体内的铝主要来自含铝食品添加剂。联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。“我国有32.5%的人膳食中铝摄入量超标，其中以4岁～6岁年龄组的超标比例最高，达42.6%。而7岁～10岁和11岁～14岁儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。”此前，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石曾向媒体透露。食安部门相关工作人员提醒市民，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍。此外，还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。□声音抽样人员：半个月出结果， 发现问题即处罚深圳市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员告诉记者，关于包点的检测，通常以正规经营的大商超、大酒店抽查次数较多，而报刊亭、路边摊的检查相对较少。“我们的检测一般多针对有餐饮、工商证照的，流动早餐类的也会检查，但一般多为市民投诉后再去抽查的比较多。”据抽样人员介绍，关于包点类铝含量的检测，一般需要半个月左右才能出结果，一旦发现超标问题，辖区工商部门会对相关单位进行处罚。
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
04/13 08:36
04/13 08:36
04/13 08:38
04/13 08:37
04/13 08:37
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:28
12/03 09:23
12/03 09:07
12/03 08:12
12/03 08:12
12/03 09:26
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 09:04
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
04/13 00:38
凤凰资讯官方微信
播放数：468467
播放数：685805
播放数：258881
播放数：5808920
48小时点击排行为了使包子卖相好，江苏泰州靖江新桥某包子铺老板竟然往面粉里勾兑有害添加剂，不想害人害己。昨天，该包子店被相关部门查封，涉事店铺老板被公安机关刑事拘留。
前两日，警方接到群众举报，新桥镇上某包子店使用了有害的物质，民警连续数日走访调查，佯装成顾客前往该店购买包子，随后将该店包子送往靖江市食品药品监督管理局进行检测。检测报告表明，该包子店所制作的包子和馒头，均
添加了国家明令禁止的“硫酸铝铵”等有毒物质。
7月21日早晨，新桥派出所联合靖江市食品药品监督管理局实施突击搜查，
在包子店里搜出了一袋已开封使用的“复合膨松剂香甜泡打粉”，而该泡打粉的主要成分是有毒物质“硫酸铝铵”。
经现场突审，犯罪嫌疑人交代，其为了使蒸出来的包子馒头更加松软可口，在利益的驱使下，使用了违禁添加剂。
小天吓得手里的包子都掉了，食品安全问题一直是全国人民的心头大患，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
望广大无良商家尽快觉醒，不要再因为这几个黑心钱而折腰！！！广大市民朋友也要时刻警惕，避免食用任何有问题的食品，一旦发现食品存在安全问题要立即向有关部门举报，绝不姑息纵容。
中华人民共和国食品安全法
（日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订）
第二条　在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
第四条　食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第十二条　任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
第十三条　对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予表彰、奖励。
第三十六条　食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。
第四十条　食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
本文来自微信公众账号提交，由微讯啦收录，转载请注明出处。
微信扫码 分享文章用什么添加剂做出来的包子冷了也不会便？_百度知道请教！DIY包子，包子皮如何才能松软？！ - 美食天地 - 濠滨论坛
生活在南通 爱上濠滨论坛
后使用快捷导航没有帐号？
精彩推荐：
查看: 65182|回复: 14
请教！DIY包子，包子皮如何才能松软？！
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
我喜欢动手做，在淘宝网上买了安琪酵母做包子，已经反复试验了3次了，都不理想，包子皮子太硬了，没有买的包子皮子软嗦，请教高手，如何才能变软。有朋友告诉我说，多放点水，结果，面团太软根本无法做，太粘手。。。。寻高手，不吝赐教。
打开微信，点击底部的“发现”，使用 “扫一扫” 即可将网页分享到我的朋友圈。
阅读权限20
在线时间 小时
该用户从未签到
我也想知道
阅读权限60
在线时间 小时
该用户从未签到
来自手机WAP
对面粉弄的东西最发怵了
阅读权限50
在线时间 小时
该用户从未签到
用热水和面，要保温
阅读权限60
在线时间 小时
该用户从未签到
可惜我不懂。
等大家讨论热闹了，方法多了，你也就懂了啊。&
阅读权限30
在线时间 小时
TA的每日心情开心 13:21签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
来自手机WAP
超市里除了安琪酵母还有安琪做馒头包子的添加剂卖，加了进去稍微松软些，但还是没有那些专做包子的松软，也许他们还加了什么，就不得而知了。
阅读权限40
在线时间 小时
该用户从未签到
用盆和面好了之后，找个盖子把上面盖住，等面发了之后就可以，时间短发的不好，就容易硬，包子做出来外面有点像烧卖皮
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
qacu 发表于
" |&&[; E' k3 N& [(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 V3 t' h( c9 S' M用盆和面好了之后，找个盖子把上面盖住，等面发了之后就可以，时间短发的不好，就容易硬，包子做出来外面有 ...
1 u) s- y( h( Y: H(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ v, K% H0 w) H! `好，那我再试试。
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
琳达liu 发表于
- c9 x# k) A. |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)- \% {: X5 w/ S- u超市里除了安琪酵母还有安琪做馒头包子的添加剂卖，加了进去稍微松软些，但还是没有那些专做包子的松软，也 ...
* n7 h5 E% g' p(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)" I5 |- U+ c, u添加剂还是少添点好吧？您觉得呢？
阅读权限20
在线时间 小时
该用户从未签到
# x4 |6 P% \1 |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网), I& q( a( a1 z* I& j
0 I: [. v0 f/ L2 C(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ f7 P( Y' k* c7 }% Y家里做的包子只加酵母，外面那么松软那么白，肯定有很多添加成分的。
&&\2 P/ }6 T&&W3 @* K6 x(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) }, `1 q, I0 b+ ?加泡打粉发的效果是更好，不过在菜市场买的都是含铝的。现在听说有不含的。
! t' C' W) ^7 h+ f(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ Q* q- g/ a2 D: p7 Q5 X我冬天做的时候，面揉光滑后，电饭锅内加点水，盖盖子插电半分钟到一分钟（自己感觉温度，不烫就差不多），然后拔掉电源，放入要醒发的面团，盖盖子醒。
+ H, H8 a8 W$ Q( h" M(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)( h! t$ r2 h3 q1 G&&[
3 u+ _% W( d6 C: s* V(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 V&&h) h/ Z7 J$ k0 D* V无论如何，热包子的时候，蒸的方法让包子皮最松软有弹性了。微波炉打的话，掌握不好，皮发硬发干
0 F8 e&&P3 a& R&&Q(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ D$ s% T$ z2 H6 J2 e) e
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
很想佳 发表于
- X&&}' x6 J/ s(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)* [2 @2 I. ?1 b家里做的包子只加酵母，外面那么松软那么白，肯定有很多添加成分的。
4 B; ^8 l&&l, [&&T. Q5 s(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 _9 E4 X: R+ k5 r! y加泡打粉发的效果是更好，不过在菜市 ...
3 P0 W% s, R1 Q% N2 L0 q(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 l7 B( G$ R- r2 n) `也是哦，买的食品越来越不放心了。
8 C& v3 c6 l7 f(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 J, r& U2 _7 \7 L. f&&E
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
还是自己在家做的放心
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
和面的时候，采用温水和。
阅读权限30
在线时间 小时
该用户从未签到
ube 发表于
( u! Z! i# E( }$ `, z(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). D5 x5 d! T% w* l和面的时候，采用温水和。
0 u: `( ?+ W# \* m&&~(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)5 }' p8 k' Y" k&&a5 X我是用温水和面的，而且把放面团的盆子放在保温包里的呢。
在线时间 小时
头像被屏蔽
该用户从未签到
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
精彩推荐：
信息产业部备案： 经营性ICP许可证： Powered by ,&
All Right Reserved.
技术支持：甜味剂可以添加在包子皮上吗_百度知道}