山楂糕的做法_家常山楂糕的做法【图】山楂糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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山楂糕的做法
1.山楂洗净后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽
2.1放入不锈钢小锅里，加冰糖加水大火煮开后转中火，不停的搅
3.至比较黏稠时关火晾凉，入料理机打成泥
4.入小锅继续翻炒，入琼脂后炒至粘稠即可入模具（提前刷油）
5.冷却后倒扣，晾3-4天
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尝试着做了下，很不错，酸酸甜甜的
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腿毛君0025
莫能得脱；若扣住自家人,就念《松绳咒》,不得伤身.他认得是自家的宝贝,即念《松绳咒》,把绳松动,便脱出来,反望行者抛将去,却早扣住了大圣.大圣正要使“瘦身法”,想要脱身,却被那魔念动《紧绳咒》
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[点心]一步步教你山楂糕的制作方法
功效：健脾开胃　原料：山楂500克；清水250克；白砂糖200克；调料：玉米淀粉38克；清水50克；步骤与做法：1、称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中；倒入清水后开中火，待水开后转小火；煮制20分钟后关火，取一只大的容器；把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上；用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉；称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用；2、将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖；放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下；至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊；这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌；熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火；接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了。3、小帖士：一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）；二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用,因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒；三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底；四.将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）；五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减；六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的；七.当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火；八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用，4、金糕有许多品种，如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕……，味道有别且各具特色八宝金糕即往金糕中再加入一定量的果脯、果浆，使其外表美观，风味桂花蜜糕则是往金糕中加入少许鲜桂花，入口爽滑清香，更是别有一番滋味。5、金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。6、其实这大名鼎鼎的金糕在家就可以制作，而且无须添加任何添加剂来使其凝固，只需山楂、白糖和淀粉这三样极其普通的原料就可以。制作步骤也是相当简单，甚至不必提前给山楂去核，只要把洗净的山楂放在锅中煮熟后放入滤网中过滤掉果皮果核，在滤出的细腻山楂蓉中加入适量的白糖及淀粉熬制即可。这食之甜中略酸，十分爽口的金糕，尤其是逢年过节人们整日鱼肉时必不可少的最佳小吃。7、这名噪京城的老北京小吃做起来很简单吧，记得要挑选果大、肉厚、核小、皮红的山楂来制作，满汉全席共分六宴，其中的蒙古亲藩宴有一道著名的小吃就是金糕呢。8、“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”，这句俗语说的是老年人常吃山楂有助于延年益寿，但由于生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合易形成胃石很难消化，所以我们最好山楂煮熟了食用。&
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馆藏&11995
TA的最新馆藏[转]&[转]&开胃山楂糕
发布日期： 14:17
编辑：vermouth
　　新鲜的山楂怎么吃?用来制作山楂糕是不错的吃法。山楂糕是一道流行于北方的民间糕点，以山楂制成，口感冰凉、生津开胃，最适合积食和胃酸不足的朋友。下面，我们来学习下山楂糕的天然做法吧，不添加任何凝固剂哦。
　　山楂糕的做法
　　【材料】2斤，半只，麦芽糖80g，冰糖100g，10g、色拉油
　　【做法】
　　1、将山楂洗干净，拦腰剖开、取出籽，再去掉两头的结蒂
　　2、挤入柠檬汁拌匀(可防止山楂氧化)，然后加入麦芽糖、冰糖
　　3、用小火慢煮，至山楂出水、麦芽糖、冰糖溶化，用勺子不停的搅动
　　4、继续熬煮，煮到山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火
　　5、撒上干桂花，盖上盖子，焖5分钟，让桂花的香气趁热渗入山楂酱中
　　6、将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
　　7、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层，然后将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整
　　8、用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可，撒上干桂花更漂亮、更香哦
　　山楂糕做法小贴士：
　　因为山楂酸性较大，不适合用铁锅或是金属锅来制作，最好用砂锅、搪瓷锅、可用于明火的玻璃锅
　　山楂糕的做法很简单，做好之后就把它放到冰箱里，哪天嘴馋了或者积食了，来上一块，美味又消食。
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