怎样能使炸虾的肉变嫩？_百度知道活虾如何保鲜 可以让龙虾跟加鲜美_百度知道>  至鲜至嫩原味虾--蒜蓉开背虾
至鲜至嫩原味虾--蒜蓉开背虾
发布时间:03-20
责任编辑：淡无盐
本文用到的食材有:
至鲜至嫩原味虾--蒜蓉开背虾吃过了烤大虾、椒盐大虾、炒大虾、炸大虾等，偶最终还是较着蒸大虾才是最鲜嫩和最能保持大虾原汁原味的做法。蒸大虾制作步骤简单，烹饪时间也很短，蒸制的时间不超过5分钟呢！很快手，成品肉质鲜嫩，营养美味，色泽亮丽，值得煮妇们多多尝试。原料：大虾、盐、生抽、料酒、葱、姜、蒜末。做法：
虾的其他做法
姜的其他做法
料酒的其他做法
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发表于： 16:18
『原料』鲜虾350克，鸡蛋150克，小麦面粉50克 『调料』淀粉、盐、味精、料酒、花椒盐、花生油1. 将鲜虾洗净，去壳，剔除虾线，待用。2. 将虾仁放入碗中，加盐、味精、料酒腌制入味。3. 碗中再加入鸡蛋清、面粉、淀粉和少许水调成薄糊，备用。4. 锅内加花生油烧热，将虾仁裹匀薄糊，逐个下入油中浸炸。5. 待虾仁炸至表面发硬时即捞出装盘，食用时蘸花椒盐即可。 ★油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件。如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟;如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜。
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