现在的人早餐餐桌上面包无疑有着很重要的地位，很多人因为有“起床困难症”，早上很难有时间自己制作早餐。但是天天吃外面买的早餐又不太健康，所以今天要教大家如何在家里制作面包。
面包无论冷热都可以食用，而且提前一天晚上制作好，早上可以带着路上吃。这样既干净卫生又可以填饱肚子。不过在家制作烤面包还是有一些要注意的地方，不然特别容易失败，失败品的口感可是很差的。
制作材料：高筋面粉350克，细沙糖35克，鸡蛋1个，牛奶100毫升，鲜酵母5克，黄油20克，盐3克。
制作方法：
揉面是制作面包的第一步也是比较关键的一步，因为这一步是面包是否好吃的基础。先把所以的材料混合在一起，要注意，盐和酵母不能放在一起，因为不然酵母会失效。
用手将混合材料揉搓成一个光滑不粘手的面团，将面团放入一个比较到的容器中进行发酵。面团表面抗原盖上一层湿布，防止表面干结。
发酵时间不做具体要求，因为有温度影响。不过需要注意的有两点：一、面团需要膨胀至原来的两倍大；二、用手指按压面团后面团不回缩。只要达到这两点发酵就完成了。不过如果想发酵的快一些的话，将温度保持在30度左右比较合适。
这个过程不能省略，只有赶过气以后做出来的面包才会有韧性而且烤制过程中不会塌陷。用擀面杖将面团压成薄饼就可以了。
4.再次发酵
让赶过气的面团再次发酵至2倍大，其它无要求。
这也是面包制作的结束步骤，要注意烤制的时间和温度。一般烤制温度维持在一百五十度，时间是四十五分钟。因为不同烤箱的参数不一样，所以可以适当的做出微调。
以上就是烤面包的全部步骤和注意点，想要吃的话就抓紧时间动手吧。
【原创，未经允许谢绝转载！】
文章转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服
家滋味其它文章
一、黑米花生糊黑米是一种营养很丰富的米，它可以补充和色素，而且花生可以补血。1、首先将黑米和花生用清水洗干净。2、将研磨米糊的机器洗干净，加入适量的水，在加入适量的糖。3、将黑米和花生倒入机器里面，打开机器开关，等10几分钟大概就可以了。4、将研磨好的糊倒
帝王蟹相信是很多喜欢吃海鲜的朋友很喜欢吃的一道美食吧。我也抗拒不了帝王蟹的美味，今天，我就来分享两种我很喜欢的烹饪帝王蟹的方法。你要来了解一下吗？一、鲜炒帝王蟹。1、材料。帝王蟹1个，葱、姜、蒜适量，足量的水和海鲜酱油。2、做法。1）先把蟹放入温水浸泡20
来源:站酷每天都喝一杯新鲜的柠檬汁对身体是有好处的，而且对皮肤也是非常好的。如果你是一个爱喝饮料的人，不妨用柠檬汁来代替。长时间坚持下去，你会发现很多好处，并且各方面都会有所变化。喝柠檬汁可以让肠胃变得更加健康，帮助你清理肠胃。就让我们一起来看看为什么
1、地瓜是一种好东西每当到了地瓜上市的时候，很多人都会购买地瓜吃，特别是到了冬季的时候，逛街的时候遇上烤地瓜摊，一定会给自己购买一个烤地瓜吃，味道香甜，口感软糯，吃下去的时候满满的幸福感。当然它不仅可以满足大家味蕾上面的享受，还可以给你的身体带来更多的
来源:图虫柠檬水，也就是用柠檬泡水即可。它拥有丰富维生素的同时，还有哪些对人体有益的作用呢？小编为大家科普一下。减肥塑身喝柠檬水是一种较健康的减肥方式之一，是许多小仙女所喜爱的。柠檬中所含有的营养物质可以溶解体内的部分脂肪，同时还可以润肠通便，把体内的
石榴的外观不是很好看，可是内在非常美丽，一颗颗大红色的果粒。看起来就像红宝石一样，晶莹剔透的颗粒让人垂涎三尺。其实它不仅长得好看，对身体也有很多的好处。简直就是水果中的王后，下面就来一起看看它的具体功效和作用吧。第一个功效：美容养颜。石榴被人体食用后
野葛根是长在我国南方的一种常见食材，它不仅可以食用还具有药用价值。新鲜的野葛根可以直接当茶泡，还可以作为蔬菜与各种食材搭配进行煲汤、煸炒都非常美味。将野葛根晒干磨成粉，还可以制成各种美味食物。野葛根美味又营养，对人体还能起到降火、解毒、缓解胸痛症状等
来源:带饭了吗在人们的日常餐桌上，猪腿肉是非常常见的荤菜之一，猪腿肉做菜的方法有很多种，它可以及时补充人们的铁元素，使得人们浑身上下充满力量，补充每天必需的营养物质。猪腿肉夹心是猪肉后腿的一部分，它具有质地松软的特点，吃上去口感非常鲜嫩爽滑，在口中咀嚼
来源:站酷很多人平时生活中都喜欢制作各种花茶饮用，其中柠檬也是备受人们欢迎的一种花茶。因为柠檬含有非常丰富的维生素以及营养物质，所以很多人平时也都喜欢泡柠檬水饮用。不过很多人并不太了解干柠檬水是否可以每天饮用，紧接着就一起来详细了解一下吧！来源:站酷一
其实生活中有效的减肥方法有千万种，而目前比较流行的是每天喝点冬瓜荷叶茶，这款茶对于每天减肥的人来说应该不陌生，它能够帮助人们降低身体里面的脂肪，对于减肥还是有一定效果的，那么这冬瓜荷叶茶能够天天喝吗？它又是如何制作出来的呢？下面我们不妨一起来分析一下
都市生活节奏快，许多人不仅睡不好，还吃不好，不如选个周末给自己制作一份五谷养生糊吧，健康营养又美味。五谷养生糊的做法。1、准备材料要制作五谷养生糊首先要准备好材料，准备适量的薏米、红豆、黄豆、核桃仁、红枣、胡萝卜，可以按自己的偏好来选择量的多少。制作五
来源:站酷其实对于我们大家来说，拥有一个健康的身体是很重要的。因为拥有良好的身体之后可以让我们的工作更加顺利，还让我们的心情变得更好。但是随着社会生活节奏的加快，越来越多的人开始出现了身体上的问题，尤其是工作一族。所以为了避免产生身体健康问题，我们需要
来源:图虫说起牛油果，很多人对吃过，但却并不是每个人都了解这种水果。它是女性养身美容的法宝，如果代理主食来食用，还具有很不错的减肥饱腹效果，女性如果能坚持吃牛油果，不仅能够美容减肥，还能够保护宫颈、延缓衰老。但是，牛油果是一种高热量的水果，如果过度食用
牛油果含有丰富的营养，它含有多种维生素，对人体能够起到抗氧化、防止衰老、美容丰胸的功效，甚至对糖尿病都有一定的预防作用。近年来很多宝妈也把牛油果作为婴儿辅食的重要材料。但由于牛油果的味道比较特殊，有的人不怎么愿意接受，特别是儿童，这里就给大家介绍一种
来源:站酷柠檬是一款非常具有营养价值的水果，但是由于它的味道实在太酸，有些人实在是吃不下去，其实柠檬有一个好搭档——蜂蜜。如果用蜂蜜来泡柠檬的话，不仅能够改善柠檬原有的酸涩味道，还能够让柠檬的减肥和排毒功效发挥得更加出色，因此如果要吃柠檬减肥，就一定不
在当今社会上，很多人因为忙于工作和学习的原因常常都会忘记吃饭，或者直接错过了饭点只能吃一些变冷的残羹冷炙。长期保持这种不健康的饮食习惯是很容易熬坏自己的肠胃健康的。因此，现在市面上也针对这种现象推出了一种新型的便捷自热便当，可以直接加热米饭，甚至是蔬
来源:站酷夏天马上就到了，蜂蜜柠檬水就很适合用来解渴，买的饮料都是香精勾兑的，自制的蜂蜜柠檬水才是有益的，蜂蜜柠檬水的功效是非常多的，它也可以帮助解酒，喝了蜂蜜柠檬水厚可以缓解醉酒的不适，有些人觉得柠檬很酸涩，不爱吃，但是用蜂蜜和柠檬混合之后，味道就很
隔水炖盅是一种用来炖煮食物的器材，一般是用于滋补类型的营养品的炖煮。而关于隔水炖盅的食谱，也比较多是属于炖煮一些汤水或者甜品的。今天就为大家介绍两个比较常见的隔水炖盅食谱。使用隔水炖盅来做美食，既简单又方便，即使是厨艺不精的人，也可以直接准备好食材放
来源:带饭了吗冰糖，是一种含有很多结晶水的蔗糖，是由一些蔗糖和蛋白质原料混合，然后经过再溶、结晶处理后，在通过化学上的多步过程重结晶这样制得的结晶糖，有单多晶体，颜色一般都是透明的白色，很少会有其他的颜色，除非是经过加工的。有人问吃冰糖会不会变胖，其实
夏天煲汤喝对人体是有很多好处的。其不仅可以清热解暑，补水，去邪火等，还有美颜效果呢。以下几种汤就很适合夏天喝。一.冬瓜排骨汤原料：排骨，冬瓜，枸杞，红枣，盐，鸡精。做法：1.将排骨洗干净，并切成块状，放入开水中烫一下并捞出沥干备用。2.将冬瓜洗干净，削皮，烤制180克的面包炉温应是多少_百度知道
烤制180克的面包炉温应是多少
我烤的180克面团的甜面包，老是起泡，烤好后很漂亮，掰开却是空的，整个表面就是一个空壳，不知是什么原因。是否和炉温有关系?
我有更好的答案
表皮有气泡一般是由以下原因造成的。比如面团太软含水量过高，这时面包入炉后表面温度高，面包表皮继续发大，因为水过多导热较慢，所以表皮往往会有较大的发展，结果导致表皮有气泡。发酵不足就入炉烘烤，面包在入炉后仍会发大，但因为炉内温度升的较快，面包表皮受热快，发得也快，面包发的均衡，表皮有气泡，面包中心仍然显得结实一些。搅拌过度，面筋不足，结构不细致，导致面包表皮有气泡。醒发室的湿度太高，面团在醒发室醒发吸收水分是有一定的速度的，如果湿度太高，则面包表皮吸收水分过多，导致面包面团结构水分分布不均衡，烤制时表皮继续发，表皮内部水蒸汽存留，会出现较大的气泡。初步判断是最后醒发的湿度太高，或面团太软水量过高。
烘焙高级技工
为您推荐：
其他类似问题
面包的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。请问烤大面包（500克）温度应掌控在多少度？谢谢-
相关资料介绍与图文
你现在的位置：& 》关于的详细解说
请问烤大面包（500克）温度应掌控在多少度？谢谢
你用什么烤箱啊？家用小烤箱180~220。不过你要先预热。面包烘烤一般包括下面三个阶段：1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。2）第二阶段：提高警惕面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。面包在烘烤过程中内部的变化1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。A．烘烤初期a． 表皮的形成刚入炉的生坯，表面温度为30℃左右，首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的，很快水珠会汽化，且面包表面温度迅速上升到高于100℃，这样表面会干燥，并形成白色的薄表皮。b．面包皮（壳）的形成同时，热量往内部传导，内层温度也在上升，短时间内表皮下的温度接近100℃，形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向（推动力）是由外向内的。而面包中水份的分布刚好相反，是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充，并在表皮下形成蒸发层（因温度接近100℃）。但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时（高于50℃），水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会减少，温度会超过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳（产品吸潮回软后称为面包皮）。A． 烘烤后期a．面包囊形成烘烤继续，热量不断向内传递。由于面包皮的阻挡作用，以及内部淀糊化，往外扩散的水份有限，但温度会不断升高，最终接近100℃，这样蛋白质也会变性。淀粉糊化和蛋白质变性后，面包壳下面部分形成面包囊，这部分实际上也熟化了。b．面包囊心的形成面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量最少，升温速度最慢。由于中心温度与面包皮温度相差太大，处在中间位置的面包囊部位的水份既向外扩散，也向内部分渗透冷凝。当面包囊形成时，面包中心水份比以前高出2%，温度最终一般会上升到90—98度。并形成面包囊心。2）烘烤过程面包内部微生物学变化及发生的生化反应A．微生物学变化a．酵母的活性变化生坯入炉后，内部各部位温度均会上升，但升温幅度不同。不管如何，面包各部位的温度均会超过50℃。低于50℃时，安琪酵母有个旺盛产气的过程，然后，随着温度的上升，酵母活性降低，直到死亡。这个过程约为5分钟。但对面包体积和形状仍有影响。b． 酸性微生物活性变化主要为乳酸菌。一般各部位温度超过60℃时，全部死亡。如果囊心温度尚未过到要求就出炉，有时能检出活菌。B．生化反应a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃钝化。此前它们一直在分解淀粉。b．蛋白酶：在80--85℃钝化，此前多少会分解蛋白质。c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖。糊精结合大量水，是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一。d 面筋蛋白变性：60-70℃变性凝固，释放部分结合水，形成面包蜂窝或海绵状组织。这种钢化作用是面包具有确定形状的主要原因。如图所示。e 成色反应美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应。形成由灰至金黄的颜色。焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色。酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，形成裼色，这是次要的成色反应。f 香味的产生主要由两部分：安琪酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化；成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质。它们构成面包特有的风味。1）面包在烘烤中体积和重量的变化A．体积增大的原因及影响因素体积增大的原因：a．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；b．淀粉糊化也膨胀；c．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。影响因素：a．前期发酵状况：包括酵母活力，面团持气性，醒发状态；b．烘烤初温：适宜。太高时面包很快形成，不利于后步体积延展膨胀；c．烘烤湿度：湿热空气润湿表皮，否则破裂；d．是否用烤模：模具减少了面包坯散发气体的有效面积。B．烘烤后重量变化一般烘烤后重量会损失10—12%。损失的主要物质及比例为：水份95%；乙醇1.5%,CO23.3%,挥发性酸0.3%,乙醛0.08%。重量损失大小主要与机包大小、是否用烤模有关系。
你用什么烤箱啊?家用小烤箱180~220。不过你要先预热。 面包烘烤一般包括下面三个阶段: 1)第一...
你是烤哪种面包呢? 吐司之类的通常是预热180度20分钟。烤的时候170-180度左右。
怎么用烤箱把面包烤成面包干?温度时间?谢谢 ...又由于它的孔隙度大,含水量又极少,在较干燥的......
烤面包要多长时间,多高的温度烤 烤箱予热/160-220度,烘烤20-35分钟。 烤出松软的面包的做...
调理面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:烤调理面包的制作材料: 主料:高筋面粉500克,...
工具/原料 烤箱 一、急涨阶段 1 面包放入烤箱的最初5~6分钟内,由于面团内包裹的气体受热膨胀,将...
工具/原料 面粉 300克 温水 150克 酵母 3克 香葱 50克 黄油 50克 鸡蛋 一个 盐 ...
烤箱烤面包的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋...
三层烤箱。最高500度。
Copyright &排行榜大全pai-hang-bang.cn. Some Rights Reserved.从国家、城市、地区到品牌、产品、行业为你提供最新的排行榜资讯本站内容来自于本站编辑整理和媒体发布，仅提供参考或娱乐作用，并不构成任何投资标准和实际应用建议
联系请发电邮自god-loveme＃163.com
【＃换成@】烤箱烤面包时间长温度低好不好_百度知道
烤箱烤面包时间长温度低好不好
我有更好的答案
看是什么面包。如果60克左右的小面包，那么能烤熟，但皮厚发干发硬，而且保鲜期短。如果是带盖模具作的土司，那么时间长温度低，也能烤熟，但如果面团会模具空隙发涌出来，面包自身发空。无模具大体积的面包，一般要在底部刺几个孔帮助排气避免开裂的，也不适合直接低温长时间，还是会导致表皮开裂。一般作法是先高温定型，再低温长时间烤熟。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。
烘焙高级技工
不好 容易烤干
不好，必须要高温才行
为您推荐：
其他类似问题
烤面包的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。烤面包的温度是多少？_百度知道
烤面包的温度是多少？
烘烤温度一般在180 ℃~220 ℃之间，时间一般在12 min~35 min之间。烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型，掌握好温度、火候，烤面包才会更加地香甜，更能激发出面粉的香味。若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘焙急胀作用，限制面团的膨胀，使成品体积小，内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，内部及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。若炉温过低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，且因温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。烘烤时间取决于炉温。炉温高，烘烤时间短，而如果炉温低，则烘烤时间长。如何决定烘炉的温度呢？首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量，含量高则面包上色快，反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温、较长的时间，而用较高的炉温、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。参考资料妈妈网：
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。}