&>& > &>&荸荠
　　荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，因它形如马蹄，又像，所以俗称马蹄，又称地栗。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。　　荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。　　荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。　　入冬以来，荸荠开始大量上市。由于荸荠肉质洁白、味甜多汁，既可作为水果又可算作蔬菜的特点，成为大众喜爱的时令食品。随着市场销量节节攀升，价格随之上扬，目前已从前段时间的每公斤3元左右涨至4元以上，个头较大的每公斤要5元以上。市场工作人员说，随着春节的临近，预计荸荠后市还会因需求的增加而价格上涨
　　　　荸荠性甘，寒，其球茎可以清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。　　荸荠中含有磷很高，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。　　荸荠中含有&荸荠英&，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用，因此，细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。　　荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。　　荸荠能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。　　荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。　　一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好，可以达到退热、清火、消炎的作　　荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为&五汁饮&，用于生津消热、降低血压。　　在临床上荸荠可以治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。
　　　　荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。　　荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。　　荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。　　下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法：　　当归荸荠薏米粥：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加食用。能够清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。　　辣子鸡丁：将鸡肉切成块形小丁，加入清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。　　荸荠狮子头：将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。这道菜鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。　　萝卜甘蔗马蹄汤：将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。将马蹄洗净，直接拍碎。将洗净、去皮，切成现状。接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。能够活络气血、清热降火、治便秘、纤体。　　用荸荠做成的菜品还有很多种，不仅美味而且富含营养。　　荸荠还有其他吃法，比如晒干到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，在安徽无为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。也可以制作荸荠粉，荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉，其制作方法与藕粉的方法大致相同。板栗的药用价值与功效_栗子_做法,功效和作用,营养价值z.xiziwang.net
板栗的药用价值与功效
&板栗是大家很熟悉的一种食材，它营养丰富，口感甘甜，含有多种对人体有益的营养成分，适合大多数人群食用。不过板栗除了高以外，还是一种具有药用功效的食材，这一点你们了解吗？如果不了解可以看看下面我对板栗药用价值与功效的介绍。
板栗的药用价值与功效
1、板栗的药用价值
板栗可以健脾养胃，也能益气补肾更能壮腰强身，具有止血和消肿以及强心等多种功效，平时食用可以缓解肾虚和腰腿不利，对人类的骨折以后的身体恢复也有很大的好处。
2、板栗能治跌打肿痛
板栗可以治疗人类的跌打肿痛，平时治疗时可以把新鲜的去掉外皮，切成碎末，然后捣成泥状，直接外敷在受伤的部位上，就能起到止血止痛和消肿的重要功效。
3、板栗能治老年肾亏
人们进入老年以后，很容易出现肾亏，而且会伴有小便不利和腰腿无利，这时可以食用板栗进行调理，老人可以每天早晚各生吃两三个板栗，吃的时候要细细的嚼，慢慢的咽下去，让它在嘴里心可能 多留一些时间，这样坚持食用一段时间以后，老人的肾亏症状就能明显好转。原创：果蔬百科z.xiziwang.net
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