其实，贵腐葡萄酒的诞生是一个美妙的意外。
这次纪事君先跟大家来讲述两个与贵腐酒诞生相关的两个历史故事吧。匈牙利托卡伊贵腐葡萄酒的诞生
1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当时土耳其军队迫近托卡伊，本地城堡的一位领主奉命率军抵抗土耳其军队的入侵。这时正值葡萄收获季节，城堡所属葡萄田的农民，本打算在土军抵达前，加紧采收葡萄。但在托卡伊一位改革派基督教牧师号召下，葡萄农为免采收后酿制的葡萄酒遭到土军劫掠，而推迟了采摘。直到11月初上冻之前，领主得胜归来，人们才开始了收获。
但因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。领主无奈之下，只能下令用它来酿造葡萄酒。新酒酿成，人们把酒封进橡木桶里陈酿，逐渐也忘记了此事。几年之后，沙皇的弟弟前来匈牙利访问国事。他与城堡的领主私交不错，于是便到领主的属地游玩，并亲自跑到领主的酒窖选酒。无意中打开了当年那些用受过霉菌感染的葡萄酿出的美酒。
正当领主与他的仆人满心忐忑的，盯着贵宾饮下这些“腐酒”的反应时。沙皇弟弟却对这种“腐酒”的滋味赞不绝口，并在临走的时候，买走了好几大桶！这次偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因这件事，以及其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。德国贵腐葡萄酒诞生的巧合
德国贵腐葡萄酒的诞生时间，要比托卡伊贵腐葡萄酒晚上一些。单距今也有200多年的历史。在匈牙利托卡伊贵腐葡萄酒声名大噪的那个年代，德国的传教士们也曾经艳羡了许久。但无奈托卡伊贵腐葡萄酒的酿造技术，一直都是密不外传的，德国人也只有眼馋的份。
德国贵腐酒的诞生，在德国历史上最早的记载是这样的。200多年前的畔，当时还隶属于教会所有的约翰山堡酒庄，有一个严厉的主教，他控制着修道院周围的多个葡萄园。这位主教爱好出游，有一次他出门在外的时候，刚好是葡萄的采收时节。于是他派出手下的教士到他所属的葡萄园传令采收。但其中一个教士在路上患病，等他康复之后，再到葡萄园传达主教的命令时，园里的葡萄早就熟了，工人们没有接到主教的命令，也不敢擅自采收。只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后大为恼火，处罚了这个传令的教士。但这些发霉的葡萄他又舍不得丢弃。惟有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒，却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。如此巧夺天工的贵腐葡萄酒，难道只能靠巧合来酿造吗？聪明的酒农与教士，经过细心的观察研究，终于发现了获得贵腐葡萄的秘密。贵腐葡萄酒的生产以及酿造方式贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：
这些地方需要在早晨有丰富的水汽，带来适宜贵腐菌（Botrytis Cinerea）生长蔓延的湿度。到了接近中午，又需要有风把雾气吹散，并需要阳光充足且干燥的天气。只有这样才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的“灰霉菌”（Grey Rot）。
贵腐霉菌生长于葡萄的表皮之上，它的菌丝会刺破葡萄的表皮。当强烈的阳光抑制住霉菌的生长之后，葡萄内的水分就会沿着菌丝，被强烈的阳光逐渐蒸发出来，最终变成葡萄干。
如此苛刻的气候条件，全世界并不多见，最为著名的有更多机会出现这一特殊气候条件的地区包括：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、法国的阿尔萨斯（Alsace）、匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。
而且感染贵腐霉菌葡萄的采摘，也是件麻烦事，这需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，并日珍萎程度也不一样。这酒要求采摘只能全靠人工，并反复进行才可能收获到优质的贵腐葡萄。而且感染上霉的葡萄园往往闻起来十分香甜，这会招来许多鸟类和小动物的觊觎，它们会想尽一切办法“偷吃”这些葡萄。这些，都直接影响了贵腐酒的产量，有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。高昂的风险和挑选采摘葡萄所耗费的繁重人工，大大提升了贵腐甜酒的生产成本，贵腐甜白葡萄酒的价格也因此较为昂贵。葡萄感染贵腐霉菌后的变化过程晚收甜白那么便宜的原因
而晚收的甜白则不然，它们只需要在葡萄藤上多挂上一段时间，尽量提升自身的糖分含量，采收时也可以使用机械化来进行大规模采收。最重要的是，它们由于产地微气候的原因，并不能感染上罕见的贵腐霉菌，无法通过它来蒸发水分，提升含糖量。当然，这样易得的葡萄，用它来大批量酿酒，还是非常方便的。晚收葡萄酿制的甜白葡萄酒在价格上，自然也要便宜不少。在德国的葡萄酒等级分类里，开始有贵腐葡萄出现其中的是Auslese这个等级。
Auslese：精选葡萄酒，是指经自然充分成熟得到的葡萄酒，风格通常是持久的半甜型葡萄酒，属于优质高级葡萄酒（QmP）级别。葡萄酒口感非常甜润，残余糖分位于迟摘葡萄酒（Spatlese）之上，枯萄精选葡萄（Beerenauslese）之下，有时酿酒葡萄也会经过贵腐霉菌感染。
Beerenauslese：简写为BA，枯萄精选葡萄酒，非常甜且非常罕见的葡萄酒，通常价格高昂，属于QmP级别。酿酒葡萄均感染了贵腐霉菌，其残余糖分比精选葡萄酒（Auslese）要高，比逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）要低。与大多甜型葡萄酒相比，BA通常更加精致优雅。
Trockenbeerenauslese：缩写为TBA，逐粒枯萄精选葡萄酒，酿酒葡萄都是经历过逐粒精选的、感染过贵腐霉菌的葡萄干；葡萄酒颜色呈金黄至琥珀色，口感甜润粘稠，风味复杂。 大家如果在德国酒的瓶标上，看到有Beerenauslese或者Trockenbeerenauslese的字样的时候，就说明这是一款非常珍贵，而且饮用起来也相当甜美复杂的贵腐葡萄酒，是那些葡萄的晚收甜白完全无法比拟的。记住这两个标识哦，可别再被普通的傻甜白当贵腐酒给忽悠啦！用味蕾探寻酒中的风景用舌尖漫游世界这里是葡萄酒爱好者的小窝微信ID：iPaiban长按左侧二维码关注杯中纪事(beizhongjishi)　
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本周六晚，我们相约一起，品茶饮酒，再享一场思维的饕餮盛宴！本周六晚，我们相约一起，品茶饮酒，再享一场思维的饕餮盛宴！本周六晚，愿你知茶也懂酒~晚到的祝福，给鱼儿们补一句，生日快乐！除酒之外，偶尔，也会写一点心情。一个酒鬼的童年往事~在纪事君的眼里，每一个好姑娘都似一支独一无二的葡萄酒！作为单身狗，纪事君更喜欢暖暖的冬至！最近有朋友说喜欢甜酒，让我推荐一些甜型酒款给他与女友的圣诞晚餐做参考。可当他上网查完普通甜白跟贵腐葡萄酒的价格之后，就问出了这样的问题╮(╯▽╰)╭。。。
记得前段时间，在网络上有流传过一篇关于仪式感的文章。当时读完，颇有一些感同身受的地方。而最近恰巧又有你有没有想去但没去过，甚至是去不了的远方？
每次旅行归来，整个旅途的故事，是否会唤醒你对更广阔世界的向往？没错！是意大利风味！不是臭鞋子味！很多事情不是本身就有意义，而是我们去做了，才有意义！假如明天就你们俩的纪念日，带ta去餐厅之前，先来一场提升逼格的模拟吧！假如明天就你们俩的纪念日，带ta去餐厅之前，先来一场提升逼格的模拟吧！纪事君正式开课啦！满满的都是干货！干货！干货！重要的事要说三遍！从酒的诞生，到此刻的杯中之物。品酒之余，也许我们还能一起听听酒的历史故事甜，总能给我们一种幸福的感觉。那以酒为引，我们会通向一个怎样的甜美世界？一起来期待吧！上期活动的问题答疑，以及餐酒搭配的一些基本原则介绍分享一些法国酒标的入门知识这次不是卖情怀哦~~~誓不做标题党！心理学大咖以酒味媒，带你照见最真实的自己！详解一些酒标的基础信息，帮助大家了解一款酒的大致品质。成长与配色，青春里的主旋律品酒会上，琼浆入喉，我们卸下防备，直见真心。beizhongjishi旨在交流分享饮酒趣事。在传播葡萄酒文化，倡导健康有趣的生活方式。欢迎大家与我们互动，提出你的疑惑。愿每位葡萄酒爱好者都能在这里有所成长热门文章最新文章beizhongjishi旨在交流分享饮酒趣事。在传播葡萄酒文化，倡导健康有趣的生活方式。欢迎大家与我们互动，提出你的疑惑。愿每位葡萄酒爱好者都能在这里有所成长热门推荐：
　　干型的酒喝多了，偶尔换点甜型酒喝喝好像也不错。不过，有朋友说，甜白、半甜白、贵腐酒、冰酒等这一大堆既然都是甜型葡萄酒，为什么名字不一样？它们之间有什么不同吗？要解答这个问题，还得从葡萄酒的残余糖分（Residual Sugar，以下简称残糖）说起。
　　1、残糖是什么？――葡萄酒的分类标准之一
　　葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化成酒精和二氧化碳，而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。按照残糖的高低，葡萄酒大体可分为干型和甜型，细分如下：
　　（1）干型（dry/seco）：酒中的残糖很少或几乎没有，一般含糖量少于4g/l。
　　（2）半干型（semi-dry/semi-seco）：含糖量在4-12g/l之间。
　　（3）半甜型（semi-sweet）：含糖量在12-50g/l之间。
　　（4）甜型（sweet）：含糖量大于45g/l。
　　大多红葡萄酒都为干型，甜型的比较少。总的来说，甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更普遍，并且，甜白的残糖肯定比半甜白的残糖要高，所以口感也更加甜腻。
　　2、甜葡萄酒的分类
　　葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒（Noble rot wine）、迟摘甜葡萄酒（Late harvest wine）、葡萄干甜葡萄酒（Raisin wine）以及冰酒（Ice wine）。另外，波特酒（Port）虽是加强型葡萄酒，但由于在酿造时提早停止发酵，保留了天然甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。这些甜葡萄酒又有何区别？区别就在于酿造方式不同：
　　（1）贵腐甜葡萄酒：匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国的最出名
　　在酿制贵腐甜葡萄酒时，首先要让葡萄感染上贵腐菌，而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的生长蔓延；中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分，累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵，但由于水分极少，因此酿造过程十分漫长。
　　贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大。知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜白、法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白（Beerenauslese，简称BA）和逐粒枯萄精选贵腐甜白（Trockenbeerenauslese，简称TBA）。
　　（2）迟摘甜葡萄酒：常见于德国和法国阿尔萨斯产区
　　迟摘甜葡萄酒一般采用自然风干法（Passerillage），即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了很高的糖分，因此迟摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味（水果干、热带水果等），口感也十分丰富。
　　实际上，很多迟摘甜葡萄酒的酿酒葡萄也或多或少受到了贵腐菌的感染，比如，德国的精选迟摘甜葡萄酒（German Ausleses）、法国阿尔萨斯（Alsace）的迟摘甜葡萄酒（Vendanges Tardives）等。
　　（3）葡萄干甜葡萄酒：典型代表有意大利的阿玛罗尼（Amrone della Vapolicella）
　　有些甜葡萄酒还会用正常采摘后再晾干的葡萄酿制，这种方法可以使健康的葡萄达到脱水状态，不过需要非常干燥温暖的环境，且要仔细地挑选霉烂的葡萄，以防霉菌进一步感染。这种技术常用于酿造意大利的阿玛罗尼、佩德罗-希梅内斯雪利酒（PX Sherry）和意大利的帕西托（Passito），它们通常带有葡萄干的味道。
　　（4）冰酒：加拿大和德国的冰酒享誉全球
　　冰酒是用结冰的葡萄酿成的。当葡萄在藤上天然结冰后，才能进行采摘。冰葡萄经压榨后，冰碎会保留在压榨机中，因而得到糖分高度浓缩的葡萄汁。德国冰酒（Eiswein）和加拿大冰酒（Ice wine）就是采用此种方法酿制，它们甜而不腻，口感纯净清爽，同时也展现出纯正的葡萄品种特性。有时，酿酒师也会把正常采收后的葡萄放在酒庄里进行人工冰冻来达到相似的效果。
　　（5）波特酒：通过中断发酵酿制而成
　　波特酒虽是一种加强型葡萄酒，但在其发酵过程中酒精度数达10&左右时，会添加白兰地终止其发酵过程，从而获得酒精度数为16-20&左右、具有甜味的酒液。
　　3、甜葡萄酒的适饮温度和配餐准则
　　说了这么多，你应该搞清楚以上几种甜型葡萄酒的区别了吧，不过甜型葡萄酒应该在什么样的温度下饮用，配什么食物吃好呢？
　　一般来说，甜型葡萄酒的适饮温度在6-8℃，所以通常要稍微冷却一下。另外，甜型葡萄酒配餐可遵循“甜配甜”的准则，越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡，如香梨挞搭配苏玳甜酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。
　　【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加微信：mswines。
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有着“酒中之王，王者之酒”、“人间的甘露”、“上帝的玉液琼浆”、“装在瓶子里的太阳”等美称的托卡伊贵腐酒。 【贵腐酒基本介绍】贵腐酒是利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵腐霉”的作用酿制的。酿造贵腐酒主要葡萄品种有：1.福乐明2.哈勒士莱维露3.长相思。托卡伊酒体典雅、品位柔美、果香浓郁、清新怡人，同时具有极高的滋阴补阳之功效，能强身健体。有安神、消炎、止疼等医用保健价值。
【诞生的偶然性与必然性】偶然性：它的起源大约是1650年，土耳其军队入侵匈牙利正值葡萄收获季节，为免遭敌军劫掠，推迟采摘，反得佳酿。必然性：特殊的地理位置为贵腐霉菌的繁殖与生长提供了得天独厚的环境。【产地与酒庄介绍】Tokaji贵腐酒经由世界著名酒庄—玳莱西腊酿造。玳莱西腊酒庄坐落在中欧风景秀丽的匈牙利托卡伊葡萄酒盛产中心，它的拥有者是法国D’AULAN家族。它延续了古老的风土特色与传统的酿造工艺，酒庄从岩石里打造出一公里多长的美丽古典酒窖，有着最理想的温度和湿度，有助于葡萄酒的传统发酵，并且采用最新的技术和设备，以确保传统的葡萄酒酿造技术，同时能获得高质量葡萄酒。玳莱西腊酒庄生产的托卡伊出口到世界上30多个国家，欧洲主要市场有法国、俄罗斯、德国和意大利，通过美国出口到韩国和日本等 【酿造与口感】Tokaji“托卡伊”三个字代表的不仅是葡萄酒产地，也是独一无二及其高贵品质和唯美之作。贵腐酒是一种产量很小的葡萄酒，采用在冬季经过贵腐酶侵蚀过的葡萄酿造而成，通常一颗葡萄树所有的葡萄只能酿一小杯贵腐酒。相对白葡萄酒，更难酿造，精华更加浓缩，口感上有明显的贵腐霉菌的味道，深受欧洲王室的喜爱。它果香浓郁，口感平衡度极佳，那柔美而多元的口感令你仿佛置身欧洲宫廷。【保健效果】除了极佳口感之外，它还具有明显的滋阴补阳之功效，可强身健体，活血通络，对心脑血管有保护作用，属于保健型酒类。酿造出的酒里带有天然盘尼西林，以及数种对人体有益的天然化学成份，调节体内激素，维持生理平衡，具有较强的保湿效果，能够使粗糙的皮肤变得湿润亮泽，所具有的收缩作用能够使皮肤更加洁净，养颜美容，具有奇特的抗衰老之功效。托卡伊.阿苏的滋养保健功效，自古就被载入匈牙利药典之中，直到近四十年，才从医生处方的药品类中正式剥离，回归酒类。瑞士营养学家在分析了酒液中的营养成份及含量后，称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之最”；意大利有位诗人盛赞“托卡伊的美酒，给人以聪明和智能”。【所获荣誉】作为匈牙利国宝级葡萄酒，2002年被联合国教科文组织批准为物质文化遗产。这在全世界数以千计的葡萄酒产区中是绝无仅有的。且仅在最近的几十年内就曾先后获得一百多次国际葡萄酒大赛的金奖，是当之无愧的“酒中之王”!总而言之，Tokaji托卡伊贵腐酒是您节日、商务送礼的不二选择。
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匈牙利的国酒——艾格尔公牛血干红葡萄酒；酒中之王，王者之酒——托卡伊甜白葡萄酒！
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　　匈牙利是中欧一个小国，但你知道200年前的几个世纪里她曾经是欧洲没人能征服的大国，占据着大半个欧洲，如今裴多菲的诗歌人人皆知，李斯特的乐曲响遍世界，医学上的无菌术发明是匈牙利的妇产科医生，6位诺贝尔奖金获得者出生这里。。。。。。可我今天要告诉你的是这里的葡萄酒也是世界顶尖的，特别是一种叫做托卡伊的葡萄酒是世界最有名，最昂贵的，下面就告诉你为什么。　　
一次有幸我参加了托卡伊葡萄酒的全程制作，那是一个10月末的早晨，在匈牙利东北部托卡伊郊外的小山坡上，葡萄架上已结上了白霜，嘴上也冒着哈气。人们在这里已经劳作了几天了，他们把酒窖里外打扫干净，做酒的器皿也洗的干干净净，今天是采摘的日子。我随着人们背上一只木桶（装满葡萄有35公斤）拿上一把小刀去摘葡萄了。这时的葡萄叶子大部分已经枯黄脱落，树上露着一串串沉甸甸，乳黄色的葡萄，葡萄已经熟透，水分蒸发开始皱瘪，一些葡萄珠上挂上了黑色的酶蒲这就是书上说的贵腐霉菌吧。手刚一接触到葡萄，珠粒噼里啪啦的就往下掉，掉在地上的可要一粒粒地捡起来，因为最贵重的就是它，这可是非常艰难的，摘呀捡呀时间很快过去了葡萄没捡多少两条腿已蹲不住了，腰也直不起来了，大家都在认真地摘着捡着不知是累还是忙说话都舍不得，我可从没吃过这种苦但必须忍着短短的一，二百米的小山坡背着木桶走上走下两条腿已不是我的了，每当回到葡萄树前我就顺势跪在地上，终于熬到了旁晚回家的路上我好像没说一句话，第二天我就当了逃兵。等葡萄摘晚后我又勇敢的加入进来。人们把摘来的葡萄放在大木桶里然后上去人用脚踩有人穿胶靴孩子女人就是光脚踩。大家好象过了最艰难的时刻轻松多了，嘻嘻哈哈有说有笑，可我那两条腿酸痛得受不了踩了两三个小时就败下阵来，别人可是足足踩了一整天。葡萄最后踩成果酱一样，他们管这叫阿苏aszu,下一步就是把阿苏放到大木桶里再把事先扎好的葡萄汁或已前酿好的酒掺在一起用木铲不停的搅。根据加入阿苏的桶数多少将来酒的质量也不同。经过12至28小时后，把阿苏捞出来再把液体倒在橡木中两三个月里经过几次放气倒桶加封，再经两三年酒就酿成了，到时就有一种蜂蜜、焦糖、干果、果脯、橙蜜香气，略有独特氧化的味道扑面而来。这就是地道的托卡伊葡萄酒。另外一种用采摘的葡萄放在桶内桶底有洞让压力自然压迫葡萄汁留出来，据说这种汁液糖度在85%以上他们叫它爱珍霞eszencia用它酿出的酒更是珍贵呦，请记住爱珍霞eszencia这几个字将来买到这种酒时可别喊贵呀，一般市面价都在一两千元人民币左右。　　
好了这就是我要告诉你们的世界最有名的好酒托卡伊葡萄酒。不过各位朋友千万别按照我所说的方法去做，因为葡萄酒的好坏还要根据地区土质，阳光，雨水等多种因素在里面，不然托卡伊就不那么值钱了。分类： |您的位置：
托卡伊甜酒：感受酸与甜的暧昧
Tokaji Aszu: balance between sweet and acid
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在世界上出产甜酒的国度当中，匈牙利托卡伊的甜酒无疑是个性最鲜明的一种。奔放的香气，比法国苏玳甜酒更突出的酸度，让世界众多葡萄酒爱好者尝过之后便欲罢不能。
ABSTRACT：
Among all the sweet wines from all over the world, Tokaji Aszu from Hungry surely should be one of the most distinctive wines with wilder aromas and more refreshing acidity than other sweet wines. Drink it and you can not stop.
在世界上出产甜酒的国度当中，匈牙利托卡伊的甜酒无疑是个性最鲜明的一种。奔放的香气，比法国苏玳甜酒更突出的酸度，让世界众多葡萄酒爱好者尝过之后便欲罢不能。
它是唯一一个被写入国歌当中的葡萄酒，匈牙利国歌里唱道：&Tokaj szolovesszein nektart csepegtettel&（上帝保佑匈牙利，在托卡伊的葡萄园里，是你让这玉液琼浆流淌）。2002年它被联合国教科文列入世界文化遗产名录，与波尔多的圣埃美隆（原文：圣爱美浓）不同，托卡伊地区被列入世界文化遗产名录的是整个葡萄酒产区，包括葡萄酒产业结构以及生产工艺，足见它的受重视程度。
　　托卡伊产区的全称是Tokaj-Hegyalja（托卡伊山脚），那是一片火腿形状的产，跟勃艮第金丘的大小近似，西南到东北40公里。匈牙利首都布达佩斯东南方250公里，开车大约两个多小时，酒庄则在托卡伊小镇附近25公里辐射区域。这片区域三面环山，又被Bodrog和Tisza两条河流所环绕，河水的湿气经常导致晨雾弥漫。配上夏日的热浪和平日里温暖的阳光，贵腐霉的在葡萄园中滋生蔓延。葡萄因此变得干瘪，但却凝缩，最终被酿成世界上顶级的甜白葡萄酒。
　　根据2007年的法律规定，托卡伊产区总共可以使用6个法定葡萄品种 Furmint，Harslevelu，Muscat，Zeta（为了和Oremus区别更名），Koverszolo，kabar。其中主要的葡萄品种Furmint葡萄串非常长，表皮薄，容易受贵腐菌侵袭。晚熟品种的特质又能够让它全面接受贵腐菌的洗礼。天然的高酸度和高糖分，也使得葡萄酒有较强的陈年实力。而另一个重要的葡萄品种Harslevelu能够在当地的火山土当中扎根生存，拥有更加馥郁的香气，尤其是椴树花香。
活动当天选用了四款不同风格的托卡伊甜酒，希望能够让会员们感受到托卡伊的百变。
St Stephan&s Crown Tokaji Furmint
　　很难得的一款半干Furmint，香气非常诱人，充满了桃子，甜瓜和馥郁的花香，还有些许甜奶油的香气。入口轻盈，酸度中等，余韵并非甜腻却还带着少许苦杏仁的味道平衡甜香。这是款一致受到好评的午后小憩小酒！
　　St Stephan&s Crown Tokaji&Szamorodni
　　这款酒也是难得在国内见到，很难去给他一个中文的名称或者定义。英文的对应叫做&As it comes&酒庄会选择或者受贵腐菌侵袭或者不受侵袭的葡萄酿酒，完全根据当时的年景。酒款分为干性和天型两种，个别年份葡萄糖分不多，酿酒师会让酒发酵至完全没有残糖，并在酒澄清之后放入橡木桶中但并不装满，故意让酒氧化，产生少许雪莉气息。最终做成干性葡萄酒。
　　带有非常浓郁的而且集中的葡萄干的气息，杏干和蜜枣的味道也十分宜人。入口比想象中轻盈，口中少些集中度，回味并非是以甘甜为主导，让人有点意外。
　　St Stephan&s Crown 3 Puttonyos Tokaji
　　有些意外的见到传统风格的托卡伊贵腐酒，带着浓重的氧化风格，香气以蜂蜡为主，辅以少许柑橘的香气。入口比较清淡，总体是个清爽淡雅型的贵腐酒。
　　St Stephan&s Crown 5 Puttonyos Tokaji
　　虽然依旧带浓重的氧化风格，但是果香的集中度明显增强，香气是浓郁的橘子果酱味，还有少许甜瓜和蜂蜜的气息。酒体饱满，口中香气也十分开放，而且非常有层次感，带着苹果塔，蜂蜜的味道。酸度很活跃而且持续性强，直至尾韵。
　　Disznoko Tokaji&Essencia
　　来自Disznoko酒庄的精华甜酒。这是被匈牙利人顶礼膜拜到仅在大型庆典才会用小勺品饮的顶级甜酒。Disznoko酒庄在17，18，19世纪分别由三个不同贵族家庭所掌管，直到1992年被法国著名的AXA安盛保险收入囊中。AXA在波尔多坐拥男爵堡（Chateau Pichon-Longeuville Baron）和苏迪侯酒堡（Chateau Suduiraut），小村酒堡（Chateau Petit &Village）。在勃艮第持有拉洛酒庄Domaine de L&Arlot，在葡萄牙则拥有传奇的杜诺瓦酒庄（Quinta do Noval），在朗格多克地区也有自己的产业。
　　Essencia被很多人称为世界上最贵的&糖浆&，却远不仅仅是糖浆这么简单。那是极度的酸与极度的甜美之间的碰撞，酸与甜在舌尖上游走，短暂暧昧后又缠绵悱恻，她能让世界上所有顶级甜酒黯然失色。如小宇宙般不断涌出的果香，搭配当天准备的芒果慕斯，让所有在场的人为之惊叹。匈牙利人说，那是世间能让女人瞬间年轻十岁的灵丹妙药，那是能让人死而复活的玉液琼浆。那是王者之酒，也是酒中之王！
&356&255&466&179&450&550&310&576&170&456&316&605
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