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　　对于大多数葡萄酒爱好者来说，AOC和波尔多都是同时认识的。很多人读不懂Bourgogne、Loire Valley或者Rhone Valley，但一定知道APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE是AOC的缩写。当然，有时还会有AOP、VDP和IGP等级的法国葡萄酒，这些等级有什么区别呢？
　　1、AOC到底是指什么？
　　AOC是Appellation d'Origine Controlee的缩写，是指“原产地命名控制”。在法语中，Appellation指“产区”。
　　Controlee在法语中是“被检查、核实过”的意思。因此，AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。Controlee是指“被检查”的意思，其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部INAO都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上，保证了葡萄酒的质量。
　　Origine指“根源、原本”，常常被替换成具体的产区。尽管Controlee已经对葡萄酒的品质作出了一系列的核查。但是并不是所有的AOC葡萄酒都是相同的品质。法国共有几百个AOC产区，不同AOC产区葡萄酒，其品质也各有高低。因此，看“Origine”显得尤为重要。
　　举例1：嘉乐堡佳酿AOC（Bastion de Garille Grande Cuvee）
　　这是一款AOC葡萄酒，从酒标“APPELLATION CABARDES CONTROLEE”就可以看出，该酒的法定产区是朗格多克（Languedoc）卡巴尔岱（Cabardes）产区，酿酒葡萄皆出于此。卡巴尔岱是唯一同时结合地中海和波尔多葡萄品种的法定产区。当然，根据AOC相关法律规定，该酒采用法定葡萄品种西拉（Syrah），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），马尔贝克（Malbec）和品丽珠（Cabernet Franc）酿制而成。葡萄成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术也是根据AOC法律规定来执行的。
　　该酒具有卡巴尔岱产区的风格特点，带有浓郁的黑醋栗和黑莓果香，并伴有香料、薄荷和巧克力的味道，口感圆润，单宁丰富。
　　举例2：露歌高级红葡萄酒（Le Causse Faugeres）
　　这又是一款产自朗格多克子产区佛格莱尔（Faugeres）的葡萄酒，酿酒葡萄为法定葡萄品种――西拉和歌海娜，葡萄均产自佛格莱尔。这是一款典型的法国朗格多克葡萄酒，带有强劲的深色水果香气，并伴有丁香与白胡椒气息，酒体饱满，单宁结构精致优雅，窖藏法国橡木桶的香气十分浓郁。
　　2、从AOC到AOP，从VDP到IGP
　　1992年，欧盟确立了PDO体系，旨在保护欧盟成员国生产的农产品。PDO是欧盟原产地命名保护的标志，而PGI是受保护的地域标志。两个标识的区别在于PDO是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，PGI是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
　　为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革，法国葡萄酒在新的制度下的标示如下：
　　AOP（Appellation d’Origine Protegee）：法定产区葡萄酒，取代原来的AOC。
　　IGP（Indication Geographique Protegeee）：优良地区餐酒，取代原来的VDP。
　　VdF（Vin De France）：属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒，取代原来的VDT。
　　相比AOP，IGP只是侧重地域标志，在酿酒风格和传统上并没有太多的束缚，这给酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。当然，另一方面，其品质相对AOP而言，则难以得到更好地保证。在法国，IGP级别的葡萄酒非常常见，其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。
　　举例3：嘉乐堡赤霞珠珍藏干红葡萄酒（Bastion de Garille Cabernet Sauvignon Cuvee Fruitee）
　　这是一款产自朗格多克奥克地区（Oc）的IGP级别的葡萄酒。奥克产区是法国最大的地域餐酒产地，不少法国餐桌上的葡萄酒皆来于此。该酒采用赤霞珠葡萄酿制而成，紫罗兰色调的年轻酒色，黑醋栗与黑莓子的主导果香，黄杨木与常春藤弥漫于酒液当中。该酒结构强壮特点明显，酒精度较高。
　　关于嘉乐堡
　　以上3款葡萄酒均出自嘉乐堡（Bastion de Garille）。
　　嘉乐堡的历史悠久，曾接待过法国国王路易十三，是朗格多克地区的贵族酒庄。
　　嘉乐堡的酿酒师颇有来头，他是罗斯柴尔德家族背后的的风云酿酒师Patrick Leon。Patrick是菲利普罗斯柴尔德男爵集团总监，曾管理着世界知名酒庄，如法国一级庄木桐酒庄（Ch. Mouton Rothschild）、美国名庄作品一号（Opus One）和智利酒王活灵魂（Almaviva）的酿酒工作。
　　在各大比赛中，嘉乐堡酒庄葡萄酒获奖颇多。例如，嘉乐堡佳酿曾获得2012年国际酿酒师协会葡萄酒品评赛银奖、2013年巴黎大赛金奖和2013年《葡萄酒》杂志金樽奖铜奖。露歌高级红葡萄酒曾获得2013年国际优质西拉葡萄酒竞赛金奖。
　　【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。
　　来源：红酒百科全书
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